แตงกวาเป็นพืชผักที่หาได้ง่าย ถิ่นของแตงกวาแต่เดิมมาจากประเทศอินเดีย แต่เข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่เมื่อไหร่นั้นไม่สามารถหาข้อมูลได้ แต่เมื่อเข้ามาแล้วสามารถปลูกได้ให้ผลในปริมาณที่มาก และในท้องถิ่นของไทยนิยมปลูกทั้งเป็นอาชีพ และปลูกเป็นผักสวนครัวไว้กินในชีวิตประจำวันจนถูกกลืนเป็นผักพื่นเมืองไปเสียแล้ว แตงกวาเป็นพืชที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่น ผัด แกงจืด เป็นเครื่องเคียงอย่างเช่น กินสดจิ้มกับน้ำพริก ใส่กับข้าวผัด กินกับข้าวมันไก่ กินกับข้าวหน้าเป็ด หรือแม้กระทั่งนำไปดองเก็บไว้กินได้นานเป็นปี ๆ แตงกวาเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีฤทธิ์เย็นช่วยดับกระหาย และดับความร้อนในร่างกาย ช่วยเพิ่มและรักษาความชุ่มชื้นให้กับร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย ช่วยเพิ่มความแข็งเเรงให้กับกระดูก กระดูกอ้อนและกล้ามเนื้อ ฯลฯ อีกทั้งให้พลังงานต่ำเหมาะกับคนที่ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือคงสภาพของร่างกายไม่ให้อ้วนจนเกินไป แตงกวาเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ถ้ากินสด ๆ อย่างเดียวอาจไม่ทำให้อยู่ท้องถ้าลดปริมาณข้าว ซึ่งอาจทำให้กลับมาหิวอีกได้ง่ายสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักในบทความนี้มีทางออกครับ "ผัดแตงกว่า" อาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือคงสภาพรูปร่าง มีวิธีการทำอย่างไรมาอ่านกันครับ อย่างแรกเลยคือการเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้ 1. แตงกว่าสดจะกี่ผลก็ตามใจเลยครับ 2. กระเทียม 3. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4. เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ 5. ซีอิ้วเห็ดหอมและน้ำปลา 6. น้ำมันพืช (แนะนำให้ใช้น้ำมันมะพร้าวเพราะหอม มัน อร่อย และมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น) 7. น้ำเปล่า วิธีการทำ 1. นำแตงกวามาผ่าครึ่งจะปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ (ถ้าไม่ปอกเปลือกต้องล้างให้สะอาด) หั่นเป็นแผ่นแนวเฉียง 2. ทุบกระเทียมและปอกเปลือก 3. นำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอประมาณ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเปิดไฟรอให้น้ำมันออกควันเล็กน้อย 5. นำกระเทียมลงไปเจียวพอให้เหลือง 6. จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ขยี้จนไข่สุก และให้ไข่กระจายออก 7. นำเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ใส่ลงไป จากนั้นตามด้วยแตงกวา 8. ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นปรุงด้วยซีอิ้วเห็ดหอม และน้ำปลารอให้สุก เมื่อสุกแล้วตักใส่จานเป็นอันเสร็จ ที่สำคัญไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล เพราะแตงกวามีความหวานอ่อนอยู่ในตัวแล้ว ภาพถ่ายโดย พงศธร อิ่มอุดม ผู้เขียนบทความ