วันนี้จะพาทุกคนเข้าครัวทำอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของคนไทย แต่ที่พิเศษสุดกว่าธรรมดา คือได้นำเอาพืชผักสมุนไพรมาเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุง กินแล้วทำให้เกิดผลดีต่อสุขภาพของทุกคน ปลูกไว้ในสวนครัวหลังบ้านแถมปลอดสารพิษอีกด้วย เมนูนั้นก็คือ “สูตรต้มยำฉ่ำสมุนไพร” มาเข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. กุ้ง 4 ขีด นำมาปอกเปลือก ผ่าเส้นสีดำออกและล้างให้สะอาดใส่ถ้วยพักไว้ 2. เนื้ออกไก่ 2 ขีด 3. เห็ดนางฟ้า 5 ขีด นำมาล้างแล้วฉีกเป็นเส้นพอดีใส่ถ้วยพักไว้ 4. ผักสมุนไพร ได้แก่ ใบกระเพรา ต้นหอม อย่างละ 1 กำ ข่า 3 แว่น ตะไคร้ 3 ต้น มะเขือเทศ 10 ลูก และใบมะกรูด 5 ใบ เป็นผักสวนครัวปลอดสารพิษ 5. เครื่องแกง ได้แก่ พริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว เติมเกลือนิดหน่อย แต่ไม่ต้องตำให้ละเอียดมาก เพราะจะทำให้น้ำแกงเผ็ดมาก วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่ข่าและตะไคร้หั่นเฉียง พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงในหม้อคนให้เข้ากัน 2. รอจนน้ำเดือด พระเอกกุ้ง จูงแขนไก่นางเอก เดินลงหม้อน้ำแกงอย่างเต็มใจ เพิ่มความอร่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา รสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมดูรสที่ต้องการ 3. เพิ่มสีสันของต้มยำด้วยมะเขือเทศ และพริกหั่นเฉียงสำหรับคนที่ชอบเผ็ดรสจัดจ้าน 4. สุดท้าย เติมความหอมด้วยผักสมุนไพรปลอดสารพิษ ได้แก่ ต้นหอม ใบมะกรูด และใบกระเพรา พร้อมใจกันกระโดดลงน้ำแกง ส่งกลิ่นหอมโชยมาเตะจมูก คนทำกลืนน้ำลายดังเอื้อก ใช้ทัพพีกดผักลงให้จมน้ำแกง รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสอร่อยแล้ว ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ 5. ตักต้มยำฉ่ำสมุนไพร ที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ คู่กับข้าวสวยธัญพืชสักจาน ก็เพียงพอแล้ว เอ้า ! พร้อมแล้วชิมกันเลย ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่สุดแสนอร่อย เข้มข้น กลมกล่อม เผ็ดจัดจ้าน ตามด้วยรสเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียก และมะเขือเทศ หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบกระเพราและต้นหอม ผสมกับกุ้ง และเนื้อไก่ที่นุ่ม ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก นอกจากความอร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาสมุนไพร เช่น ใบกระเพรา ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันไม่ให้เป็นโรคเบาหวาน ส่วนข่า ช่วยรักษาอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย และตะไคร้ จะช่วยย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด จุกเสียด เห็นหรือยังว่า “สูตรต้มยำฉ่ำสมุนไพร” เป็นสุดยอดอาหารที่มีคุณค่า และดีต่อสุขภาพของเราจริง ๆ เคล็ดลับความอร่อย วัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารต้องใหม่และสด ส่วนผักที่ใช้เป็นส่วนประกอบก็เป็นสมุนไพรที่ปลูกเองปลอดสารพิษ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)