หากจะเอ่ยถึงอาหารญี่ปุ่นที่กำลังเป็นนิยมของบ้านเรา แกงกะหรี่ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยให้การยอมรับและนำมาปรับรสชาติ และปรับเมนูให้ถูกปากแบบบ้านเรามากขึ้น มีการทำส่ง Delivery แบบให้ได้ Eat at Home ได้สะดวกมากมายหลายเมนูอร่อย ตลอดจนมีเป็นแพ็คเกจที่สะดวกอุ่นสะดวกกินในร้านสะดวกซื้อให้ได้เลือกหาสารพัด นอกจากนี้การทำเมนูแกงกะหรี่ของบ้านเราเองก็ไม่ได้ยุ่งมากเฉกเช่นเดียวกันกับวิถีของชาวเมืองญี่ปุ่นที่ทำกินกันเองที่บ้านในครอบครัวกันด้วย และด้วยความนิยมในความสะดวกที่จะปรุงอาหารกินกันเองในครอบครัวนั้น ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปในประเทศญี่ปุ่นนั้นจึงเป็นที่นิยมของตลาด มีข้อมูลจำแนกออกมาหลากหลายตามความนิยมในแต่ละพื้นถิ่น และที่เข้ามาขายในซูเปอร์มาเก็ตบ้านเรา จะมีออกเป็นลักษณะแยกตามระดับความเผ็ดเป็นสำคัญ เรียกว่า แบบเผ็ดน้อย แบบเผ็ดปานกลาง และแบบเผ็ดมาก แต่ขอบอกไว้ก่อนนะ ไม่ว่าจะแบบไหน หากจะให้ถูกลิ้นคนไทยมากขึ้น ขอให้เติมพริกขี้หนูสับละเอียดลงไปด้วย รับรองว่า ปันมากินกับอะไรก็อร่อย สำหรับเมนูนี้จะเป็นเมนูขนมจีน ราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แน่นอนว่า เรื่องขนมจีนนั้น ไปซื้อตะกร้าละ 20 บาทมาเตรียมไว้รอได้เลย จากนั้นพวกผักเคียงที่อยากเสนอ คือ ผักดอง เรียกว่าใช้แทนขิงแดงดองที่ชาวญี่ปุ่นเค้าชอบกินกันได้เลย ที่นี้เรามาเตรียมแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกัน สำหรับเครื่องปรุงหลักนั้น ได้แก่ แครอท มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ นำมาล้างทำความสะอากแล้วปอกเปลือก เพื่อหั่นแบบลูกเต๋าชิ้นพอดีคำ แต่หากอยากให้น้ำแกงกระหรี่หวานขึ้นให้เติมแอปเปิ้ลสุกปอกเปลือกแล้วหั่นแบบลูกเต่าเพิ่มลงไปด้วย และถ้าหากอยากให้น้ำแกงกะหรี่ข้นหวานมันแนะนำว่า เติมโยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวานลงไปด้วยเป็นดี จากนั้นให้ละลายผงก้อนแกงกะหรี่เคียวกับน้ำ ในหม้ออังไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเรื่อย ๆ จนผงก้อนแกงกะหรี่ละลายจนหมด ส่วนสำคัญที่ทำให้เมนูแกงกะหรี่อร่อยคือ เนื้อหมู ที่สามารถใช้ได้ทั้งหมูสันในและหมูสันนอก นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าพอดีคำ แล้วใส่เครื่องที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ทั้งเนื้อหมูลูกเต๋า ทั้งมันฝรั่ง ทั้งแครอท และหอมหัวใหญ่ แล้วปรับไฟให้แรง เคี่ยวกับน้ำไปเรื่อย กระทั่งส่วนที่เป็นเครื่องทั้งหมดสุก ถือเป็นเสร็จขั้นตอนเบื้องต้น ที่เราจะได้เครื่องที่อยู่ในแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสุก และแกงกะหรี่สามารถเสิร์ฟได้ ทว่าหากอยากให้อร่อยเพิ่มเติม สามารถเติมพริกขี้หนูสับละเอียดเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ และที่สำคัญคือ ควรปล่อยทิ้งไว้ไฟอ่อน เปิดเป็นช่วง ๆ ข้ามคืนให้แกงกะหรี่เข้าเนื้อไปในเครื่องที่เราใส่ไป และสำหรับวิธีของตากับยายบ้านนี้นั้น จะใช้วิธีรอให้แกงกะหรี่นี้เมื่อเสร็จในเบื้องต้นนี้แล้วนั้น จะพักเค้าจนคลายร้อนเย็นลง จากนั้นจะพาเค้าไปเก็บในตู้เย็นพักไว้ เมื่ออยากกินเมนูไหนก็จะปันแกงกะหรี่ออกมาแต่พอกิน เพื่ออุ่นเค้าให้ร้อน แล้วจัดการทำอาหารในเมนูนั้น ๆ เช่น แกงกะหรี่ไก่ทอด แกงกะหรี่หมูทอด แกงกะหรี่เกี๊ยวกรอบ แกงกะหรี่ราดเส้นมาม่า แกงกะหรี่เส้นหมี่หยก หรือแกงกะหรี่ราดเส้นราเมง อันนี้ตามสะดวกกันได้เลย สำหรับมื้อของขนมจีนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นนี้ ถือเป็นอีกเมนูที่ตากับยายบ้านนี้ชอบกับบ่อย รวมทั้งทำถวายต่อหลวงพี่ที่มารับบาตรหน้าบ้านเสมอ จุดเด่นคือความหอมอร่อยของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่มีรสชาติเผ็ดนิดแบบไทย กับผักดองและขนมจีนที่แสนอร่อยแบบไทยเรานี่เอง เห็นไหมว่า อยู่บ้านก็สามารถทำอาหารอร่อยกินเองที่บ้านได้นะ