สวัสดีครับเพื่อน ๆ วันนี้ ผมมีวิธีการทำ "ต้มยำไก่รสเด็ด" มาฝากครับ การทำต้มยำไก่ให้อร่อยนั้น ที่สำคัญเลย คือ "รสชาติต้องจัดจ้าน" เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ต้องครบรส เป็นเมนูที่ไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ หรือจะรับประทานเป็นกับแกล้ม คู่กับเครื่องดื่มต่าง ๆ ก็ได้ วิธีทำเองก็ไม่ยากนัก เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็สามารถทำรับประทานเองที่บ้านเหมือนผมได้ วัตถุดิบ 1. เนื้อไก่หั่นชิ้น ปีกบนไก่ ปลายปีกไก่ (หรือชอบส่วนไหนก็ใส่แค่ส่วนนั้นได้) 2. เห็ดฟาง ตามชอบ 3. ต้นหอม หั่นขนาดประมาณ 1 นิ้ว 4. ผักชี และผักชีฝรั่งซอย 1 ถ้วยเล็ก 5. พริกแห้ง 5-6 เม็ด 6. หอมแดงและกระเทียมทุบ 3-4 หัว 7. มะขามเปียก 4-5 ชิ้น 8. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 9. คนอร์รสหมู 1 ก้อน 10. ผงปรุงรส 3 ช้อนชา 11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 12. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 13. มะนาว 1 ลูก 14. พริกป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. ต้มน้ำ ใส่คนอร์ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงและกระเทียมทุบลงไปต้ม ระหว่างที่รอน้ำเดือด ก็ทอดพริกแห้งรอไว้ 2. เมื่อน้ำเดือดใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ห้ามคนจนกว่าไก่จะสุก 3. ไก่เริ่มสุก ใส่มะขามเปียก ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลลงไป 4. จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ และใส่พริกป่นลงไป 5. ตักมะขามเปียกออกและชิมรสชาติ ถ้าพอดีแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ และพริกทอดลงไป แล้วปิดไฟ สุดท้าย คือ บีบมะนาว 1 ซีกลงในต้มยำ 6. ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ สำหรับใครที่อยากลองทำ "ต้มยำไก่" ไว้รับประทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำรับประทานที่บ้านได้เลยนะครับ ถ้าใครไม่ชอบรับประทานไก่ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ครับ (ภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน)