ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผู้เขียนมีน้ำตัวที่พุ่งสูงขึ้นมาก ๆ ภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว ผู้เขียนจึงต้องการการลดอาหาร และควบคุมน้ำหนัก ซึ่งอาหารที่ผู้เขียนจะทำเพื่อรับประทานในช่วงนี้นั้น โดยส่วนมากจะเป็นอาหารที่เน้นไปทางผัก และธัญพืช รวมถึงอาหารที่มีโปรตีนมาก ซึ่งอาหารที่ผู้เขียนจะทำรับประทานในวันนี้นั้นเป็นเป็นเมนูมันฝรั่งไข่ฉ่ำ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ไม่หนักท้องมาก เป็นเมนูที่ผู้เขียนคิดค้นขึ้นมาโดยเฉพาะ โดยหยิบจับจากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีแช่ตู้เย็นอยู่แล้วนำมาผสมผสาน และออกมาเป็นเมนูนี้ ซึ่งเป็นเมนูที่ใช้เวลาในการทำไม่นาน และเป็นเมนูที่ทำอย่างสนุกมาก ๆ และผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะนำข้อมูลวัตถุดิบ ส่วนประกอบ รวมถึงวิธีการทำมาแบ่งปันให้ท่านผู้อ่านกันเช่นเคยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ และส่วนประกอบ สำหรับการทำเมนูยำมันฝรั่งไข่ฉ่ำ 1. ไข่ไก่ 3 ฟอง 2. มันฝรั่ง 300 กรัม 1 ผล 3. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 4. เกลือป่น 2 ช้อนชา 5. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนชา 6. มะนาว 1 – 2 ผล 7. มะเขือเทศสีดา 10 ผล ( หั่นเป็นชิ้น ) 8. น้ำปลาแท้ 3 ช้อนชา 9. หัวหอมแดง 4 หัว ( หั่นซอย ) 10. พริกไทย 1 ช้อนชา 11. ซีอิ้วพริก 2 ช้อนชา 12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 13. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ( หั่นเป็นชิ้นฝอย ) 14. ผักชี 1 กำ 15. น้ำสะอาด 800 – 900 มิลลิลิตร ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการต้มมันฝรั่ง โดยการใส่น้ำสะอาด และเกลือป่นลงในหม้อ ปรับระดับไฟปานกลาง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปต้ม ใช้เวลาในการต้ม 1 ชั่วโมง ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 2. เมื่อต้มมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดปลอกเปลือก แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. จากนั้นมาถึงขั้นตอนของการทำไข่ฉ่ำ โดยการตั้งกระทะบนเตา ปรับระดับไฟปานกลาง จากนั้นเมื่อกระทะร้อนให้ตอกไข่ 3 ฟองใส่ลงไป เเละใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นทิ้งไข่ให้เซ็ตตัว 2 – 3 นาที ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. จากนั้นจึงค่อยใช้ช้อนคลุกไข่ไปมาอย่างเบา ๆ 2 – 3 รอบ จากนั้นตักไข่ขึ้นมาในขณะที่ไข่ยังคงมีความฉ่ำ ยังไม่สุกมาก มาพักไว้บนภาชนะจาน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. มาถึงขั้นตอนของการผสมน้ำยำ โดยเริ่มจากการใส่พริกขี้หนูสวนหั่นซอน น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วพริก พริกไทยป่น น้ำปลาแท้ หอมแดงซอย ผงปรุงรส เกลือป่น น้ำมะนาว มะเขือเทศสีดาหั่น จากนั้นผสมส่วนผสม เครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เข้ากัน ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 6. แล้วใส่ชิ้นมันฝรั่งต้มหั่น ไข่ฉ่ำ ลงไปในชามน้ำยำ จากนั้นคลุกเคล้าให้น้ำยำเข้ากับไข่ฉ่ำ และชิ้นมันฝรั่ง จากนั้นโรยผักชีเพื่อความสวยงาม และเพิ่มกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนของการทำเมนูยำแสนอร่อยแล้วค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูยำมันฝรั่งไข่ฉ่ำนี้เป็นเมนูที่มีความแซ่บ ความเผ็ดร้อนมาก ๆ อีกทั้งยังมีรสชาติที่มีความเข้มข้น มีความนัวถึงเครื่องรสของยำ ทั้งรสชาติเปรี้ยว หวาน มันเค็ม เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ถูกใจคนที่ชอบอาหารรสจัดมาก ๆ เลยก็ว่าได้ค่ะ อีกทั้งเมนูนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ทั้งโปรตีนจากไข่ เกลือแร่วิตามินแร่ธาตุต่าง ๆ หลากหลายชนิดจากมันฝรั่ง และผักต่าง ๆ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ช่วยควบคุมเรื่องน้ำหนัก อีกทั้งยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ เลยค่ะ