พูดถึงมะยมสด ทุกวันนี้ไม่ได้หากินกันง่ายสักเท่าใหร่ แม้แต่ต่างจังหวัดเองก็ไม่ค่อยนิยมปลูกต้นมะยม ก็คงจะเพราะใบของเจ้าต้นมะยมนี่แหละที่ร่วงลงมาสร้างความรำคาญให้กับเจ้าของที่เป็นอย่างมาก หลังๆ จึงไม่ค่อยเห็นบ้านไหนปลูกมะยมกันแล้ว สำหรับตัวผู้เขียนเองนั้น ถ้าวันไหนไปเดินตลาดแล้วเจอแม่ค้า เก็บลูกมะยมสดมาวางขาย ก็เป็นต้องซื้อติดมือมาทุกครั้ง อย่างวันนี้ก็เช่นเดียวกัน ไปตลาดได้มะยมสดติดมือมาหนึ่งถุง ในราคา 20 บาท สำหรับที่อื่นอาจจะมองว่าแพงไป แต่สำหนรับชาวเกาะอย่างเราแล้วนับว่าถูกมากๆ วันนี้ผู้เขียนจะพาทุกท่านไปทำเมนูแก้ง่วงกัน นั่นคือ ตำมะยมสุดจี๊ดนั่นเอง วัตถุดิบมีดังนี้ 1.มะยมสด 2. พริกสด หรือพริกแห้ง 3.กระเทียม 4.น้ำตาลทราย 5.น้ำปลา 6.ปลาร้า วิธีทำ 1.ล้างมะยมสดให้สะอาด แล้วนำมะยมใส่ถุงร้อนใช้สากทุบให้แตก ทำจนหมด พักไว้ ขั้นตอนนี้ถ้าใครขี้เกียจทุบจะใส่ครกตำเลยก็ได้ แต่สำหรับผู้เขียนใช้วิธีทุบก่อนเพราะมะยมสดจะมีน้ำมากเวลาใส่ครกตำจะทำให้ตำยากเผลอๆ กระเด็นเข้าตา เดี๋ยวจะอดกินของอร่อยซะก่อน 2.แกะกระเทียมใส่ครก สัก 2-3 กลีบ ใส่พริก 3-4 เม็ด หรือถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มอีกได้ ตำให้พริกกับกระเทียมละเอียดเข้ากันดี ใส่มะยมที่ทุบแล้วลงไป ตำต่ออีกนิดเพื่อให้เข้ากับพริกในครก ตำมะยม 1 ถ้วย ใส่น้ำปลาร้า 3 ช้อน น้ำปลา 2 ช้อน น้ำตาลทราย 3-4 ช้อน ถ้าใครไม่ทานปลาร้าจะใส่กะปิ หรือ ใส่น้ำปลาเพิ่ม ก็ได้นะ หลังจากใส่เครื่องปรุงทุกอย่างแล้ว ก็ตำให้เข้ากัน ชิมรสชาติ เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว ก็เป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานเสริฟได้เลย หลายท่านอาจจะสังเกตุได้ว่า เมนูของผู้เขียนนั้นจะไม่มีผงชูรส ทั้งนี้เชื่อว่าหลายท่านจะสนใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น ผู้เขียนเองก็เช่นกัน เมื่อก่อนเราใส่ผงชูรสจนลิ้นเราชินกับรสชาติผงชูรส พอมาทานอาหารที่ไม่ใส่ผงชูรสก็จะบอกว่าไม่อร่อย แต่ผู้เขียนขอบอกเลยว่าอาหารทุกชนิดนั้นมีรสชาติผงชูรสอยู่ในตัวอยู่แล้ว แถมตอนนี้เชื่อว่าส่วนใหญ่แล้วทุกๆ ครัว ทุกๆ บ้านที่ทานปลาร้านั้นนิยมใช้ปลาร้าขวดที่ผ่านกรรมวิธี สะอาด และสะดวก เป็นอย่างมากซึ่งปลาร้าขวดนี้ผู้ผลิตจะปรุงรสมาให้แล้ว แค่ใส่ก็อร่อยเลย บางเจ้าแทบไม่ต้องปรุงเพิ่มกันเลยทีเดียว