สวัสดีค่า กลับมาพบกันอีกแล้ว ก็ยังคงวนเวียนอยู่กับการทำอาหารและของกินเล่นต่าง ๆ ก็อยู่บ้านทุกวันอ่ะเนอะ เรื่องน้ำหนักไม่ต้องพูดถึง แต่วันนี้มีความพิเศษหน่อย เนื่องจากอาหารที่เราจะนำมาแบ่งปันกับผู้อ่านในวันนี้เป็นอาหารที่แถวบ้านเราไม่มี คือไม่มีแหล่งผลิตแต่มีขายแบบสำเร็จที่ทอดเสร็จแล้ว ตามตลาดนัดต่าง ๆ ของจังหวัดทางภาคใต้ เราท่านจะพบเห็นสิ่งนี้อยู่บ่อย ๆ นั่นก็คือ “กะโป๊” หรือ “กือโป๊ะ” นั่นเอง กะโป๊หรือกือโป๊ คือ ข้าวเกรียบปลาสดค่ะ คำว่า “กะโป๊ะหรือกือโป๊ะ” เป็นภาษามาลายู แปลว่า “ข้าวเกรียบ” นั่นเองค่ะ โดยเจ้ากะโป๊ะนี้จะมีมากที่แถวสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ยะลา ปัตตานี นราธิวาส ซึ่งที่นั่นจะมีการผลิตกะโป๊ะกันเป็นจำนวนมาก เรียกได้ว่าเป็นของดีของฝากประจำจังหวัดเลยก็ว่าได้ หากใครไปเที่ยวแถวสามจังหวัดเป็นอันต้องซื้อกะโป๊ะกลับไปเป็นของฝากกันทุกราย ซึ่งกะโป๊ะมีทั้งแบบสด ๆ และแบบที่แปรรูปเป็นข้าวเกรียบทอด แพคถุงอย่างดี กลับมาเข้าเรื่องกันต่อนะคะ คือวันก่อนเพื่อนเราส่งกะโป๊ะมาให้ถึงบ้าน เพราะเราชอบกินกะโป๊ะมาก ยิ่งได้แบบแท่งสด ๆ มาจะดีมาก เอามาทอดเอง จะอร่อยมากค่ะ เพื่อนส่งมาให้ 2 แท่ง โดยราคาขายอยู่ที่ แท่งละ 1 กิโลกรัม ราคาแท่งละ 35 บาท เราก็เลยจัดการหั่นแล้วก็ทอดซะเลย ที่เหลือก็เอาเข้าตู้เย็นเอาไว้นะคะ โดยวิธีการทอดกะโป๊ะมีดังนี้ค่ะ อันดับแรกเราต้องหั่นกะโป๊ะก่อนนะคะ สามารถทอดได้ทั้งแบบบางกรอบและหนานุ่ม เราหั่นทั้ง 2 แบบเลย ถ้าหากอยากกินแบบบางกรอบก็หั่นกะโป๊ะเป็นชิ้นบาง ๆ หากชอบแบบหนานุ่มก็หั่นหนา ๆ หน่อย เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์ม พอน้ำมันเดือดก็ใส่กะโป๊ะที่หั่นไว้ได้เลย รอไม่นานกะโป๊ะก็จะสุกได้ที่ โดยชิ้นที่สุกจะค่อย ๆ ลอยขึ้นมา กลับด้านไปมาสักครู่ก็ได้กินกะโป๊ะสมใจอยากแล้วค่ะ รสชาติก็จะคล้าย ๆ ข้าวเกรียบปลาทั่วไปแต่เข้มข้นกว่า มีความหอมเนื้อปลาแบบเป็นเอกลักษณ์ของเขาเลย เมื่อทอดเสร็จให้ทานคู่กับน้ำจิ้มที่รสชาติออกเปรี้ยวหวานจะเข้ากันมากค่ะ หรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน สำหรับการเก็บรักษากะโป๊ะนั้น เมื่อได้กะโป๊ะมาแล้ว หากยังไม่รับประทานให้เอาเข้าตู้เย็นเลย แล้วเวลาจะกินก็เอาออกมาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเพื่อนำไปทอดได้เลย แนะนำว่าให้ล้างเฉพาะส่วนที่เราจะนำออกมาทอดกินเท่านั้นนะคะ ที่เหลือก็เอาเข้าตู้เย็นไว้เหมือนเดิม ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน