พะโล้ขาไก่ สูตรเข้มข้น (เปื่อย นุ่ม) ถูกใจสายแทะ สวัสดีจ้า วันนี้ก็มีเคล็ดลับ สำหรับสายแทะกับเมนูพะโล้ ขาไก่ เนื้อนุ่ม ๆ ตุ๋นกับเครื่องเทศสมุนไพรจนเปื่อยเข้าเนื้อ น้ำพะโล้หอม ๆ แทรกซึมเข้าไปกับขาไก่นุ่ม ๆ แบบไม่ต้องง้อร้านนอกบ้านอีกต่อไปแล้วจ้า วันนี้มาถึงหน้าบ้านท่านแล้ว ขอแนะนำสูตร เปื่อย นุ่ม ละมุนลิ้นนี้ให้กับแม่ครัวมือใหม่และคนรักการทำอาหาร ในช่วงวิฤกติแบบนี้สามารถทำง่าย ๆ ได้ที่บ้านแล้วจ้า ส่วนประกอบ ขาไก่ เกลือ ผงพะโล้ รากผักชี กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หัวไชเท้า วิธีทำ นำขาไก่ที่ตัดเล็บแล้วมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ (ขาไก่จะสับครึ่งหรือจะไม่สับก็ได้ตามชอบค่ะ) จากนั้นนำขาไก่มาหมักด้วยผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำนำสะอาด 600 มิลลิลิตร มาตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียมทุบพอแตก เกลือเล็กน้อย นำอบเชย โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ อีก 1 ช้อนโต๊ะ ตามลงไปค่ะ รอให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ใส่ขาไก่ ลงไปต้มประมาณ 30 นาที (สังเกตถ้ามีฟองขึ้นมาให้ช้อนฟองออก) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน ตุ๋นต่อไปอีก 10 นาที (หรือจนกว่าจะได้ความเปื่อยนุ่มที่พอใจค่ะ) เมื่อได้รสชาติและได้ความนุ่มตามต้องการ ก็ปิดเตา เตรียมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ สำหรับเมนูต้มพะโล้สูตรนี้ ก็เป็นอีกสูตรของทางผู้เขียน ที่เมื่อทำทานครั้งใดก็เป็นที่น่าพอใจของสมาชิกในครอบครัวเป็นอย่างยิ่ง เพราะเราจะสัมผัสความเปื่อย นุ่ม หอมละมุน ไปเต็ม ๆ คำ และอีกอย่างหนึ่งคือความกลมกล่อม ของเครื่องเทศกำลังดี ไม่ทำให้มีกลิ่นฉุนจนเกินไป (เพราะบางทีอาจจะใส่เยอะเกินไปจนทำให้กลิ่นฉุนและขมคอก็มีนะคะ) พะโล้หม้อนี้มีน้ำข้นขลุกขลิก รสชาติ เค็ม หวาน (ไม่เลี่ยนกำลังดีเลยค่ะ) ถ้าอยากลองสูตรนี้ก็สามารถหยิบเอาไปทำได้เลยค่ะ ขาไก่ เปื่อย นุ่ม ถูกใจสายแทะแน่นอนค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย || ถั่วงอกลีบ
