ในยุคปัจจุบันนี้นั้น เมนูอาหารที่เกี่ยวกับส้มตำนับได้มาว่ามีมากมายหลากหลายชนิดเป็นอย่างมากไม่ว่าจะที่ไหนก็แทบจะมีแทบทุกพื้นที่ โดยส่วนมากจะมีการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อทำให้เมนูส้มตำนั้น ๆ ไม่น่าเบื่อ ทั้งยังเพิ่มความแปลกใหม่ เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ยิ่งถ้าเป็นร้านที่ขายส้มตำอยู่แล้วล่ะก็ ยิ่งจะต้องมีเมนูใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย เพื่อกระตุ้นยอดขายและเรียกลูกค้าให้มาลิ้มลองได้เรื่อย ๆ การผสมผสานเมนูและวัตถุดิบต่าง ๆ นั้นคือการนำสิ่งของมาใส่ในส้มตำให้แตกต่างจากเดิม เช่น ตำข้าวโพดไข่เค็ม ตำรวมทะเล หรือแม้แต่ส้มตำกุ้งสด เป็นต้น และวันนี้จะมานำเสนอเมนูที่แปลกใหม่และโดดเด่นสะดุดตาน่ารับประทานเป็นอย่างมาก นั่นก็คือเมนูที่มีชื่อว่า ส้มตำมาม่าขาไก่สุดแซ่บ นั่นเอง เครดิตภาพโดยผู้เขียน ส้มตำมาม่าขาไก่นั้น คือการนำเส้นมาม่ามาตำใส่กับส้มตำ หรือกล่าวคือ วิธีการทำจะคล้าย ๆ กับส้มตำเลยทีเดียว แค่ต่างกันจากการใช้เส้นมาม่าแทนเส้นมะละกอ แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับขาไก่ที่ตุ๋นไว้เปื่อย ๆ และน้ำปลาร้านัว ๆ ทำให้รสชาติอร่อยน่าลิ้มลอง จะทานคู่กับผักสดต่าง ๆ ตามชอบหรือไก่ย่างร้อน ๆ ก็จะเพิ่มอรรถรสให้ดียิ่งขึ้นไปอีกทั้งยังเป็นการประยุกต์เมนูมาม่าให้น่ารับประทานอีกแบบนึงอีกด้วย วัตถุดิบในการทำ 1. มาม่า 2. ขาไก่ตุ๋นเปื่อย ๆ 3. พริกแห้ง 4. มะนาวสด 5. มะเขือเทศ 6. น้ำตาลปี๊บ 7. น้ำปลาร้าต้มสุก 8. เม็ดกระถิน 9. ถั่วฝักยาว เครดิตภาพโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำขาไก่ไปไปตุ๋นจนเปื่อย เมื่อเปื่อยได้ที่แล้วให้ตักมาพักไว้ ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำมาม่าลงไปลวก 2. ตำพริกแห้งให้ละเอียด(ความเผ็ดตามชอบ) ใสน้ำตาลปี๊บลงไป 3. เติมน้ำปลาร้าคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย 4. ใส่มะนาว มะเขือเทศ ถั่วฝักยาวหั่นลงไปในครก ชิมรส แล้วใส่เส้นมาม่าตามลงไป 5.ใส่ขาไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเม็ดกระถิน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เครดิตภาพโดยผู้เขียน เครดิตภาพโดยผู้เขียน ดูวิธีทำแล้วน่าจะลองทำกันได้ เพราะเป็นวิธีทำที่แสนง่ายกับเมนูนี้ เหมาะสำหรับคนที่อยากลองทำอะไรทานใหม่ ๆ แถมวัตถุดิบยังหาได้ง่ายตามท้องตลาดอีกด้วย ส้มตำไม่แนะนำให้ทานทุกมื้อ เพราะมีรสค่อนข้างจัดอาจทำให้ปวดท้องได้ ควรทานแบบพอดี อาจจะนำไปปรับสูตรเพื่อทำให้ทำได้ง่ายยิ่งขึ้นก็ได้นะคะ รับรองแล้วคุณจะติดใจกับส้มตำมาม่าขาไก่สุดแซ่บ เมนูที่น่าลิ้มลอง เครดิตภาพโดยผู้เขียนเขียน
