มะเขือเทศ ทุกคนย่อมรู้จักมะเขือเทศเป็นอย่างดี ซึ่งเมนูในการทำอาหารของคนไทย ก็มีหลากหลายเมนูที่ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารหรือเป็นการกินมะเขือเทศแบบสด ๆ โดยไม่ต้องปรุงแต่ง รวมถึงการนำมะเขือเทศมาทำเป็นซอสมะเขือเทศ น้ำดื่มจากมะเขือเทศ และเป็นที่รู้จักกันดีว่า เมื่อกินมะเขือเทศแล้วจะทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ทำให้ผิวพรรณสดชื่น อีกทั้งยังมีการนำมะเขือเทศมาพอกที่ใบหน้าเพื่อลดริ้วรอย เมนูที่คนไทยชอบนำมะเขือเทศมาประกอบอาหารอาทิเช่น ยำทุกชนิด ต้มยำกุ้ง ส้มตำ ผัดเปรี้ยวหวาน ขนมจีนน้ำเงี้ยว ฯลฯ ( ภาพจากนักเขียน ) สรรพคุณของมะเขือเทศ - มะเขือเทศ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง - มีวิตามินเอซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสายตา - ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่นสดใสไม่แห้งกร้าน - มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย - ช่วยในการรักษาสิว - ช่วยรักษาโรคลักปิดลักเปิด - ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคหอบหืด - ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ความจำเสื่อม - ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด - ช่วยในการขับปัสสาวะ - ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ - ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง - ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด - ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชาย - ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งในรังไข่ของเพศหญิง แต่อย่างไรก็ตามมะเขือเทศก็ยังคงเป็นที่ไม่ชื่นชอบของใครบางคน ซึ่งการนำมาประกอบอาหารและสามารถช่วยให้กินได้ง่ายอีกเมนูหนึ่งคือ สปาเก็ตตี้โบโลเนส เมนูมะเขือเทศ อุปกรณ์ มะเขือเทศ 500 กรัม พาร์สลีย์ 25 กรัม เนื้อวัวบด 340 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงสด 2 เม็ด น้ำเปล่า 1 ลิตร สปาเก็ตตี้ 200 กรัม คนอร์หมูก้อน 2 ก้อน น้ำเปล่า 2 ลิตร ( สำหรับต้มสปาเก็ตตี้ ) วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ และตัดแกนกลางของมะเขือเทศออกเพราะมีความแข็ง จากนั้นทำการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ( ภาพจากนักเขียน ) 2. ล้างพาร์สลีย์ให้สะอาด ทำการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยพริกแดงตัดผ่าครึ่ง 3. เปิดไฟเตาร้อนปานกลางตั้งกระทะ เมื่อกระทะร้อนใส่เนื้อบดลงไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ คั่วจนเนื้อสุกดี ( ภาพจากนักเขียน ) 4. ใส่มะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำ 1 ลิตร 5. เพิ่มรสชาติด้วยการใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 6. พร้อมใส่พาร์สลีย์และพริกที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อ 30 นาที ( จนกว่าน้ำในกระทะลดลงเหลือน้อยและมะเขือเทศสุกดี ) เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้วเปิดไฟอ่อน เพื่อให้มีความร้อนอยู่เสมอ ( ภาพจากนักเขียน ) 7. เทวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง ใส่ถ้วย แล้วตีวิปปิ้งครีมจนจับตัว 8. ใส่น้ำ 2 ลิตรในหม้อตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง ใส่คนอร์หมู 2 ก้อน รอจนน้ำเดือดใส่สปาเก็ตตี้ลงไปคนให้ทั่ว เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกัน จากนั้นต้มต่อ 15 นาที ( จนกว่าสปาเก็ตตี้จะสุกดี ) ( ภาพจากนักเขียน ) 9. เมื่อสปาเก็ตตี้สุกแล้วเทน้ำทิ้ง โดยการใช้ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ 10. จัดสปาเก็ตตี้ใส่จานและราดด้วยซอสมะเขือเทศกับเนื้อบดจากนั้นตามด้วยวิปปิ้งครีมที่ทำการตีไว้ ( ภาพจากนักเขียน ) แค่นี้ก็พร้อมทานได้แล้วค่ะ กับเมนูของชาวอิตาเลียนแบบง่าย ๆ อร่อยและมีประโยชน์กับเมนู สปาเก็ตตี้โบโลเนส