เมนูน้ำพริกผักต้ม - ผักสดอยู่คู่กับคนไทยมานานเรียกว่าเป็นเมนู Signature ของแทบทุกบ้านต้องมีเมนูนี้ในสำรับอาหาร หรือบนโต๊ะอาหาร ด้วยรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม สามรส เมื่อทานกับข้าวสวย - ข้าวเหนียวจะถูกปากที่สุด และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย สำหรับเมนูน้ำพริกทั้ง 4 ภาคของไทย ภาคเหนือจะเป็นน้ำพริกหนุ่ม ที่ทำมาจากพริกหนุ่มย่างไฟ กระเทียม หอมแดง และถั่วเน่า น้ำพริกอ่อง ทำจากมะเขือเทศ หมูสับ และพริกแกง ภาคกลางจะเป็นน้ำพริกกะปิ ทำมาจากกะปิ พริกสด กระเทียม น้ำพริกลงเรือ ทำมาจาก กะปิ ไข่เค็ม กระเทียม หอมแดง ปลาดุกฟูและหมูหวาน ภาคใต้ น้ำพริกไตปลาแห้ง ทำมาจากปลาโอย่าง พริกแกง พุงปลาหมัก น้ำพริกหยำ เมนูนี้คล้ายกับน้ำพริกกะปิของทางภาคกลางเพียงแต่ใช้วิธีขยำแทนการโขลก และเพื่อน ๆ ทราบไหมคะว่าเมนูนี้น้ำพริกหยำมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "น้ำชุบโจร" ภาคอีสาน จะเรียกน้ำพริกว่าแจ่ว หรือป่น เช่น แจ่วปลาร้า ( น้ำพริกปลาร้า ) ป่นปลา ( น้ำพริกปลาชนิดต่างๆ ) เป็นต้น น้ำพริกผักต้ม - ผักสด จึงเป็นเมนูอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และเป็นเมนูที่หลาย ๆ ท่านเลือกทานเวลาลดน้ำหนักเพราะมีแคลลอรี่น้อย ย่อยง่าย และช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน จึงนับว่าเป็นเมนูที่มีคุณประโยชน์ที่ดีทางโภชนาการเลยทีเดียว สำหรับเมนูน้ำพริกที่โก๊ะเกรียนเอามาฝากเพื่อน ๆ เป็นเมนู "น้ำพริกทูน่ากระป๋อง" ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ และไม่ยุ่งยาก ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยค่า วัตถุดิบและส่วนผสม 1.เนื้อทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง 2.พริกสด 7 เม็ด 3.พริกหนุ่ม 2 เม็ด 4.หอมแดง 5 หัว 5.กระเทียม 8 กลีบ 6.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา 8.ผักสด อาทิ ดอกกระเจี้ยบเขียว มะเขือเปราะ ใบบัวบก แตงกวา มะระขี้นก ฯลฯ ขั้นตอนการทำ 1.หั่นหอมแดง กระเทียม ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปคั่วในกะทะ ตามด้วยคั่วพริกหนุ่ม และพริกสด 2.นำหอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม พริกสด ลงตำในครก ตำไม่ละเอียดมาก 3.ใส่เนื้อทูน่าลงไปโขลกและปรุงรสด้วย น้ำมะนาวและน้ำปลา 4..ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน ทานคู่กับผักต้ม - ผักสด ถ้าเพื่อน ๆ ท่านใดกำลังมองหาเมนูที่ทานกับผักได้หลากหลายชนิด โก๊ะเกรียนแนะนำเมนู "น้ำพริกปลาทูน่า" เป็นอีกเมนูทางเลือกสำหรับมื้ออาหารของทุกท่านนะคะ ภาพถ่าย โดยโก๊ะเกรียน เซียนอาหาร เขียนบทความ โดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร
