เมนูที่ทำไม่ยากแต่แสนจะเสียเวลา จะมาทำในวันที่เร่งรีบหรือทำเป็นมื้อเช้าที่เเสนจะขี้เกียจไม่ได้นะคะ เพราะอย่างที่บอกไปตอนแรกว่าเป็นเมนูที่แสนจะเสียเวลา แต่ถ้าได้หน้าในวันสงกรานต์ก็ไม่หวั่นจ้า กับเมนูที่ชื้อว่า ทาร์ตข้าวเหนียวมะม่วง ค่ะวัตถุดิบ แป้งทาร์ต แป้งสาลีเอนกประสงค์ 165 กรัมน้ำตาลทรายเบเกอรี่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชาเนยเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 85 กรัมไข่เเดง 1 ฟองน่ำเย็นจัด 20 - 30 กรัมข้าวเหนียวมูนใบเตยข้าวเหนียว 250 กรัมใบเตย 50 กรัมน้ำสะอาด 200 กรัมกะทิ 180 กรัม นำตาลทราย 65 กรัมเกลือ นิดหน่อย(ปลายนิ้ว)วิปปิ้งครีมวิปปิ้งครีม 200 กรัม น้ำไอซิ่ง 20 กรัม มะม่วงสุกของตกเเต่ง (ใบสาระเเหน่ โรสเเมรี่ ไทม์ ฯลฯ)วิธีทำ แป้งทาร์ต (ขอบคุณสูตรแป้งทาร์ตจากช่อง Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ)https://www.youtube.com/watch?v=g2gsPU9DMNc1. ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำตาลทรายเบเกอรี่ เเละเกลือไว้ด้วยกันเเล้วพักไว้ 2.นำเนยที่หั่นไว้มาผสมกับแป้งที่ร่อนไว้โดยใช้มือ/ส้อมบี้ๆให้เข้ากันจนมีเนื้อที่คล้ายทรายเปียก 3.ผสมไข่เเดงกับน้ำเย็นจัด เเล้วตีให้เข้ากัน 4.นำไข่ที่ผสมไว้มารวมกับแป้งที่ผสมเนยไว้ โดยที่ใจเย็นๆ ตอนที่เทไข่นะจ๊ะ5.จากนั้นปั้นๆให้เเป้งรวมกันเป็นก้อน (อย่านวดเด้อ แป้งเเข็งเด้อ)6.พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าอป้งจะเซตตัว(ห่อพลาสติกแรปด้วยนะ ป้องกันเเป้งหนาว)7.นำออกจากตู้เย็น เเล้วรีดแป้งให้บางประมาณ 3 มม. ความกว้างตามขนาดของพิมพ์ที่ใช้เลยนะ (อินี่ใช้พิมพ์ขันข้าวกะเอาให้จุกกะเอาให้อิ่ม)8. กรุแป้งอย่างเบามือ ให้ชิตขอบที่สุดเลยนะจ๊ะ เเล้วนำส่วนเกินออก 9.ใช้ส้อมเจาะรูรอบๆ ไม่ให้ฐานพอง10.เเช่เย็นให้เซ็ตตัวอีกประมาณ 15 - 30 นาที 11.วางกระดาษไข ใส่ข้าวสาร/ถั่ว หรือใดๆก็ได้กดฐานทาร์ตให้เรียบ12.อบที่ 170 องศาเซลเซียส 10 - 15 นาที ไฟบน - ล่าง พัดลม 13.นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น เเล้วเอาออกจากพิมพ์ข้าวเหนียวมูนใบเตย1.ปั่นใบเตยกับน้ำสะอากเเล้วกรองเอาเเต่น้ำ พักไว้ก่อนน้าาา2.ทำความสะอาดข้่าวเหนียวให้สะอาด(ซาวข้าวจนกว่าน้ำจะใส/ใช้สารส้มขัดก็ได้)3.เเช่ข้าวด้วน้ำใบเตยให้พอทั่วข้าว (ดิฉันใช้น้ำใบเตยอุ่นๆนะคะ เพื่อลดเวลาในการเเช่ข้าวให้เหลือ 45 - 1 ชม.พอ ใจร้อนจ้า)*ถ้าอยากได้สีเขียวที่เข้มสะใจ สดใสดั่งดวงอาทิตย์ อาจจะใช้สีผสมอาหารซัก 2 - 3 หยด4.กรองเอาน้ำออก เเล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที (ระหว่างทางพลิกข้าวกลับด้านด้วยนะ ให้ข้าวสุกอย่างทั่วถึง)*ข้าวเม็ดใส ไม่ขุ่น เเสดงว่าสุกเเล้ว นำไปใช้ได้5.พักข้าวไว้ให้อุ่น 6.ทำน้ำกะทิมูน ผสมกะทิ น้ำตาลทราย(ใช้น้ำตาลมะพร้าวก็ดี หวานเเบบนุ่มนวล) และเกลือ (ใบเตยมัดปม เพื่อความหอมด้วยถเาใบเตยเหลือ )ในหม้อเเล้วยกขึ้นตั้งไฟ 7.เคี่ยวไฟอ่อน จนกะท้เริ่มเดือด เเละน้ำตาลละลาย 8.เทน้ำเชื่มผสมกับข้าวเหนียว (ค่อยๆเท เเละคนข้าวอย่างเบามือ ข้าวเหนียวจะดูเเฉะไม่ต้องตกใจ)9.พักข้าวเหนียวให้ดูดน้ำเชื่อมประมาณ 20 -30 นาที เสร็จจ้า เเต่ยังไม่เสร็จเด้อ วิปปิ้งครีม1.ผสมวิปปิ้งครีมกับไอซิ่ง เเล้วตีให้ตั้งยอดอ่อนถึงเเข็ง (ตามเเต่ใจจะชอบเลยจ้า)Tips.วิปปิ้งครีม หัวตี อ่างผสม ต้องเย็นทุกอย่าง เพื่อให้วิปปิ้งครีมขึ้นฟูรวมร่าง1.นำข้าวเหนียวมูนใบเตยใส่ในทาร์ต2.จากนั้นนำมะม่่วงที่หั่นเตาใส่ทาร์ตTips. เเช่มะม่วงในน้ำเกลือหรือโซดาเพื่อไม่ให้มะม่วงคล้ำ (อิฉันใช้โซดาค่ะ ง่าย ไม่ติดเค็มปะเเล่ม เเต่เสียเงินตั้ง 10 บาท)3.บีบวิปปิ้งครีมตามใจชอบ เเล้วตกเเต่งตามจินตนาการ ** เมนูนี้ทำไว้เนิ่นนานเป็นปี เเล้วไม่ได้ถ่ายรูปใดๆ ไว้ มีเเค่รูปตอนที่เสร็จเเล้วเพราะถ่ายไว้อวดเพื่อนเฉยๆ ขออภัย ณ ที่นี้นะคะ เมนูต่อไปจะถ่ายไว้จ้าเมนูนี้เเสนจะง่าย เเต่ถ้าไม่ว่างจริงอย่าหาทำเลยจะดีกว่า ถ้าถ้าอยากลองทำก็ไม่ว่ากัน เเต่รับรองได้ว่าได้ภาพเเละได้หน้าเเนนอน ฝากติดตามผลงานชิ้นต่อไปด้วยนะคะ รูปภาพทั้งหมดโดย Cr.creator หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !