สวัสดีค่ะ วันนี้จะพาเพื่อน ๆ ไปทำขนมอร่อย ๆ ที่มีชื่อว่า “แพนเค้กญี่ปุ่น” เมนูนี้มีจุดเด่นตรงความฟูของเนื้อขนม และความนุ่มสุด ๆ ไปเลยค่ะ ยิ่งราดด้วยน้ำผึ้งฉ่ำ ๆ หรือซอสช็อกโกแลต อื้มมมม....อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ ส่วนผสมหาไม่ยาก วิธีทำก็ง่าย ๆ ค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรของแม่โอ๋ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 8-10 ชิ้นนะคะ ถ้าคิดว่าทานไม่พอ เบิ้ลสูตรกันไปเลยก็ได้ค่ะ ^^ส่วนผสมจะแยกเป็น 2 ส่วนนะคะ 1. ส่วนผสมของตัวแป้ง 2. ส่วนผสมของเมอแรงค์ค่ะส่วนผสมตัวแป้งจะประกอบไปด้วย ไข่แดง 3 ฟอง น้ำมัน 6 ml. นมจืด 40 ml. แป้งเค้ก 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาส่วนผสมเมอแรงค์ประกอบด้วย ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา หรือ ครีมออฟทาร์ทา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 30 กรัม แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง / ซอสช็อกโกแลตไว้ราดหน้าขนมตอนทานค่ะวิธีทำ1. เราจะมาเริ่มกันที่ส่วนผสมของตัวแป้งก่อนนะคะ ให้นำไข่แดงผสมกับนมจืดใช้ตะกร้อตีส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ ตามด้วยน้ำมันตีให้เข้ากัน และร่อนแป้งเค้กผสมลงไปค่ะ ตามด้วยใส่กลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี และพักไว้ค่ะ มาทำในส่วนของเมอแรงค์กันต่อค่ะ2. นำไข่ขาว ผสมกับน้ำมะนาว หรือครีมออฟทาร์ทาค่ะ ใช้เครื่องตีไข่ตีสปีดต่ำค่ะ ให้ขึ้นฟองหยาบ ๆ ค่ะ ตรงขั้นตอนนี้ส่วนตัวผู้เขียนเคยใช้น้ำมะนาวแล้วไม่ประสบผลสำเร็จค่ะ เพราะฉะนั้นเวลาจะตีไข่ขาวให้ตั้งยอดผู้เขียนจึงเลือกใช้ครีมออฟทาร์ทาเป็นส่วนผสมแทนน้ำมะนาวค่ะ3. เมื่อไข่ขาวขึ้ฟองหยาบ ๆ ให้ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสมค่ะ แบ่งน้ำตาลทยอยใส่สัก 3 ครั้งนะคะ ครั้งนึงห่างกันสัก 10-15 วินาทีค่ะ ขณะที่เทน้ำตาลใส่ไปในส่วนผสมเมอแรงค์นั้น ยังคงตีไข่ขาวอยู่นะคะ ไม่หยุดตีไข่นะคะ4. ใส่น้ำตาลหมดแล้ว ใส่แป้งข้าวโพดตามค่ะ ตีให้เข้ากัน และตีจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ (วิธีดูว่าตั้งยอดยังไงคือเวลาเรายกตะกร้อตีไข่ขึ้น ตัวไข่ขาวจะยกยอดตั้งขึ้นตามอุปกรณ์ขึ้นมา บนผิวหน้าไข่ขาวจะยอดแหลมอ่อนคล้ายปากนกค่ะ)5. เมื่อไข่ขาวตั้งยอดดีแล้ว ให้ทยอยนำไข่ขาวหรือเมอแรงค์นี้ใส่ไปในส่วนผสมของแป้งที่เราพักไว้ค่ะ แบ่งใส่เมอแรงค์สัก 3 ครั้งนะคะ ทุกครั้งที่ใส่ตะล่อมให้แป้งกับเมอแรงค์เข้ากันดี ตะล่อมเบา ๆ แต่ทำแบบเร็ว ๆ ค่ะ6. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำใส่ถุงบีบค่ะ7. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตา ไฟอ่อนค่ะ นำน้ำมันมาหยดลงกระทะแล้วเช็ดน้ำมันออกด้วยทิชชู่ค่ะ8. บีบขนมลงในกระทะค่ะ บีบให้เป็นทรงกลม ๆ ขนาดไม่ใหญ่มาก จะบีบขนม 3 – 4 จุดในกระทะก็แล้วแต่ขนาดของกระทะแต่ละบ้านนะคะ แต่อย่าบีบขนมให้ชิดติดกันมากเกิน จะกลับด้านยากค่ะ บีบขนมเรียบร้อย ตามด้วยนำน้ำ 1 ช้อนชา มาหยดใส่ในกระทะค่ะ และปิดฝา จับเวลา 1 นาที ค่ะ9. ใช้ไฟอ่อน ครบ 1 นาทีแล้วเปิดฝาออกค่ะ จากนั้นนำขนมมาบีบลงอีกชั้นบนขนมชิ้นเดิมในกระทะค่ะ เหมือนเติมเนื้อขนมลงไปอีกรอบเป็นชั้นที่สองค่ะ ขนมเราจะได้ดูฟู ๆ ค่ะ10. เติมน้ำ 1 ช้อนชาในกระทะ ปิดฝาค่ะ ใช้ไฟอ่อน 1 นาที ค่ะ11. ครบ 1 นาที กลับด้านขนมค่ะ เติมน้ำ 1 ช้อนชาในกระทะ ปิดฝา จับเวลา 1 นาที ค่ะ12. ครบ 1 นาที เปิดฝา เติมน้ำ 1 ช้อนชา ปิดฝา จับเวลา 1 นาทีค่ะ จบรอบนี้ก็เตรียมตัวเปิดฝา ตักขนมเสิร์ฟได้เลยค่ะ (ดูเหมือนจะใช้เวลา แต่เอาจริงเวลาแค่ 1 นาทีในแต่ละขั้นตอนที่ตั้งกระทะ แป๊บ ๆ ค่ะ ไม่นานเลย)13. เสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมราดน้ำผึ้ง กับซอสช็อกโกแลตมาถึงจุดนี้บอกได้คำเดียวฟินมากค่ะ ลองทำกันดูนะคะ เด็ก ๆ ชอบมาก ผู้ใหญ่ชอบด้วยค่ะ ^^ เครดิตภาพถ่ายภาพหน้าปกโดยผู้เขียน BlueHeart ปรับแต่ง Canva ภาพที่ 1-6 โดยผู้เขียน BlueHeartห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป