สังคมรุ่นใหม่ ใครๆก็หันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น วันนี้ผู้เขียนก็เลยอยากจะเอาใจ สายสุขภาพ เชื่อว่าหลายๆคนที่คงเคยได้ยิน หรือได้ดื่มเครื่องดื่ม คอมบูชา กันมาบ้างแล้วใช่ไหมคะ ชาหมัก ที่มีรสเปริ้ยว แล้วช่วยเรื่องลำไส้ ในการขับถ่าย วันนี้ผู้เขียนเลยอยากจะชวนทุกคนมาทำความรู้จักกับ สโคบี้ ส่วนหัวเชื้อหลักที่ใช้ในการหมักชา คอมบูชาค่ะ ถ้าเรามีสโคบี้หัวเชื้อ เราก็สามารถทำน้ำชาคอมบูชากินเองได้ สโคบี้ คืออะไรสโคบี้ Scoby ก็คือ เนื้อวุ้นขุ่นๆที่ลอยอยู่เหนือบนสุดของน้ำหมักหัวเชื้อ ที่เกิดขึ้นจากการหมักปฏิกริยา ของยีสต์และแบคทีเรียค่ะ ซึ่งตัวนี้จะเป็นแบคทีเรียดีที่ช่วยในเรื่องการขับถ่ายนะคะ ที่เราต้องพูดถึงสโคบี้ เพราะ สโคบี้เป็นหัวใจหลักสำคัญในการหมักชาคอมบูชา ค่ะวัถุดิบและอุปกรณ์ในการทำ สโคบี้ขวดโหลแก้ว (ใช้ในการหมักเป็นเวลาหลายเดือน ดังนั้นการใช้โหลแก้วจะทนต่อการกัดกร่อนระยะยาวค่ะ)น้ำเปล่าสะอาดน้ำตาล (นำมาละอายเองให้เป็นน้ำเชื่อม) หรือ น้ำเชื่อมสำเร็จรูปสัปปะรด หรือ ผลไม้รสเปรี้ยวที่ตนชอบสิ่งที่ควรเตรียมก่อนจะเริ่มทำ สโคบี้นำขวดโหลแก้ว ทัพพีที่ใช้คน ไปล้างและค่าเชื้อโดยการน้ำร้อนลวกเล็กน้อยค่ะเตรียมละอายน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อม ในกรณ๊ที่เราละลายเอง ต้องรอให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้นะคะ ถ้าร้อนเกินไปจะทำให้ แบคทีเรียตายแล้วไม่เกิดเป็นสโคบี้ค่ะวิธีการทำง่ายๆนำสัปปะรดมาหั่นเป็นชิ้นๆ นำใส่ขวดโหลใช้ทัพพีกดสัปปะรดให้น้ำออกมาประมาณหนึ่งเพื่อเวลาหมักจะได้มีกลิ่นหอมๆของผลไม้นำน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทใส่ลงไปผสมกันสัปปะรดในขวดโหล คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เทน้ำเปล่าสะอาด หรือน้ำต้มสุก ที่เย้นสนิท ลงไปผสม .ให้ท่วมสัปปะรด กะให้นำเยอะไม่แห้งเกินไปเพราะเราจะต้องหมักเป็นเวลาหลายเดือนนำผ้าหรือกระดาษาทิชูแผ่นใหญ่ คลุมด้านบนปากฝาขวดโหลด เพราะต้องมีอากาศถ่ายเทนำขวดที่เริ่มการหมักไปเก็บบริเวณที่ไม่มีแสงแดดส่อง และไม่ที่ๆไม่มีแมลงหรือมดค่ะทิ้งไปหลายๆวันเราจะเห็นวุ้นขาวๆ ที่ลอยด้านบนแปลว่าสโคบี้เรากำลังเริ่มการหมักตัวค่ะนำไปหมักใช้เวลาประมาณ 4-6 เดือน ค่ะ แต่เราต้องสังเกตุด้วยนะคะ ว่าสโคบี้เราที่ลอยอยู่ด้านบนมีราขึ้นรึเปล่า ถ้ามีก็คือใช้ไม่ได้เลยนะคะ อย่างเสียดาย เมื่อเราได้สโคบี้มาแล้ว เราก้จะสามารถนำไปทำชาคอมบูชา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ค่ะ เรียบเรียงเนื้อเรื่อง : Mallibellภาพประกอบ: Mallibellภาพปก: Mallibellห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป