ส้มตำเป็นอาหารอีสานที่ไม่ว่าใครก็รู้จักแม้แต่ชาวต่างชาติก็ชื่นชอบเมนูนี้มาก จนทำให้ส้มตำกลายเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอีกทั้งมีหลายเมนูตำให้เลือกตามความชอบทั้งจะใส่ปลาร้าหรือไม่ใส่ก็ได้ชอบเผ็ดมากน้อยสั่งได้หมดที่สำคัญคือทุกวันนี้ส้มตำได้กลายเป็นอาหารหลักไปแล้วสำหรับใครหลายคนรวมถึงตัวผู้เขียนเองก็เช่นกัน ถ้าวันไหนไม่ได้กินส้มตำจะกินข้าวไม่อร่อยเหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง และเมนูตำที่ชอบสั่งมาทานมากที่สุดก็คือตำลาวเพราะเหมือนได้กินรสชาติส้มตำแบบอีสานอย่างแท้จริง ถึงแม้ว่าจะมีหลายตำให้เลือกก็ตามแต่สำหรับผู้เขียน คิดว่าตำลาวคือสุดยอดของส้มตำและถือเป็นต้นฉบับแรกเริ่มของส้มตำเลยถ้าไม่มีตำลาวเราก็คงไม่รู้จักกับส้มตำแต่พอส้มตำเป็นที่นิยมร้านส้มตำก็มีมากขึ้น ทำให้รสชาติของส้มตำแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละร้านอร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างปนกันไปเพราะร้านโปรดเราบางครั้งก็ปิดหรือไม่ก็คนเยอะ จนเราต้องลองเสี่ยงดวงไปร้านอื่นแล้วลุ้นอีกทีว่าจะอร่อยไหมซึ้งเหตุการณ์แบบนี้ผู้เขียนเจอบ่อยมากทุกคนเคยบ้างไหมคะ เชื่อว่าจะต้องเคยแน่เลยแต่ไม่ต้องห่วงคะวันนี้ผู้เขียนมีสูตรส้มตำลาวมาฝาก ที่รับลองว่าถ้าได้ลองทำตามมีติดอกติดใจและไม่ต้องไปเสียเงินชื้อให้สิ้นเปลืองเลยคะ ไปพบกับสูตรตำลาวแซบๆกันเลยคะ วัตถุดิบทำส้มตำ มะละกอสับ 80 กรัม มะนาว 1 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ ส่วนผสมปรุงรส น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโตะ น้ำปลา 1 ช้อนโตะ ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำ ขั้นที่ 1 เตรียมส่วนวัตถุดิบ ขั้นที่ 2 เตรียมส่วนเครื่องปรุง ขั้นที่ 3 ตำพริกกระเทียมให้ละเอียด ขั้นที่ 4 ใส่เส้นมะละกอ มะเขือเทศ มะนาว ลงไป ขั้นที่ 5 ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้จากนั้นก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติว่าพอดีหรือยัง ขั้นที่ 7 ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม ตำลาวถึงจะเป็นเมนูที่ง่ายแต่ถ้าเราใส่ส่วนประสมปรุงรสได้ไม่ลงตัว ส้มตำก็ไม่อร่อยได้เหมือนกัน เพราะแบบนี้สิ่งสำคัญในการตำส้มตำคือ ความชอบและความเข้าใจในสัดส่วนของเครื่งปรุงส้มตำถึงจะออกมากลมกลอมน่าทาน และทั้งหมดนี้ก็เป็นสูตรสำหรับตำลาวแบบอีสานที่ทั้งแซบและนัว ใครได้ทานก็ต้องติดใจหวังว่าผู้อ่านจะลองเอาไปทำดูนะคะ เราอาจจะกินส้มตำเมนูอื่นมามากแล้วลองมากินตำลาวที่เป็นรสชาติแบบชาวบ้านกันดูนะคะ ภาพโดย ผู้เขียน
