มีโอกาสได้ไปร่วมงาน Wafood JAPAN Discovery 2024 เมื่อวันก่อนครับ เป็นงานที่นำเชฟชั้นนำของไทย มารังสรรค์อาหารผ่านหลากหลายวัตถุดิบพรีเมียมของ Wafood (วาฟู้ด) แบรนด์ที่นำเสนอคุณค่าที่แท้จริงของวัตถุดิบคุณภาพจากประเทศญี่ปุ่น บอกเลยว่าวัตถุดิบแต่ละอย่าง พรีเมียมสุด ๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อคาโกชิม่าวากิว, ปลาคัมปาจิ, ชามัทฉะออแกนิค สายพันธุ์ยูตะกะมิโดริ, มันหวานญี่ปุ่น, ลูกพลับอังโปะ และ คังโกโระโมจิ จัดขึ้นในบรรยากาศสุด Exclusive ที่ร้านอาหาร Akanee เอกมัย ร้าน ร้าน Akanee เอกมัย สถานที่จัดงาน Wafood JAPAN Discovery 2024 วัตถุดิบพรีเมียมจาก Wafoodเป็นงานที่นำเชฟชั้นนำของไทย 5 ท่าน มารังสรรค์อาหารผ่านหลากหลายวัตถุดิบพรีเมียมของ Wafood (วาฟู้ด) แบรนด์ที่นำเสนอคุณค่าที่แท้จริงของวัตถุดิบคุณภาพจากประเทศญี่ปุ่น บอกเลยว่าวัตถุดิบแต่ละอย่าง พรีเมียมสุด ๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อคาโกชิม่าวากิว, ปลาคัมปาจิ, ชามัทฉะออแกนิค สายพันธุ์ยูตะกะมิโดริ, มันหวานญี่ปุ่น, ลูกพลับอังโปะ และ คังโกโระโมจิ จัดขึ้นในบรรยากาศสุด Exclusive ที่ร้านอาหาร Akanee เอกมัย เชฟที่มาร่วมครีเอทเมนูงาน Wafood JAPAN Discovery 2024วัตถุดิบสุดพรีเมียมในงาน Wafood JAPAN Discovery 2024งานนี้ เชฟทั้ง 5 ท่าน นำทีมโดย เชฟเอียน ที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตาเขาจากรายการทำอาหาร เช่น มาสเตอร์เชฟ ประเทศไทย หรือล่าสุดกับการเป็น 1 ใน Head Chef สุดโหดใน Hell's Kitchen Thailand ร่วมด้วยเชฟตูน ศรัณย์ Executive Chef โรงแรมไฮแอท เพลซ กรุงเทพ สุขุมวิท, เชฟเจ Executive Sous Chef โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพ สุขุมวิท, เชฟเปรียง ธีราภรณ์ Chef ประจำร้าน Akanee และ เชฟกัลญา Menu development chef in Thailand and Japan ได้บินไปเยี่ยมชมพื้นที่การผลิตวัตถุดิบสุดพรีเมียม ที่จังหวัดคาโกชิม่า และหมู่เกาะโกะโต จังหวัดนางาซากิ ณ ประเทศญี่ปุ่น ถ่ายทอดออกมาเป็นหลากหลายเมนูอาหารไทยสุดครีเอท มาดูกันว่า วัตถุดิบแต่ละอย่าง เชฟทั้ง 5 จะรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูอะไรกันบ้างเนื้อคาโกชิม่าวากิวเมนูที่ทำจาก เนื้อคาโกชิม่าวากิวเนื้อคาโกชิม่าวากิว (Kagoshima Wagyu Beef) เป็นเนื้อวัวจากจังหวัดคาโกชิม่า แชมป์การประกวด Wagyu Olympics 2022 ที่มีเอกลักษณ์คือสัมผัสนุ่มละมุน และมีรสอูมามิ แบบเฉพาะตัว และที่สำคัญ ไม่ติดมันด้วยครับเชฟเอียน พงษ์ธวัชเมนู ยำเนื้อวากิวย่างยำเนื้อวากิวย่าง โดยเชฟเอียนเปิดด้วยความแซ่บ กับ ยำเนื้อวากิวย่าง เมนูนี้มีความจัดจ้านสไตล์ไทย โดยเชฟเอียนได้นำเนื้อคาโกชิม่าวากิวส่วนไหล่ มาผสมกับตัวน้ำยำ หลังจากที่ได้ชิมคือรสชาติจัดจ้านแบบไทยสไตล์ไม่เกินจริงครับ แถมตัวเนื้อก็นุ่ม เคี้ยวง่าย ชวนทำให้อรรถรสในการกินลื่นไหลแบบสุด ๆ เมนู สเต็กเนื้อวากิวกับซอสมัสมั่นสเต็กเนื้อวากิวกับซอสมัสมั่น โดยเชฟตูน ต้องบอกว่าในงานเชฟตูนเสิร์ฟเป็น Potion เล็ก ๆ ซึ่งขอบอกว่ามีให้คุณได้ไปลองทาน แต่ปริมาณมากกว่าในภาพนี้ครับ เชิญไปลองกันได้ที่ห้องอาหาร AIRE Bar โรงแรม ไฮแอท เพลซ กรุงเทพ สุขุมวิท ถึง 13 มี.ค. 67 นี้นะครับ อะ กลับมาที่ตัวเมนู สเต็กเนื้อวากิวกับซอสมัสมัน เป็นฟิวชั่นฟู้ดที่นำเนื้อคาโกชิม่าวากิวส่วนหัวไหล่ มาทำเป็นสเต็ก ราดด้วยซอสมัสมั่น ต้องบอกว่า รสชาติความเป็นมัสมั่นคือใช่ ไม่เกินจริง แล้วเนื้อคือนุ่มมาก ไม่มีความรู้สึกว่าเคี้ยวยากเลย หน้าตาของปลาคัมปาจิเมนูที่ทำจาก ปลาคัมปาจิวัตถุดิบพรีเมียมตัวต่อมา ถ้าใครที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นต้องเคยมีโอกาสได้ลองลิ้มชิมความอร่อยของ ปลาคัมปาจิ (Tarumizu Kanpachi Fish) เป็นปลาจากแหล่งเพาะเลี้ยงที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น วัตถุดิบที่พ่อครัวมืออาชีพในร้านอาหารระดับสูงเลือกใช้ ด้วยคุณภาพไขมันและเนื้อสัมผัสระดับพรีเมียม ที่สามารถนำไปใช้ได้กับทุกเมนูอาหารตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักเมนู ก้อยปลาคัมปาจิก้อยปลาคัมปาจิ โดยเชฟเจเมนูอาหารอีสานฟิวชั่น ก้อยปลาคัมปาจิ เสิร์ฟมาแบบพอดีคำ คือต้องขอชมเลยครับว่าสุดยอดมากที่นำอาหารอีสาน มาผสมผสานวัตถุดิบจากญี่ปุ่น ตัวปลาไม่คาว หอมสมุนไพร รสชาติอาจจะไม่ได้แบบอาหารอีสานจ๋า แต่ว่ากินได้เรื่อย ๆ ตอนที่เชฟมาให้ชิมคือขอไปหลายรอบอยู่ มันกินได้เรื่อย ๆ เลยนะ จากใจคนที่ไม่เคยกินก้อย เจออันนี้เข้าไปคือ ว้าวมาก ก้อยปลาคัมปาจิ เมนูนี้คำเดียวไม่เคยพอเมนูที่ทำจาก มันหวานญี่ปุ่นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่เชื่อว่าหลายคนต้องเคยได้ลองกิน นั่นก็คือ มันหวานญี่ปุ่น (Sweet potato) ซึ่งมันหวานที่จะนำมารังสรรค์เป็นเมนูอร่อย มีถิ่นฐานอยู่ที่เมืองโกะโต มีรสชาติหวานราวกับน้ำผึ้ง มี 2 เมนูด้วยกัน โดย เชฟเปรียง และต้องบอกว่า มันหวานญี่ปุ่น ไม่ได้ทำได้แค่เมนูของหวานนะเมนู ข้าวซอยเนื้อเส้นมันหวานข้าวซอยเนื้อเส้นมันหวาน คือพอบอกว่าเป็น มันหวาน ทำของคาวจะเวิร์คไหม บอกเลยว่าได้ โดยเชฟเปรียงได้นำตัวมันหวานไปทำเป็นเส้นข้าวซอย ที่ไม่ผ่านการปรุงเลย ให้คนที่ได้ชิมสัมผัสรสชาติของมันหวานแท้ ๆ ตัวเส้นมีความสุกพอดี รสชาติออกมาคือมันหวานเลยนะ กินรวมทุกอย่างคือเข้ากันดีเลยเมนูกะหรี่ปั๊บไส้มันหวาน กะหรี่ปั๊บไส้มันหวาน เป็นของว่างที่เหมาะแก่การกินคู่กับตัวชามัทฉะออแกนิค สายพันธุ์ยูตะกะมิโดริ อย่างมาก ตัวไส้มันหวานคือรสชาติกำลังดีเลยเมนูสลัดมะเขือเทศรวมกับคังโกะโระโมจิเมนูที่ทำจาก ลูกพลับอังโปะ และ คังโกโระโมจิ เป็น 2 วัตถุดิบที่ทางเชฟกัลญา ได้นำมารังสรรค์ 2 เมนู ในรูปแบบอาหารเพื่อสุขภาพ เริ่มด้วยการนำลูกพลับอังโปะ (Anpo Persimmon) มาทำกับขนมปัง ตอนได้ชิมคือ รสชาติมัน Juicy เลยนะ เข้ากันดีมาก ต่อด้วย คังโกโระโมจิ (Kankoro mochi) เป็นสินค้าพื้นเมืองของชาวเกาะโกะโต นำมาทำเป็น “สลัดมะเขือเทศรวมกับคังโกะโระโมจิ” (Mixed Tomato with Kankoro Mochi Salad) ตัว Texture จะมีความคล้ายแป้งโมจิใส่สลัดลงไป พอชิมแล้วก็เข้าดี เมนูที่ทำจาก ชามัทฉะออแกนิค สายพันธุ์ยูตะกะมิโดริเป็นวัตถุดิบท้ายสุดปิดมื้อด้วยของหวาน 2 อย่าง โดย เชฟเอียน ที่นำ ชามัทฉะออแกนิค สายพันธุ์ยูตะกะมิโดริ (Organic Matcha/ Yutaka Midori Tea) ชาพรีเมียมที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่น มีรสชาติที่เข้มข้นพุดดิ้งชาโฮจิ ใส่น้ำกะทิเอาจริง ๆ ตอนแรกที่เห็นที่เป็นก้อนสีน้ำตาลคล้ายอาลัว แต่จริง ๆ สิ่งนี้คือ เป็นพุดดิ้งขนมเปียกปูนที่ทำจากชาโฮจิ ละลายในปาก รสชาติคือหวานน้อย แล้วถ้าตักทุกอย่างรวมกันคืออร่อยแบบอยากให้ทำขายเลยทีเดียว ส่วนตัวชอบมาก เค้กชาเขียวหน้านิ่มอีกหนึ่งเมนูของหวานที่เชฟเอียนรังสรรค์มาให้ได้ชิมกัน อันนี้เสิร์ฟคู่กับมัจฉะ ตัวเค้กให้รสสัมผัสความเป็นชาเขียวญี่ปุ่นที่แท้จริง และยิ่งดื่มคู่กับตัวมัจฉะด้วยแล้ว มันเข้ากันดีมากเมนูสุดพิเศษในงาน Wafood JAPAN Discovery 2024ทั้งหมดนี้คือเมนูที่เชฟทั้ง 5 ท่าน ได้รังสรรค์ออกมาจากการเดินทางไปชมพื้นที่การผลิตวัตถุดิบสุดพรีเมียมถึงประเทศญี่ปุ่น คือตอนแรกผมเองก็ยังนึกภาพไม่ออกว่า เอ๊ะ แล้วหน้าตาอาหาร รสชาติจะออกมาเป็นยังไง แต่ภาพรวมคือ ถ้าทำขายทุกเมนูนะ จะแวะไปลองทานแบบเต็ม ๆ แน่นอน โดยเฉพาะ ก้อยปลาคัมปาจิ คือด้วยความที่ไม่เคยกินก้อย แล้วพอเป็นเมนูแบบนี้ก็คือ มันดูน่าทานแบบเต็มสิบไม่หัก ส่วนเมนูอื่น ๆ ก็ดีไม่แพ้กัน เอาเป็นว่า ใครที่อยากลองเมนูไหนที่ผมได้รีวิว ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมทางเฟซบุ๊กของ Wafood ก็ได้นะครับ เผื่อมีความเคลื่อนไหวว่าจะมีเมนูไหนให้เราได้ลองชิมแบบจริงจังบ้าง และต้องขอขอบคุณทาง Wafood ด้วยนะครับ ที่ชวนมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของความพิเศษในครั้งนี้คุณอิ๊งค์-ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิวัตน์ และ เชฟป้าป้อม ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล ก็มาร่วมงาน Wafood JAPAN Discovery 2024ก้อยปลาคัมปาจิ ขึ้นแท่น เมนูโปรดของริวไปแล้วจ้าreview by ryuisnowเรื่อง และ ภาพ โดย ryuryan ยกเว้นภาพที่ 4 ที่เป็นโปสเตอร์งาน Wafood JAPAN Discovery 2024 จากเฟซบุ๊ก Wafoodและสามารถติดตามคอนเทนต์ที่น่าสนใจอีกมากมายได้ทาง TrueID Creator และช่องทางโซเชียลมีเดีย▶ Facebook : ryuisnow▶ Tiktok : ryuisnow เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
