เมื่อนึกถึงขนมไทย หลาย ๆ คนคงคิดว่าทำยากมาก ซื้อรับประทานได้ง่ายกว่า สะดวกรวดเร็วไม่ต้องเตรียมส่วนผสมเองให้ยุ่งยาก แต่ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินขนมไทยมาก และซื้อกินเองก็บ่อย แต่หารสชาติที่ถูกใจหาได้ยาก วันนี้อยากทำขนมเม็ดขนุนขึ้นมาและประกอบกับมีส่วนผสมพร้อมอยู่แล้ว วันนี้เลยอยากแนะนำสูตร "ขนมเม็ดขนุน" ที่ทำง่ายตามแบบฉบับคนอยู่คอนโด ประยุกต์สูตรตามความสะดวก ไม่เน้นสวยงามแต่รสชาติไม่แตกต่างจากซื้อรับประทานเลยค่ะ ส่วนผสม 1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม 2.น้ำเปล่า 4 ถ้วย 3.น้ำตาลทราย 600 กรัม 4.กะทิ 200 มล. 5.ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง) 6.ถ้วยใส่ขนม ขั้นตอนการทำ 1.ก่อนหน้านี้นำถั่วเขียวไปแช่น้ำ 1 คืน เลาะเปลือกออกและนำไปต้มให้สุก นำไปปั่นให้ละเอียด เติมน้ำตาลทราย กะทิ ผัดไปประมาณ 15 นาที ผัดให้แห้ง เหนียว จนสามารถปั้นได้ พักไส้ไว้ให้เย็น 2.ระหว่างรอไส้ขนมให้เย็นตัวลง เรามาทำน้ำเชื่อมกันค่ะ เทน้ำเปล่า น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย 3.ขั้นตอนการปั้นไส้ ปั้นให้เป็นก้อนยาว 1 นิ้วครึ่ง หนา 1 นิ้ว กดให้แบนเล็กน้อย ทำวนไปจนหมด 4.เมื่อปั้นไส้หมดแล้ว นำไข่ไก่ตอกแยกไข่ขาวกับไข่แดง ใช้เฉพาะไข่แดงตีให้เข้ากัน และนำไส้ขนมที่ปั้นไว้ชุบไข่แดง 5.เมื่อชุบไข่แดง แล้วหยอดลงไปในน้ำเชื่อม ทำวนไปจนหมด 6.นำขนมเม็ดขนุนไปต้มให้สุกทั้งสองด้าน ประมาณ 10-15 นาที 7.เมื่อสุกแล้ว รอให้ขนมเย็นตัวดี จัดวางให้สวยงาม พร้อมรับประทานสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ใครสนใจสามารถทำตามได้เลยนะคะ เราสามารถหาซื้อถั่วเขียวแบบเลาะเปลือกมาใช้ได้เลย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเปล่าไว้ 1 คืนให้ยุ่งยาก และสูตรนี้ไม่ได้ใช้กะทะทองเหลืองผู้เขียนสะดวกกะทะและหม้อเทฟลอน ถึงแม้อุปกรณ์ทั้งหมดจะไม่ใช่ตามสูตรเหมือนร้านขนมไทยทั่วไป แต่หน้าตาขนม และรสชาติใกล้เคียงใช้ได้เลยค่ะ ขนมชนิดนี้เป็นขนมมงคลด้วยนะคะ ทำเสร็จแล้วสามารถทำถวายพระได้ ว่าง ๆ ลองทำชิมดู ไม่แน่ว่าคุณอาจจะเจอสิ่งที่ชอบก็เป็นได้ค่ะ ภาพทั้งหมด:ผู้เขียน