ภาพโดยผู้เขียน สวัสดีเจ้า!! วันนี้เรามีสูตรลาบหมูคั่ว เมนูขึ้นชื่อทางภาคเหนือของไทยมาแชร์กัน จะกินกับข้าวเหนียวแบบทางเหนือแท้ ๆ หรือจะคลุกกับข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กัน ใครที่เคยไปเที่ยวคงต้องเคยลองกินอย่างแน่นอน ใครที่ติดใจในรสชาติ ลองไปทำกินกันได้เลย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน น้ำพริกลาบที่ใช้ในเมนูนั้นจะมีสูตรที่แตกต่างกันตามแต่ละพื้นที่ของแต่ละจังหวัดด้วยนะ แต่อย่างหนึ่งที่ทำให้เป็นน้ำพริกลาบเหนือ ก็คือ "มะแขว่น" เครื่องเทศชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกลาบเลยก็ว่าได้ น้ำพริกลาบนั้นสามารถหาซื้อได้ตามตลาดทางเหนือ มีทั้งถุงละ10บาท และ ขายเป็นกิโลกรัม เก็บไว้ได้นาน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. เนื้อหมูสับ 500 กรัม 2. เครื่องในหมูต้มสุกหั่นพอดีคำ ( ตับ,ไส้อ่อน,ปอด) 3. หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม 4. เลือดหมูสด 5 ช้อนโต๊ะ (ใส่มากกว่านี้ได้ ตามใจชอบ) 5. กระเทียมทุบ 3 หัว 6. น้ำพริกลาบ (สูตรเผ็ดมาก) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่ตามความชอบ) 7. ใบผักชีหนามซอยหยาบ 8. ใบมะกรูดซอยละเอียด 9. หอมผักชีซอย 10. เครื่องปรุงรส ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำ 1. นำหมูสับ เครื่องในต้ม หนังหมู และน้ำพริกลาบใส่ภาชนะ คลุกเคล้าให้กัน 2. ใส่เลือดหมูสดลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ต้นหอม ใบผักชีหนามลงไป 3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามใจชอบ ให้มีรสชาติเผ็ด เค็ม คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบ ผัดให้เริ่มมีกลิ่นหอม นำเนื้อหมูที่คลุกไว้ลงไปผัด คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อหมูจะสุก ชิม ใส่ใบมะกรูด ต้นหอมผักชี ใบผักชีหนาม คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน มีผักสด เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบสะระแหน่ กระเทียมดิบ และพริกแห้งทอด รับประทานเป็นเครื่องเคียง หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาตเผ็ดร้อน อร่อยจนบอกไม่ถูกเลยล่ะ มีเคล็ดลับเล็กน้อยมาฝาก 1. ถ้าใส่เลือดมาก ตอนคั่วสุกแล้วเนื้อจะมีสีดำ แต่ถ้าชอบก็ใส่ไปตามใจได้เลยจ้า 2. ตอนคั่วเนื้อหมู ห้ามหยุดคนเด็ดขาด เพราะจะทำให้มีน้ำมากเกินไป ต้องคั่วให้พอดี ไม่แห้งหรือมีน้ำมากเกินไป