เกี๊ยวหมูสับเต็มคำพร้อมเกี๊ยวทอดกรุบกรอบ เกี๊ยวที่แนะนำคือ ร้านแสงตะวัน249 เอื้ออาทร รังสิต คลอง 9 ชามละ 30฿ แต่ต้องorderไว้ล่วงหน้า อร่อยมาก เต็มคำ ไม่หวงหมูเลยจริง ๆ ที่ร้านรับสอนงานฝีมือ อาหาร แบบกันเอง สนใจติดต่อ โทร 08-4977-5145 เกี๊ยวเป็นอาหารที่ทานเล่น ทานเป็นมื้อหลัก ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะทานหน้าร้อน หน้าหนาวได้ตลอด ถ้าท่านในสนใจลองทำหรือลองทาน ตามบทความนี้ผู้เขียนก็จะยินดีมาก วัตถุดิบที่ใช้ ทุกอย่างล้างให้สะอาด 1.เกี๊ยวแบบแผ่น ยี่ห้อที่ขายทั่วไป เช่น ตรานำชัย ตราไก่ เป็นต้น อร่อยกันคนละแบบแล้วแต่ชอบแผ่นหนา แผ่นบาง 2.หมูสันใน สับละเอียด 3.น้ำเปล่า สำหรับทำน้ำซุบ และน้ำจุ่มมือเวลาห่อเกี๊ยว 4.ลูกชิ้นปลา ลูกใหญ่แบบบุ๋ม เวลารับประทานจะนุ่มนิ่ม หอมเนื้อปลา บางท่านไม่ชอบจะใส่ลูกชิ้นหมูก็ได้ ต้องลวกให้สุกก่อน 5.ถั่วงอก หรือกวางตุ้ง ลวกให้สุกก่อน 6.ต้นหอมซอยละเอียด 7.ผักชี แบ่งเป็นต้นและใบไว้โรยหน้าเวลาพร้อมเสิร์ฟ และรากผักชีใส่ในน้ำซุบเพิ่มความหอม 8.กระเทียมสับละเอียด เก็บไว้เจียวกับน้ำมันพืช 9.หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว จะทำให้น้ำซุบหวาน 10.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เครื่องปรุง 1.ซีอิ๊วขาว 2.น้ำตาลทราย 3.เกลือ 4.พริกขี้หนูแห้ง ร้านแสงตะวัน249 จะนำไปล้างแล้วคั่วกับน้ำมัน ตำพริกป่นเองจะหอมและใหม่ไม่ต้องกลัวขึ้นรา รสเผ็ดมาก แซ่บหอมทำให้เกี๊ยวชามนี้อร่อยเหลือหลาย 5.น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู หั่นพริกขี้หนูใส่ แนะนำพริกขี้หนูสวนจะหอมและเผ็ดมาก การห่อเกี๊ยว แบบง่ายลักษณะแบบลูกกวาด คือ นำหมูสับประมาณครึ่งช้อนโต๊ะวางไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว แล้วนำน้ำแตะรอบขอบเกี๊ยว ห่อรวบมุมทั้งสี่ก่อน จากนั้นห่อให้เป็นทรงกลม อาจจะมีจุกแบบลูกกวาด หรือไม่มีก็ได้ แล้วแต่ชอบบางท่านทำเป็นสี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยม วิธีทำ 1.เตรียมทุกอย่างตามข้างต้น น้ำดื่มใส่หม้อต้มให้เดือด นำเกี๊ยวที่ได้ลงไปต้ม ถ้าสุกจะลอยรอให้สุกถึงใจกลางเกี๊ยว 2.การเตรียมน้ำซุป ให้นำน้ำดื่มใส่ลงหม้อประมาณ 1-2 กิโลกรัม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หัวหอมใหญ่ พริกไทย ปรุงรสตามชอบ 3.นำเกี๊ยวที่ลวกจนสุกแล้วใส่ชามแล้วเทน้ำซุบลงไป พร้อมลูกชิ้น ถั่วงอก ต้นหอม ผักชีโรยหน้า เสิร์ฟด้วยเครื่องปรุง มีดังนี้ น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาวที่รวมกับพริกขี้หนูหั่นละเอียด สำคัญที่สุดอย่าลืมช้อน กับตะเกียบ เครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ คือ แผ่นเกี๊ยวทอดแสนกรุบกรอบเพิ่มความอร่อยไปอีกขั้น เกี๊ยว ชามละ 30 บาท ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ท้ายนี้หวังว่าท่านผู้อ่านคงได้รับประโยชน์จากบทความนี้ไม่มากก็น้อย ขอบคุณทางทรูที่ได้มีเว็บไซต์ที่บอกเล่าประสบการณ์ต่าง ๆ สู่กันได้