สวัสดีค่ะนักทำอาหารทุกท่าน ใครอยากทานห่อหมกแต่ไม่มีใบตองเหมือนดำดอทคอมบาง สำหรับดำดอทคอมหาใบตองอยากมากสำหรับในเมือง แต่ก็อยากทานห่อหมกที่หอมน้ำปลาร้าเนื้อปลาแน่น ๆ คิดแล้วน้ำลายไหล แต่ตอนนี้ไม่ต้องน้ำลายไหลทิ้งแล้วค่ะ เพราะดำดอทคอมมีวิธีทำหอหมกที่แสนง่ายเหมาะกับคนในเมืองมาฝากค่ะ ไม่ต้องไปหาที่นึ่งให้ลำบาก ทำตามสูตรดำดอทคอมรับลองอร่อยแน่นอนค่ะ เราไปทำอาหารพื้นบ้านแบบคนอีสานแต่อยู่ในเมืองกันเลยค่ะ อุปกรณ์ เนื้อปลาช่อน 310 กรัม ใบยออ่อน 50 กรัม ผักชีลาว 50 กรัม ผักชีฝรั่งจีน 3 ยอด ต้นหอม 3 ต้น ตะไคร้ 1 ต้น หัวหอมแดง 2 หัว ใบมะกรูด 4 ใบ พริกแห้ง 18 เม็ด พริกดิบเขียว 5 เม็ด น้ำปลาร้า 50 มิลลิลิตร ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งช้อนชา น้ำเปล่าสะอาด 50 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง อะลูมิเนียมฝอย วิธีทำ 1. นำใบยออ่อนมา ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นหั่นให้พอดี 2. นำต้นหอม ผักชีฝรั่งจีน ผักชีลาว ล้างน้ำให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำมาหั่นเตรียมไว้ (หากใครไม่มีผักชีฝรั่งจีนก็ไม่ต้องใส่นะคะ) 3. นำเนื้อปลาช่อนมาล้างน้ำให้สะอาด ใช้เกลือเล็กน้อยในการล้างนะคะ เพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาช่อน เสร็จแล้วใส่ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมในการผสมห่อหมกค่ะ (ดำดอทคอมซื้อเนื้อปลาจากห้างมีการหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว) 4. เตรียมการทำเครื่องแกงโดย การนำพริกแห้ง 8 เม็ด ตามความชอบเผ็ดนะคะสามารถใส่ได้มากน้อยตามชอบ หั่นตะไคร้เป็นท่อนเล็ก ๆ ตามด้วยการหั่นใบมะกรูด หอมแดง เสร็จแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นใช้ครกในการตำได้เลย ปั่นเสร็จตักออกใส่ลงในเนื้อปลาช่อนที่เตรียมไว้ค่ะ 5. ตามด้วยการปรุงรสใส่ด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลาร้าต้มสุก 50 มิลลิลิตร น้ำเปล่าสะอาด 50 มิลลิลิตร เกลือ ครึ่งช้อนชา (ในการปรุงรสแล้วแต่ความชอบนะคะ) 6. เมื่อปรุงรสเสร็จอย่ารอช้านำผักที่เราหั่นเตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันดี 7. เสร็จแล้วเพิ่มความเข้มข้นด้วยการตอกไข่ไก่ใส่แล้วคนให้เข้ากันดี 8. ตัดอะลูมิเนียมเป็น 4 เหลี่ยม ตัดให้พอดีอย่าใหญ่ไปเอาให้พอทำเป็นห่อได้นะคะ เสร็จแล้วตักผักใส่พร้อมน้ำเล็กน้อยตามด้วยเนื้อปลาช่อนตบท้ายด้วยพริกดิบเขียว 1 เม็ด ปิดปากห่อหมกปล่อยให้มีรูเล็กน้อยระบายไอน้ำ 9. เปิดเตาอบอุณหภูมิ 230 องศาเมื่อเตาอบร้อนดีแล้วนำห่อหมกที่เตรียมไว้เข้าไปอบได้เลยค่ะ ในการอบนั้นใช้เวลาอบ 20 นาที หรืออบจนกว่าเนื้อปลาช่อนจะสุกดี 10. เมื่ออบเสร็จแล้วนำห่อหมกออกมาจากเตาอบและปิดไฟได้เลย จากนั้นจัดเตรียมใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ สะดวกง่ายแค่นี้เราก็มีห่อหมกที่แสนอร่อยทานฟิน อินอยู่บ้านได้แล้วค่ะ แถมยังมีประโยชน์จากการทานเมนูนี้ด้วยนะคะ ซึ่งจะเห็นได้ว่ามีการใส่ใบยออ่อน ซึ่งสรรพคุณของใบยอคือ แก้ท้องร่วง แต่หากใครที่มีอาการจุกเสียดแน่นท้องก็ช่วยได้เช่นกันค่ะ และอีกผักชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณไม่แพ้กันคือ ผักชีลาว ที่ช่วยเรื่องขับปัสสาวะ ดีแบบนี้อย่าลืมทำทานกันนะคะ ภาพจากนักเขียน ติดตามการทำเมนูอาหารแบบดำดอทคอมได้ที่นี่