วันนี้ไปตลาดแล้วเจอหัวปลีของโปรด จึงอุดหนุนคุณยายมา พอกลับมาถึงบ้าน รื้อต้นตู้เย็น ก็เจอกับไก่ย่างที่เหลือจากกินส้มตำเมื่อวานนี้ จึงคิดว่าจะทำ ยำหัวปลีไก่ฉีก สูตรโบราณรุ่นปู่ย่าตายายเคยทำให้กิน รสชาติจะออกประมาณ เปรี้ยว และเผ็ด ตัดด้วยความเฝื่อนของหัวปลีสักหน่อย เป็นอะไรที่ฟินกินแล้วเพลินมาก ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้นมาดูกันเลยจ้า ส่วนผสม หัวปลี น้ำพริกเผา อกไก่ย่าง มะนาว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ตะไคร้ซอย หอมซอย กระเทียม น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว กะทิ วิธีทำ นำหัวปลีมาย่าง บนเตาถ่าน หรือจะอบก็ได้ค่ะ ตามสะดวก แต่ถ้าย่างเตาถ่านจะหอมกว่าวิธีอื่น วิธีเช็คว่าหัวปลีสุกหรือยัง คือ เมื่อจิ้มกดลงไปเบาๆ หัวปลีจะนิ่มไม่แข็ง มีความยุบตัว สุกกำลังพอดี จากนั้นลอกส่วนที่ดำๆ ออก ให้เหลือด้านในสีขาวที่สุกแล้ว หั่นเป็นท่อน หรือฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ต่อมาจัดการกับไก่ย่าง อุ่นแล้วฉีกให้เป็นเส้น เลือกมะม่วงเปรี้ยวมาล้างยางออก เช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำผักชีฝรั่งกับสะระแหน่หั่น ตะไคร้ซอย หอมซอย กระเทียมทอด น้ำพริกเผา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ถั่วคั่ว ยำผสมรวมกัน ชิมรสตามชอบ แล้วเติมหัวกะทิอีกหน่อย อร่อยแน่ กินกับไข่ต้ม อิ่มอร่อย สบายพุงเลยจ้า #ความสุขราคาไม่แพง