เมนูวันนี้ขอนำเสนอ “แกงจืดตำลึงหมูสับ”🐷 วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร ตำลึง 1 มัด หมูบด 20 บาท หัวหอม 2 หัว กระเทียม 5-6 กลีบ พริกไทยป่น เกลือและซีอิ้วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ วิธีประกอบอาหาร 1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หัวหอมและกระเทียมที่ทุบแล้วลงในหม้อ ใส่เกลือและซีอิ้วลงไป ก็จะได้น้ำซุปสีทอง (โดยที่ไม่ต้องใส่ซุปก้อน เพราะในซุปก้อนจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นส่วนผสมอยู่ หลีกเลี่ยงได้ก็จะพยายามหลีกเลี่ยง เพื่อสุขภาพที่ดี) 2. ในระหว่างที่รอน้ำเดือด ก็ให้นำหมูบดผสมกับกระเทียม พริกไทย ซีอิ๋ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ (จะให้รสชาติที่อร่อยกว่าการใส่หมูบดธรรมดา) 3. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หมูก้อนที่เราปั้นลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง 4. จากนั้นใส่ตำลึงที่เราเด็ดและล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อ รอ 10-15 นาที ยกหม้อขึ้นได้เลย เพราะถ้านานกว่านั้นเราจะสูญเสียวิตามินในผัก 5. เราก็จะได้เมนู “แกงจืดตำลึงหมูสับ” ที่เสร็จสมบูรณ์ดูน่ากินมาก ซึ่งยังคงคุณค่าของวิตามินเอในผักไว้ อาหารมือนี้ถือว่าได้โปรตีนจากเนื้อหมูที่มีรสชาติอร่อยจากการผสมกระเทียม พริกไทย และซีอิ้วลงไป (เผ็ดร้อนนิด ๆ เค็มๆ หน่อยๆ หอมกลิ่นกระเทียม รสอูมามิเลยค่ะ อร่อยมาก) นอกจากนี้เรายังได้รับวิตามินเอจากตำลึง ช่วยบำรุงสายตาอีกด้วย ซึ่งวิตามินเอจะละลายในไขมัน ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ (ตามที่เราเคยท่องกัน วิตามิน A D E K ละลายในไขมัน ในเมนูนี้วิตามินเอจากตำลึง ก็จะละลายในไขมันหมู) อร่อย ดีต่อสุขภาพ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นด้วย ทุกคนอย่าลืมลองไปทำกันดูนะคะ สำหรับเราอาหารที่ทำเอง รสชาติถูกปากที่สุดแล้ว แถมยังควบคุมส่วนประกอบเองได้ด้วยถือว่าเมนูนี้ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะปราศจากโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือผงชูรส อะไรที่ลดได้ก็ลดค่ะ เพราะในแต่ละวันเราได้รับโซเดียมจากอาหารแปรรูปต่าง ๆ มากพออยู่แล้ว ซึ่งมีการกำหนดว่าในแต่ละวันเราควรจำกัดการบริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ไม่ควรเกินวันละ 1 ช้อนชา จะช่วยลดความเสี่ยงต่อน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นถึง 33% และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome เช่น โรคไขมันในเลือด น้ำตาลในเลือดสูง เป็นต้น ตามภาพเลยค่ะ Credit: สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ มหาลัยมหิดล (ภาพเปิดประชาสัมพันธ์สาธารณะให้ผู้บริโภครับทราบข้อมูล) “ภาพอาหารทั้งหมดโดยนักเขียน”