“โฮก” คำที่มาจากพจนานุกรมแปลว่า หมายถึง กิริยาที่สัตว์ร้าย เช่น สุนัข เสือ ทำเสียงคำราม(growl) และกระโจนมาเพื่อทำร้าย และในขณะเดียวกันพจนานุกรมแปล ไทย-ไทย นั้น “โฮกอือ” หมายถึง ชื่อแกงชนิดหนึ่ง ใช้ปลาแห้ง (Dried fish) หรือหัวปลาแห้ง (Dried fish head) เป็นต้น ต้มกับหัวหอม (Onion) ส้มมะขาม (Tamarind) หรือใบมะขามอ่อน (Young tamarind leaves) แล้วเติมเกลือให้ออกรสเปรี้ยวเค็ม จากความหมายข้างต้น ทำให้เราเริ่มรู้ว่า อาหารที่มีคำว่า “โฮก” รสชาติพื้นฐานต้องมีรสเปรี้ยว (sour) เค็ม (salt) หวาน (sweet) ซึ่งร้าน “ครัวยายเปล่ง” เมนู “ปลาช่อนโฮกฮือ” ถือว่าเป็น “Signature” ของทางร้าน ไม่เหมือนร้านใด ปลาช่อนใหญ่ไม่ประกอบอาหารเพียงใช้ต้ม แต่นำปลาช่อนมาทอดให้เกรียมกำลังดี รูปแบบหน้าตาอาหารคล้ายๆแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนโฮกฮือมาพร้อมกับน้ำแกงกะทิรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย อารมณ์เหมือนต้มข่าไก่ผสมกับต้มกะทิมะขามอ่อน ด้านบนตัวปลาช่อนโรยด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยแน่นๆ เสิร์ฟด้วยหม้อไฟร้อนๆ น้ำแกงซึมเข้าสู่เนื้อปลา ทานร้อนๆกับข้าวหอมมะลิ ซดน้ำแกงเสียงดัง และร้องออกว่า “โฮก-ฮือ” นั่นเลยคะที่มาของปลาช่อนโฮกฮือ” ใครทานแล้วไม่ร้องแบบนี้ นั่นคุณกำลังสั่งผิดเมนูเป็นแน่ การเดินทางไปชิมปลาช่อนโฮกฮือครัวยายเปล่ง ไปไม่ยาก มาที่หมู่บ้าน ป.ผาสุก ซอยบรมราชชนนี 101 ถนนบรมราชชนนี ทวีวัฒนา กรุงเทพฯ ศาลาธรรมสพน์ มาทางฝั่งขาออก เลยแยกที่ตัดกับถนนกาญจนาภิเษกไปแล้ว ร้านทางเข้าก่อนถึงโรงพยาบาลธนบุรี 2 แนะนำว่าลงแยกมาชิดซ้ายไว้เลย หลังจากนั้น เจอป้ายหมู่บ้าน ป.ผาสุข เข้าไปในหมู่บ้านแลกบัตรตรง รปภ.ของหมู่บ้าน ตรงเข้ามาเจอสะพานข้ามคลองชิดซ้าย ร้านอยู่ติดริมคลอง บรรยายสบายๆเหมือนนั่งทานข้าวที่บ้าน ขอแนะนำเมนูเด็ดเรียกน้ำย่อยไม่แพ้ปลาช่อนโฮกฮือ อย่างเมนูขาหมูทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน แกงส้มชะอมกุ้งที่กุ้งเยอะไม่มัน หมูมะนาวที่เนื้อหมูหอมผ่านการย่างก่อนมายำ กุ้งกระเทียม ชอบที่ตัวกุ้งสดและใหญ่ เป็นต้น กลัวโต๊ะเต็มโทรมาจองที่เบอร์ 02-448-3759 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30-20.00 น. ภาพประกอบ : ผู้เขียน ข้อมูลทั่วไปของร้าน : ชื่อ ครัวยายเปล่ง บรรยากาศร้าน : สไตล์บ้านๆ ที่นั่งประมาณ 10 โต๊ะ จุดเด่น : อาหารไทย อาหารป่า ราคาโดยประมาณ : 100 -250 บาท รสชาติอาหาร : 4 ดาว การบริการ : 4 ดาว พิกัด : เลขที่ 8 ซอยบรมราชชนนี 101 แขวงศาลาธรรมสพน์ เขตทวีวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10170 เปิดทุกวัน (ร้านปิดทุกวันจันทร์) : 10.30 -20.00 น. โทร.02-448-3759 Facebook : ครัวยายเปล่ง ลิงค์ Google Maps : https://goo.gl/maps/21CY81s9cubbZyT97
