หน่อไม้ส้ม เป็นอาหารที่ทำมาจากหน่อไม้สด ที่สามารถเก็บรับประทานได้นาน ในช่วงฤดูฝนหน่อไม้จะมีเยอะคนส่วนใหญ่ก็จะไปเก็บหน่อไม้ในป่ามาไว้รับประทาน ถ้ารับประทานไม่หมดก็จะนำมาทำหน่อไม้ส้มก็เป็นการถนอมอาหารและช่วยยืดอายุอาหารได้นานออกไปอีก วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูที่มีหน่อไม้ส้มเป็นส่วนประกอบ ที่ผู้เขียนอยากจะแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่านในวันนี้ เมนูนี้มีชื่อว่า "หน่อไม้ส้มผัดกะเพราลูกชิ้น" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไร หน้าตาจะน่ารับประทานมากแค่ไหน ตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ หน่อไม้ส้ม 2 กิโล ลูกชิ้นกุ้งหั่น 400 กรัม พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ ใบกะเพราเด็ด 200 กรัม ผงกะเพราสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นนิดหน่อย วิธีทำหน่อไม้ส้มผัดกะเพราลูกชิ้น ขั้นตอนแรกให้นำหน่อไม้ส้มไปล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 3 ครั้ง จากนั้นบีบหน่อไม้ส้มให้แห้ง แล้วนำหน่อไม้ส้มมาสับให้ละเอียด เตรียมเอาไว้ก่อน จากนั้นให้นำที่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมมาตำรวมกันให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปให้เทน้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนให้ใส่พริกและกระเทียมที่ตำเอาไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดในน้ำมัน ผัดจนมีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่ลูกชิ้นกุ้งที่หั่นเอาไว้เรียบร้อยแล้วนำไปผัดกับกระเทียม พอผักลูกชิ้นกุ้งกับกระเทียมเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้นำหน่อไม้ส้มที่สับเอาไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัดกับลูกชิ้นกุ้งให้เข้ากัน ผัดจนหน่อไม้ส้มสุกขั้นตอนต่อไปก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส ผงกะเพราสำเร็จรูป น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซอสฝาเขียว พริกไทยป่น แล้วผัดผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติได้เลยค่ะ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายก็ให้ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดให้ใบกะเพราสุกแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นให้ตักหน่อไม้ส้มผัดกะเพราลูกชิ้นใส่ในจาน พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยเข้ากันดีมากค่ะ คุณผู้อ่านท่านใดชอบรับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้เช่นกันแล้วแต่ความชอบ นอกจากลูกชิ้นแล้วยังสามารถนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อวัว นำมาผัดกับหน่อไม้ส้มได้เช่นกัน เมนูนี้สามารถดัดแปลงได้ส่วนความเผ็ด เราสามารถเพิ่มเติมหรือลดจำนวนปริมาณพริกที่ใส่ได้ตามความต้องการ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะลองทำเมนูหน่อไม้ส้มผัดกะเพราลูกชิ้น แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน
