เปิดสูตรความอร่อยทำกินเองกับเมนู มะยงชิดลอยแก้ว หอมหวานชื่นใจ อร่อยทั้งบ้าน มะยงชิดเป็นผลไม้ไทยที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หอมสดชื่น และเมื่อถึงฤดูกาลทีไร เรามักจะเห็นมะยงชิดวางขายเต็มตลาด สีส้มสดใส น่ากินสุด ๆ ปีนี้พอได้มะยงชิดจากสวนมาเยอะ เลยคิดว่าอยากลองทำ มะยงชิดลอยแก้ว ไว้กินให้ชื่นใจสักหน่อย วันนี้จะพาทุกคนได้ลองทำเอง ปกติจะซื้อกินตามร้านหวานเย็น แต่พอทำเองกลับรู้สึกสนุก ได้เลือกวัตถุดิบดี ๆ และสามารถปรับรสชาติให้ตรงใจเรา แถมยังแบ่งปันให้ทุกคนในบ้านได้กินด้วย สูตรมะยงชิดลอยแก้ว หวานเย็น สดชื่น ทำง่าย วัตถุดิบ มะยงชิด 10-12 ลูก (เลือกแบบสุกกำลังดี ไม่งอมเกินไป) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ช่วยตัดรส) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น) น้ำแข็งบด ตามชอบ ● สู่หมวดวิธีทำ..เริ่มกันเลย 1. เตรียมน้ำเชื่อม ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล และใบเตยลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด คนให้น้ำตาลละลายหมด เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยตัดรสและเพิ่มมิติของความหวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวแบบละมุน ๆ 2. เตรียมมะยงชิด นำมะยงชิดไปแช่น้ำเกลือสัก 5 นาที แล้วล้างให้สะอาด ใช้มีดกรีดเบา ๆ แล้วบีบเอาเมล็ดออก (ถ้าไม่อยากให้เละ ใช้วิธีผ่าครึ่งแล้วคว้านเมล็ดแทน) 3.นำมะยงชิดที่เตรียมไว้ลงแช่ในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว แช่ตู้เย็นไว้สัก 2-3 ชั่วโมง ให้รสชาติซึมเข้าเนื้อผลไม้ เวลาจะเสิร์ฟ ตักมะยงชิดใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งบด แล้วราดน้ำเชื่อมลงไป พอได้ลองกินคำแรก บอกเลยว่า สดชื่นมา! ตัวมะยงชิดที่หวานฉ่ำอยู่แล้ว พอแช่ในน้ำเชื่อมเย็น ๆ ที่มีความหอมของใบเตยและความเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาว มันเข้ากันดีสุด ๆ ยิ่งกินกับน้ำแข็งบดแล้วความเย็นซ่ากระจายเต็มปาก ข้อดีของการทำเอง คือสามารถควบคุมรสชาติได้ ถ้าใครชอบหวานน้อยก็ลดน้ำตาลลง หรือใครอยากได้รสเปรี้ยวสดชื่นก็บีบมะนาวเพิ่มได้ นอกจากนี้ ยังเลือกมะยงชิดที่เราชอบได้ด้วย จะเป็นแบบเนื้อแน่น ๆ หรือแบบที่หวานอมเปรี้ยวก็ได้หมด พอทำเสร็จแล้วแบ่งให้คนที่บ้านกิน ทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า "อร่อย สดชื่น ดีกว่าซื้อกินเยอะเลย!" บางคนถึงกับขอเติมถ้วยที่สองกันเลยทีเดียว เคล็ดลับเพิ่มเติม:ถ้าอยากให้มะยงชิดมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แช่ในน้ำเชื่อมค้างคืน จะทำให้รสหวานซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้ สามารถใส่ สาคูต้มสุก หรือ วุ้นมะพร้าว เพิ่มเนื้อสัมผัสได้ ถ้าหาน้ำแข็งบดไม่ได้ ใช้น้ำแข็งก้อนแล้วทุบให้ละเอียดก็ได้ มะยงชิดลอยแก้ว เป็นของหวานไทยที่ทำง่ายมาก แต่รสชาติอร่อยระดับภัตตาคาร ยิ่งถ้าได้มะยงชิดคุณภาพดี บอกเลยว่าแค่แช่น้ำเชื่อมก็ฟินแล้ว ใครที่มีมะยงชิดเหลือ ๆ หรืออยากลองทำเมนูเย็น ๆ ไว้คลายร้อน ลองทำสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจเหมือนเรา! ภาพประกอบ/ภาพหน้าปกโดย:ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !