เป็นคนชอบกินถั่วงอกมากที่สุด แต่พอไปซื้อจากตลาด ทำไม เก็บไว้หลายวัน หน้าตายังดูสดสวย ขาวอวบ ไม่เหี่ยว ไม่โทรม ถ้าเจอแบบนี้ล่ะก้อ ไม่ปลอดภัยแน่ ๆค่ะ จึงต้องมาหัดลองเพาะปลูกถั่วงอกเอง โห ผลงานออกมาแบบว่า ทั้งสด ทั้งกรอบ ไร้เทียมทาน กินแล้วปลอดภัย เพราะไม่ได้ใช้สารฟอกขาวหรือสารฟอร์มาลีนในการดอง กรรมวิธีเพาะปลูกถั่วงอกนั้น มีหลากหลายเทคนิคมาก หลักง่าย ๆขั้นแรกที่ต้องทำเหมือนกันก็คือ แช่ถั่วเขียวในน้ำอุ่น ค้างคืนก่อน และควรวางในที่ร่ม ๆ โดยส่วนตัว ทดลองมาสารพัดวิธี เลยอยากแบ่งปัน มาเล่าให้ฟังถึงข้อดีและข้อเสีย ของแต่ละแบบ เริ่มจากหาภาชนะเพาะโปร่ง ๆ นำเมล็ดถั่วเขียวที่แช่ค้างคืนแล้ว มาวางบนกระดาษทิชชู แบ่งเป็นชั้น ๆ พรมน้ำให้เปียก ปิดทับด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ให้ชุ่มชื้น และห้ามโดนแสง ผลลัพท์คือถั่วงอก ผอมยาว กำลังดี แต่หางถั่วงอกยึดทิชชู่ไว้แน่น ทิชชู่พอโดนน้ำ ก็ยุ่ยไปอีก โอ๊ย ดึงแกะออกยากแท้ ตัดรากก็ยาก ชวนหงุดหงิดใจ อีกทั้ง มารู้ทีหลังว่า ทิชชูใช่ว่าจะปลอดภัย เพราะมีผสมสารฟอกขาวเหมือนกัน ต้องเลิกทำ ต่อมา มีคนแนะนำให้เพาะถั่วเขียวในกระสอบข้าวสาร ปรากฏว่า ถั่วงอกออกมาสวย อวบ อ้วน กรอบ แต่ติดกลิ่นผ้ากระสอบมาด้วย ไม่ชอบกลิ่นแบบนี้ ต้องเลิกทำ เปลี่ยนแผนใหม่ไปลองเพาะกับผ้าขนหนู หรือผ้าขาวบาง แต่หางถั่วงอกนี่สิ น่ารำคาญมาก ยึดติดแน่นกับเนื้อผ้า แช่ผ้าในน้ำก็ไม่ออกง่ายๆ เสียเวลามาคอยดึงออก เหนื่อยเกินจะทนไหว ต้องเลิกทำ มีรายการทีวีช่องไหนก็จำไม่ได้แล้ว เกษตรกรรายหนึ่งพาเพาะถั่วงอกแบบตัดราก ใช้ตะแกรงพลาสติกรองพื้น หางถั่วงอกจะทะลุตะแกรง เวลาจะตัดหาง มือข้างหนึ่งต้องยกตะแกรงถั่วงอกขึ้นมา ขอบอกว่าน้ำหนักถั่วงอกรวม ๆกันแล้วไม่เบาเลยนะคะ แล้วมืออีกข้างใช้มีดคมๆค่อย ๆแซะ ค่อยๆปาดเอาที่โคนซึ่งติดกับตะแกรงอยู่ งานนี้ เห็นควรให้ทิ้งตะแกรงไปเลยค่ะ เพราะล้างยาก ต้องเลิกทำ จนในที่สุด ชีวิตก็มาลงตัวกับการเพาะถั่วเขียวในกระบะทราย เหมาะกะคนขี้รำคาญแบบเรามาก ๆเลย สะดวกจริงๆค่ะ ก่อนอื่น ไปหาซื้อทรายที่ร้านวัสดุก่อสร้าง ขนาดถุงปูน ราว ๆ 30 บาท หากระบะ กระถาง กาละมัง ที่ตูดรั่วๆมา แล้วปูทรายรองไว้เป็นชั้นล่างก่อน จากนั้น โรยเมล็ดถั่วเขียวให้กระจาย ๆบนทราย จะใช้ทรายหยาบหรือทรายละเอียดได้ทั้งนั้น เมื่อเสร็จชั้นที่ 1 ต้องทับด้วยทรายให้เป็นชั้นหนาๆ แล้วทำชั้นต่อไป โรยเมล็ดถั่วเขียว แล้วปูทรายทับ ส่วนจะทำกี่ชั้น แล้วแต่ชอบละกัน เมื่อได้จำนวนชั้นตามต้องการแล้ว ก็เอาผ้าหนา ๆชุบน้ำหมาด ๆปูทับทรายอีกที หมั่นรดน้ำเช้าเย็นตลอดสามวัน พอถึงวันที่ 4 หัวถั่วงอกจะโผล่พ้นทราย ลองใช้มือเกลี่ยๆทรายเบาๆ ก่อน ถ้าพบว่า ถั่วงอกขาวสวย หางไม่ยาวมาก ก็โกยถั่วงอกออกจากกระบะทรายมาใส่ถัง หรือกาละมัง แล้วล้างเอาทรายออก ด้วยน้ำหลาย ๆเที่ยวได้เลยค่ะ วิธีนี้ ไม่ได้เหนื่อยมาก ทรายก็ยังนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ขอบอกว่า การเพาะถั่วงอกเองนั้น ไม่ว่าจะวิธีไหนก็ตาม สิ่งที่ได้มาคือความสด ความสะอาด ความขาว ความกรอบ เหมือนๆกัน รวมทั้งเก็บในตู้เย็นได้นานหลายวันด้วย โดยไม่เหี่ยวแห้ง เพาะเองเป็นย่อมดีกว่าไปซื้อที่ตลาด เพราะเจอความเสี่ยงสูง ได้สารเคมีปนเปื้อนเป็นของแถม หากหลีกเลี่ยงไม่ได้จริงๆ แนะนำว่า ควรแช่น้ำทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ปรุงถั่วงอกให้สุก ปลอดภัยกว่าบริโภคดิบ ๆค่ะ