วันนี้จะขอมานำเสนอเมนูที่เวลาว่างที่ใด ก็ชอบทำกินเป็นพิเศษ นั่นก็คือ "ยำขนมจีน" นั่นเอง การทำยำขนมจีนที่จริงแล้วก็ไม่มีสูตรตายตัวว่าจะใส่อะไรบ้าง บางร้านก็จะมีใส่ไข่เจียว กระทียมเจียว ปูอัด ปลาทู ฯลฯ สามารถนำมาประยุกต์ใส่ได้หลายแบบหลายรสชาติอีกเช่นกัน แต่ที่เราจะมารีวิววันนี้เป็นสูตรที่เคยไปกินยำขนมจีนที่ตลาดนัดแห่งหนึ่งแล้วชอบน้ำปลาร้ามาก รสชาตินัวมาก ๆ เลยเอาสูตรที่เขาทำมา เราก็จำ ๆ มาประยุกต์เป็นรสชาติตัวเองมาบอกกันจ๊ะ *ภาพถ่ายโดยนักเขียน มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยที่มีในภาพก็คือ 1.ขนมจีน ครึ่งกิโล 2.หมูยอ 1 ม้วน 3.ผักชีฝรั่ง 2 ต้น 4.มะนาว 2-3 ลูก แล้วแต่ความชอบ 5.หอมแดง 3 ลูก 6.น้ำปลาร้าต้มสุก แม่บุญล้ำหรือของไมค์ ก็ได้ ประมาณครึ่งทัพพี (ทัพพีตักข้าว) 7.พริกคั่ว ใช้พริกป่นที่เรามีก็ได้จ๊ะ อันนี้ใส่แล้วแต่ชอบความเผ็ดเลย 8.ปลาทู 2-3 ตัว ใครชอบเยอะส่เยอะได้เลย แซ่บแน่ ๆ 9.ถั่วฟักยาว 5 ฝัก เราชอบถั่วเยอะเลยใส่เยอะหน่อยจ๊ะ ขั้นตอนแรกเลยมาทำน้ำยำกันก่อน 1.ใส่น้ำปลาร้าประมาณ 1 ทัพพี (สำหรับเราใช้ขนมจีนครึ่งกิโล) 2.ใส่พริกป่น 3. นำมาคนให้เข้ากัน หากต้องการใส่น้ำเพิ่มก็ใส่น้ำเพิ่มแล้วนำไปใส่ไมโครเวฟอุ่นประมาณ 30 วินาทีก็ได้ เพื่อให้ไม่เค็มมาก แต่ปลาร้ายี่ห้อแม่บุญล้ำเราว่าไม่เค็มเท่าไหร่นะ นัวดี *ภาพถ่ายโดยนักเขียน 4.นำปลาทูมาฉีก ๆ เป็นเส้น ๆ เพื่อให้เวลาใส่น้ำยำแล้วเข้าเนื้อ และที่สำคัญไปทำให้สุกนะจ้ะ จะเข้าไมโครเวฟ จะย่าง จะทอดก็ได้ให้มันแห้ง ๆ และสุกนะ ถ้าไม่สุกมีโอกาสท้องเสีย แล้วก็อย่าแฉะจะดูไม่กรอบไม่กรุบไม่น่าทานนะจ๊ะ *ภาพถ่ายโดยนักเขียน 5.นำหมูยอมาหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อเวลาเรายำจะได้เข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น *ภาพถ่ายโดยนักเขียน 6.หั่นซอยผักชีฝรั่ง หอมแดง ถั่วฝักยาวให้ซอยละเอียดที่สุด ชิ้นบาง ๆ อย่าหนานะ 7.เมื่อหั่นเครื่องเรียบร้อยแล้ว ก็ใส่เลยคลุกเส้นขนมจีนไปเลยจ๊ะ คลุกไปพร้อมน้ำยำ 8.ใส่หมูยอและปลาทูลงไปคลุกให้เข้ากัน *ภาพถ่ายโดยนักเขียน มาแล้วเสร็จแล้วจ้า ยำขนมจีนแซ่บ ๆ น่าทานใช่ไหมล่ะ สามารถทำได้ง่าย ๆ เป็นสูตรอาหารที่ทำง่ายมาก ๆ เลยไม่ต้องผสม หรือใช้เทคนิกการทำที่ยุ่งยากเลยด้วย *ภาพถ่ายโดยนักเขียน ขั้นตอนสุดท้ายหากเปรี้ยวไม่พอก็บีบน้ำมะนาวใส่ไปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้กลิ่นและรสที่แซ่บยิ่งขึ้น อร่อย ๆ นะจ๊ะ อ่อสูตรของเราจะไม่ใส่น้ำปลาเพราะน้ำปลาร้าเค็มอยู่แล้วจ๊ะ