เมนูแกงไข่มดแดงสูตรเด็ด ฤดูร้อนแบบนี้ หลายคนคงหนีไม่พ้นกับเมนูที่แสนจะเด็ดสะระตี่อย่าบอกใครเชียว ทุกภาคเป็นที่รู้จักกันดี ในนาม “ไข่มดแดง” เรียกได้หลายชื่อ ไข่มดแดง ,ไข่มดส้ม ซึ่งเป็นไข่ของมดแดงที่ทำรังอยู่บนต้นไม้แล้วเราเอาไม้ไปสอย ๆ กันเพื่อที่จะเอาไข่ของมดแดงมาทำหลากหลายเมนูรับประทานกัน ในหลาย ๆ ภาคก็จะแตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเมนูไหนถ้าเป็นไข่มดแดงแล้วละก็ เด็ดทุกเมนูค่ะ วันนี้ผู้เขียนเลยจะมาบอกวิธีการทำเมนูแกงไข่มดแดงใส่ผักหวานและผักเสี่ยวแสนอร่อยกันค่ะ วัตถุดิบหลัก ก็จะมี - ไข่มดแดง 1 ห่อ - ผักเสี่ยว 2 กำ - ผักหวานป่า 1 มัด - ปลาแห้ง 1 ตัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ) - พริกแห้ง 5-6 เม็ด - หอมแดง 3 หัว - กระเทียม 4-5 กลีบ - มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ - กระปิ 1 ช้อนชา - ขมิ้นผง 1 ช้อนชา วิธีการทำเมนูไข่มดแดง - ล้างผักหวานป่าและผักเสี่ยว เด็ด ผักพักไว้ในจาน - ซอยมะเขือเทศไว้ ใส่จานเตรียมรอ - นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ขมิ้นผง โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดพักไว้ - ตั้งกะทะเตรียมใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยนำเครื่องพริกแกงที่เราโขลกพักไว้นำมาผัดให้สุกพอดีจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำเปล่าลงไป จนน้ำเริ่มเดือดใส่ผักหวานและผักเสี่ยวที่เด็ดไว้คนจนเข้ากันปรุงรสตามใจชอบ - ขั้นตอนสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลยคือ ใส่ไข่มดแดงลงไป สักพักรอให้เดือด และปิดไฟแก๊ส ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ไม่เบาเลย บอกได้คำเดียวเด็ดมากค่ะ บางภาคอาจจะมีวิธีทำแตกต่างกันออกไป แต่อร่อยเหมือนกันทุกภาคค่ะ หากินง่ายเพราะมีรังอยู่ตามต้นไม้แถวบ้านเราใครที่มีความสามารถหน่อยก็ไปสอยกินเองได้สบาย ๆ เลย สอยรังลงมาคลุกกับข้าวแป้งเพื่อที่จะให้ตัวแม่ของมดแดงหนีออกมาอย่างง่าย หรือใครไม่ถนัดที่จะมาเสี่ยงโดนมดแดงกัด ก็หาซื้อตามท้องตลาดได้เลยค่ะราคาขึ้นอยู่กับแต่ละที่นะค่ะ ถ้าขึ้นชื่อเมนูที่มีวัตถุดิบเด็ดอย่าง ไข่มดแดง อยู่ในเมนูแล้วละก็ เป็นใครที่ได้ชิมก็ต้องติดใจกันไปทุกรายค่ะ ภาพโดย ผู้เขียน
