เมื่อไม่นานมานี้เพื่อนของผู้เขียนได้นำน้ำสมุนไพรตะไคร้สดมาฝากผู้เขียน ซึ่งตัวผู้เขียนเองก็สารภาพตรง ๆ เลยค่ะว่าเพิ่งจะเคยได้ลองลิ้มชิมรสดื่มน้ำตะไคร้สดเป็นครั้งแรกในชีวิต ซึ่งเมื่อได้ลองดื่มแล้วนั้นพบว่าน้ำตะไคร้สดนั้นดื่มง่าย มีรสชาติที่อร่อย และละมุนมาก ๆ มีกลิ่นที่หอมชื่นใจ ช่วยให้ผ่อนคลาย ซึ่งผู้เขียนก็เกิดความติดใจ และดื่มจนหมดขวดภายในเวลาอันรวดเร็ว และผู้เขียนก็รู้สึกติดใจในรสชาติของน้ำสมุนไพรตะไคร้สดในครั้งนั้นมาก เมื่อมีเวลาว่างผู้เขียนจึงไม่พลาดที่ลองทำน้ำตะไคร้สดด้วยตัวเอง ซึ่งผู้เขียนก็ได้ขอสูตรจากเพื่อนของผู้เขียนมา ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้มีรสชาติที่โดดเด่น และกลมกล่อมถึงรสชาติมาก ๆ และผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะมาแบ่งปันสูตร และขั้นตอนการทำน้ำตะไคร้สดนี้ให้กับท่านผู้อ่านทุกท่านไว้ลองทำให้สมาชิกในครอบครัวดื่มแก้กระหาย คลายร้อนมนช่วงหน้าร้อนนี้กันค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนประกอบการทำน้ำตะไคร้สด สูตรต้นตำรับ 1. ตะไคร้ 5 ต้น ( ทุบพอหยาบ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ) 2. น้ำตาลทราย 100 กรัม 3. น้ำสะอาด 2 ลิตร 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างทำความสะอาดต้นตะไคร้ให้สะอาด ด้วยการล้างน้ำสะอาด 2 – 3 รอบจนแน่ใจว่าสะอาดไม่เหลือคราบเศษฝุ่น หรือสิ่งสกปรกต่าง ๆ 2. ขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนของการทุบตะไคร้พอหยาบ ๆ จากนั้นหั่นตะไคร้เป็นชิ้น ๆ แล้วนำมาพักไว้บนจาน ใส่น้ำสะอาด แล้วตั้งหม้อบนเตาด้วยไฟระดับปานกลาง ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 3. ตั้งไฟจนน้ำเริ่มร้อน ให้ใส่เกลือป่น และใส่ตะไคร้ที่ทุบหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในน้ำ ตั้งทิ้งไว้ 30 – 40 นาที จากนั้นยกลงจากเตาแล้วพักไว้จนหายร้อนจัด ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 4. เมื่อหม้อน้ำต้มตะไคร้หายร้อนจัดให้ใช้ตะแกรงตักกากต้นตะไคร้ออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลาย ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) 5. จากนั้นเมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้กรองเศษของตะไคร้ด้วยตะแกรงอีก 1 รอบ เพื่อให้น้ำตะไคร้ปราศจากเศษของกากตะไคร้ จากนั้นตั้งน้ำพักไว้จนเย็น เพียงเท่านี้ก็เสร็จขั้นตอนของการทำเครื่องดื่มน้ำตะไคร้ที่หอม อร่อย ชื่นใจแล้วค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับน้ำตะไคร้สด สูตรต้นตำรับนี้ จะมีรสชาติที่หอมละมุน เมื่อดื่มเข้าไปแล้วพบว่าอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของตะไคร้ อีกทั้งรสชาติของน้ำตะไคร้สดนั้นยังมีความหวานที่พอดี มีความเย็นซ่านิดหน่อย มีรสชาติของความเผ็ดนิด ๆ ของตะไคร้ เป็นรสชาติที่มีความอร่อย และลงตัวมาก ๆ อีกทั้งยังเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย และมีวิธีการทำที่ง่าย ใช้เวลาทำไม่นาน และที่นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อย ละมุนแล้วนั้น สิ่งที่สำคัญมาก ๆ เลยนั่นก็คือสรรพคุณทางยาของตะไคร้ที่ช่วยให้สดชื่น ชุ่มคอ ดับกระหายแล้ว ยังเป็นสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินซี สามารถล้างสารพิษอีกด้วยค่ะ เรียกได้ว่าทั้งอร่อย ดับกระหาย และดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
