เห็ดบด มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือบางพื้นปลูกเพื่อขาย เห็ดบดจะออกช่วงฝนตก เพราะดินกำลังชื้น ชาวบ้านคนอีสานเลยพากันออกไปเก็บเห็ดบด แล้วนำเห็ดบดมาประกอบอาหารในเมนูต่างๆ อาทิเช่น แกงเห็ดบด ซุปเห็ดบด ผัดเห็ดบด เป็นต้น ซึ่งส่วนใหญ่เมนูที่ชาวบ้านแถบอีสานนำมาประกอบอาหาร ก็คือ แกงเห็ดบด จะนำมาแกงแบบบ้านๆ ใส่ผักหวานเพื่อเพิ่มความหวานของเห็ด จะมีวัตถุดิบการแกงเห็ด หรือขั้นตอนการแกงอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบในการแกงเห็ดบด มีดังนี้ 1. เห็ดบด ต้องเป็นเห็ดที่ไม่แก่และอ่อนจนเกินไป 2. ยอดผักหวาน ประมาณ 1 กำมือ 3. ยอดแมงลัก ประมาณ 6-7 ยอด 4. น้ำปลาร้า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนชา 6. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ประมาณแล้วแต่ชอบ 7. ข้าวสารแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ ประมาณ 1 กำมือ 8. พริกเขียวสด หรือพริกแดงสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 9. น้ำดื่มสะอาด ประมาณ 1.5 ลิตร ขั้นตอนการแกงเห็ดบด มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 ล้างเห็ดบดด้วยน้ำสะอาด ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ ขั้นตอนที่ 2 นำพริกเขียวสด หรือพริกแดงสด มาตำกับข้าวสารแช่น้ำ หรือข้าวเบือ จนเป็นเนื้อละเอียด ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำดื่มสะอาดลงไปในหม้อ ตั้งหม้อบนเตา จะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นต้มไปจนน้ำในหม้อจะเดือด ขั้นตอนที่ 4 เทสิ่งที่ตำลงหม้อที่กำลังเดือด จากนั้นคนประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วรอให้เดือดอีกรอบ ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงนัว จากนั้นคนประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วรอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 6 เทเห็ดบดลงไปในหม้อ แล้วคนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นแกงไปประมาณ 10 นาที ขั้นตอนที่ 7 เมื่อ 5 นาทีผ่านไป นำยอดผักหวาน และยอดแมงลักลงไปในหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วแกงไปอีก 2 นาที ขั้นตอนที่ 8 ชิมรสชาติเมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน เคล็ดลับความอร่อย แกงเห็ดบดต้องทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ คืออร่อยมาก ใครที่ชอบอาหารพื้นบ้านอีสาน ลองนำเมนูนี้ไปทำทานแล้วนะคะ วัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนการแกงก็ไม่ยุ่งยาก ติดใจแน่นอนค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !