Hello ... วันที่ว่างวันหนึ่ง ครึ้มใจอยากอบขนม เค้าทำยังไงน้อขนมปัง ถ้าเราทำทานเองน่าจะดี เราสามารถปรับความหวาน เค็ม และ แน่นอนไม่ใส่สารกันบูดแน่ๆ ทำเองกินเองนักเลงพอ เริ่มจากการหาวัสดุ อุปกรณ์ในบ้านก่อนว่ามีอะไรบ้าง แป้งขนมปัง หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 3.5 ถ้วย แป้งเค้ก 1.5 ถ้วย (อันนี้ถ้าไม่มีใช้แป้งขนมปังได้ ถ้าใส่ เนื้อขนมปังจะนิ่มเหนียว อันนี้แอบบอก) ธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต งาขาว งาดำ คีร์นัว ฯลฯ ที่เราอยากทาน 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ถ้าชอบหวานใส่เพิ่มได้ หรือใส่น้ำผึ้งเพิ่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เกลือป่น 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา นมสดลดจืด 0.5 ถ้วย น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย โยเกริต 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เริ่มกันเลยนะคะ … พรูฟยีสต์ซะหน่อย โดยการละลายน้ำตาล ในน้ำอุ้น ทิ้งไว้ 5-10 นาที ยีสต์จะขึ้นเป็นแพ ผสมของเหลวรอเลยคะ นมจืด น้ำมันพืช โยเกริต คราวนี้ของแห้งมั่งละ ผสมแป้งและธัญพืช ในอ่างผสม ใส่เกลือลงไป (เราจะไม่ใส่เกลือกับยีสต์นะคะ เพราะเป็นคู่ศัตรูกัน เกลือจะฆ่ายีสต์ ของเราจนตาย) คลุกให้ของแห้งพอเข้ากัน แล้วใส่ของเหลวลงไป ค่อยๆคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ช้อนหรือไม่พายก็ได้ ถ้าใช้มือจะเหนียวติดมือ แล้วเราจะ ท้อ ไม่อยากนวดต่อเลย ถ้าเพื่อนๆมีเครื่องผสมอาหารใช้ได้เลยนะคะ นวดแรงสูงสัก 5 นาที แล้วพักสักครู่ จากนั้นนวนดต่อจนแป้งเหนียวดึงดูคล้ายแผ่นฟิล์ม หรือที่เค้าเรียกกันว่าขึ้นฟิล์ม นั่นเอง เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้วให้พักแป้ง 40-60 นาที่ แล้วแต่สภาพอากาศ จนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า จากนั้นใช้นิ้วชุปแป้งเล็กน้อยแล้วจิ้มตรงกลางก้อนขนมปัง เพื่อเช็คว่าแป้งได้ที่หรือยัง ถ้าแป้งใช้ได้เมื่อจิ้มนิ้วที่ชุปแป้งลงไปจะบุ๋มเป็นรูไม่ติดมือ นึกถึงสะดือโบว๋ ไว้คะ คล้ายๆกัน สะดือโบว๋บนหน้าน้องนุ้ยๆของเรานั่นเอง นำแป้งมานวดมืออีกเล็กน้อย แล้วแบ่งแป้ง ปั้นขึ้นรูปขนาดพอดีพิมพ์ เราเตรียมพิมพ์โดยการทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่ว พิมพ์จะได้ไม่ติดเมื่อออกจากเตา เมื่อเราปั้นแป้งใส่พิมพ์แล้วให้พักสัก 45 นาที หรือ แป้งจนขึ้น 2 เท่า ให้เริ่มอุ่นเตาอบสัก 5 นาทีที่ไฟ 180 องศา แล้วทาน้ำหรือเนยที่หน้าขนมปังแล้วนำเข้าอบเลย ที่ไฟ 180 องศา สัก 20-25 นาที่แล้วแต่ขนาดของก้อนขนมปัง เราสามารถเช็คความสุขของขนมปังได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปถ้าไม่มีเศษเนื้อแป้งขนมปังติดไม้ออกมาก็เป็นอันว่าสุข เราก็มีความสุขไปด้วย นำขนมปังออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้ขนมปังอุ่น เย็นตัวลง ก็ทานได้เลยคะ ลองไปทำทานกันดูนะคะ ค่อยๆปรับไปจนเราพอใจ นั่นหล่ะเราจะได้สูตรของเราเอง ชอบแบบไหนทำแบบนั้นคะ กว่าเราจะได้รสชาดและเนื้อสัมผัสที่ชอบก็ลองไปหลายก้อนเลยหล่ะคะ อย่าให้นับแคลนะคะ วิ่งไปหลายกิโลเลยทีเดียว กว่าจะไล่หมด ... อย่าท้อนะคะ เราทำได้ค่ะ สู้ๆ