วันนี้ข้าวหอมมีสูตร “ต้มซี่โครงกระดูกหมู” ที่ถือได้ว่าเป็นเมนูโปรดของทุกคนภายในบ้านที่ไม่ว่าจะทำบ่อยแค่ไหนก็จะเกลี้ยงหม้อทุกครั้งมาแบ่งปันกันค่ะ ซึ่งโดยปกติแล้วเมนูนี้จะต้องถูกปรุงโดยคุณพ่อเพราะพ่อทำอาหารอร่อยที่สุดในบ้าน แต่ว่าด้วยความที่ปัจจุบันข้าวหอมย้ายมาอยู่ต่างจังหวัดกับสามีสองคน ทั้งที่ทำไม่เป็นแต่ดันอยากกินขึ้นมา ครั้นจะไปซื้อที่ร้านก็ดันแพง ถุงละตั้ง 50 บาท แต่มีหมูแค่สี่ชิ้น เดือดร้อนต้องโทรถามสูตรจากคุณพ่อ และนี่คือสูตรต้มซี่โครงกระดูกหมูฉบับมือใหม่เลียนแบบเชพมือหนึ่งของบ้านค่ะ เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ภาพโดยผู้เขียน ซี่โครงหมู 500 กรัม ข่าหั่นเป็นแผ่น 2-3 ชิ้น ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก มะนาว 1 ลูกครึ่ง พริกแห้ง 5-6 เม็ด พริกจินดาหรือพริกขี้หนู 15-20 เม็ด หอมหัวใหญ่ 2-3 หัว เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 3-4 ใบ ซุปหมูก้อน 1 ก้อน น้ำเปล่า 1 ลิตร ขั้นตอนการทำ ต้มซี่โครงกระดูกหมู 1. เริ่มจากการนำวัตถุดิบต่างๆ มาเตรียมให้พร้อมก่อนค่ะ โดยนำให้ฝานข่าเป็นแผ่นๆ ไม่จำเป็นต้องบางมากนะคะ จากนั้นนำตะไคร้มาทุบหัวเข้าใจว่าเพื่อให้กลิ่นมันออกค่ะ เวลาต้มจะได้ดับกลิ่นคาวของซี่โครงหมูได้ จากนั้นหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดกำลังดี และคั่วพริกแห้งให้กรอบค่ะ พอกรอบก็นำมาใส่ถุงแล้วขยำๆ ให้พริกหักพอหยาบๆ ค่ะ 2. นำซี่โครงหมูที่ล้างสะอาดแล้วต้มในหม้อกับตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดและซุปหมูก้อน โดยตอนนี้ใช้ไฟแรงไปเลยค่ะ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้หรี่ไฟลงมาใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำมะเขือเทศ ใบมะกรูด พริกสด พริกแห้ง หอมหัวใหญ่ น้ำปลา เกลือ ใส่ตามกันลงไปในหม้อให้หมดค่ะ จากนั้นปิดฝาและหรี่ไฟลงอีกนิด ขั้นตอนนี้อาจจะรอสัก 7-15 นาทีนะคะ เพราะข้าวหอมอยากให้หมูมันเปื่อยนิดนึงและอยากให้หอมหัวใหญ่มันสุกๆ หน่อย จะได้หวานๆ อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวล้วนๆ ค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 3. สังเกตหอมหัวใหญ่เมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีใสก็ตักน้ำซุปมาชิมให้มีรสเค็มและหวานพอประมาณ หากจืดไปให้เติมน้ำปลาได้ค่ะ แต่ขอบอกว่าตอนน้ำซุปมันร้อนๆ ความเค็มจะยังไม่ออกรสมากนะคะ กะแค่ไม่ต้องให้จืดเป็นพอ เพราะหากตักมาแล้วมันจืดเรามาเติมน้ำปลาทีหลังในถ้วยได้ค่ะ หากเติมแล้วเค็มทั้งหม้อจะแย่เอา เมื่อได้ที่แล้วปิดเตาแล้วบีบมะนาวลงไปเป็นอันเรียบร้อยค่ะ ภาพโดยผู้เขียน ทั้งนี้ สูตรที่ข้าวหอมนำมาแบ่งปันในวันนี้เป็นเพียงความชอบใจส่วนตัวเพราะไม่ค่อยชอบกินผัก อะไรที่ควรต้องใส่แต่ตัวเองไม่กินก็ไม่ใส่ซะงั้น อะไรที่ชอบก็จะใส่มากเป็นพิเศษ ดังนั้นหากเพื่อนๆ นึกอยากทำกินเองบ้างก็สามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนวัตถุดิบอื่นๆ ตามชอบได้เลย อาทิ เห็ดฟาง เห็นนางรม หอมแดง เนื้อหมู เป็นต้น เย็นนี้ถ้านึกไม่ออกว่าอยากกินอะไรก็ลองทำเมนูต้มซี่โครงกระดูกหมูแซ่บๆ เสริฟพร้อมไข่เจียวและข้าวสวยร้อนๆ สักจานดูนะคะ