จริง ๆ นะคะ ผู้เขียนชอบกิน ขนมผักกาด มาก ให้กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ล่าสุด เพิ่งทำกินฟินกันที่บ้านแม่ แถมเอามาต่อยอดความอร่อยได้อีกหลายมื้อที่บ้านตัวเอง โดยเฉพาะเอามาผัดกิน แบบที่ร้านที่ขายผัดไท หอยทอด มีขายให้เรากินนั่นแหละ ตัวขนมผักกาดที่เขาผัดขายกันนั้น มักจะทำมาจาก หัวไชเท้าขูดผสมกับแป้งข้าวเจ้าแล้วเอาไปนึ่งให้สุก ต่างจากของผู้เขียนที่จะใส่เครื่องต่าง ๆ และปรุงรสลงไปในตัวขนมผักกาดแล้ว ( วิธีการทำ ผู้เขียนเคยโพสต์ไว้ในหัวข้อ "ขนมผักกาด ทำเล่น ๆ กินเพลิน ๆ" หาอ่านได้จากในโพสต์นี้ค่ะ https://food.trueid.net ) แม่ผู้เขียนบอกว่า แบบที่ผู้เขียนทำ แค่นึ่งให้สุกกินกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำแบบน้ำจิ้มขนมกุ้ยช่าย ก็อร่อยแล้ว จะต้องมาผัดใส่เครื่องให้ยุ่งยากทำไม ผู้เขียนตอบแม่ไปว่า มันอร่อยกันคนละแบบ อาหารจานผัด มักเรียก น้ำย่อย ของผู้เขียนได้ดีกว่า อาหารนึ่ง หรือต้ม กินไม่รู้อิ่มจริง ๆ ทำทีละจาน กินตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ อร่อยถูกใจเป็นที่สุด วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียมไว้ นอกจาก "ขนมผักกาด" ที่นึ่งสุกแล้วก็มีตามนี้ค่ะ 1. ไข่ไก่ 2. ถั่วงอก 3. ใบกุ้ยช่าย 4. น้ำมันพืช 5. ซีอิ๊วดำหวาน 6. ซีอิ๊วขาว 7. น้ำตาลทราย 8. พริกไทยป่น 9. พริกป่น 10. ซอสศรีราชา จากรายการข้างต้น ของที่เราต้องออกไปซื้อน่าจะมีแค่ ถั่วงอก และ ใบกุ้ยช่าย อย่างอื่นมีในครัวอยู่แล้ว ของพร้อมก็เตรียมทำกันค่ะ 1. หั่นขนมผักกาดเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ปริมาณเท่ากับหนึ่งถึงสองคนกินต่อการผัดหนึ่งกระทะ 2. ล้างถั่วงอก สงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 3. นำใบกุ้ยช่ายมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อน พักไว้ 4. ล้างเปลือกไข่ไก่ให้สะอาด ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยรอไว้ ใช้สัก 2 ฟอง ต่อการผัดหนึ่งกระทะเพื่อกินกันสองคน ที่ควรตอกไข่ไว้ก่อนนำลงผัด เพื่อให้เราได้สำรวจด้วย หาก ไข่เสีย ไม่สด ก็จะได้ทิ้งแค่ไข่ฟองนั้น ๆ แต่หากเรา ตอกลงกระทะขณะผัด ถ้าไข่เสีย ก็ต้องทิ้งทั้งกระทะที่ทำอยู่ 5. เตรียมขวดน้ำมัน และเครื่องปรุงต่าง ๆ ไว้ข้างเตา เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร6. ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ดีแล้ว ก็นำขนมผักกาดลงไปทอดให้สุก เกรียมนิด ๆ แล้วตักขึ้นพักไว้ 7. จากนั้น เทไข่ไก่ลงไปในกระทะที่ยังมีน้ำมันจากการทอดขนมผักกาดอยู่ พอไข่เริ่มจะสุก ก็นำขนมผักกาดลงไปคลุกเคล้าให้ไข่เกาะตัวขนมผักกาด และเหยาะซีอิ๊วดำหวานสักนิดให้มีกลิ่นหอม ๆ และมีสีสวย ๆ สักหน่อย จากนั้น ใส่ใบกุ้ยช่ายและถั่วงอกลงไป ผัดพอให้ผักสลด 8. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลทราย แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลย ผู้เขียนไม่ได้ปรุงอะไรมาก เน้นใส่ พริกไทย อีกนิด ให้หอม ๆ ซึ่งเป็นความชอบส่วนตัวค่ะ เวลาเสิร์ฟ ก็เท ซอสศรีราชา สักถ้วยไว้ตักราดกินกับขนมผักกาดผัดที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ นี้ หรือบางคน ถ้าชอบกินรสจัด ก็เตรียม พริกป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และซอสศรีราชา ให้เติมกันให้ถูกใจถูกปากแต่ละคนไปก็ได้ค่ะ ที่สำคัญเมนูนี้ ควรทำแล้วกินเลย อย่าตั้งทิ้งไว้ให้เย็นชืดแล้วค่อยมากิน นะคะ เขียนไว้หลังอิ่มใจกับขนมผักกาดจานกำลังดี มีนาคม 2565 #kamon #TrueIDIntrend #Food #อาหาร #ขนมผักกาดผัด #ซอสศรีราชา #ถั่วงอก #ใบกุ้ยช่าย #อาหารจานผัด #อร่อยง่ายๆที่บ้าน #MyOnlineDiary หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
