ถ้าพูดถึงอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนหอมอร่อย หลาย ๆ คนก็คงจะนึกถึงเมนูผัดกะเพราอย่างแน่นอน เพราะว่าเป็นเมนูที่คนส่วนใหญ่ชอบรับประทาน ผู้เขียนก็เป็นอีกคนที่ชอบรับประทานเมนูผัดกะเพรา แต่ผู้เขียนไม่ชอบรับประทานเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เวลาจะทำเมนูผัดกะเพราในแต่ละครั้ง ผู้เขียนจะเลือกใช้เนื้อไก่ซะเป็นส่วนใหญ่ แต่ในวันนี้ผู้เขียนขอเปลี่ยนจากเนื้อไก่มาเป็นลูกชิ้นปลา แทนเพราะผู้เขียนเป็นคนชอบรับประทานลูกชิ้นปลา โดยปกติจะนำมาลวกจิ้ม แต่วันนี้ขอนำมาดัดแปลงทำเป็นเมนูผัดกะเพราลูกชิ้นปลาพริกแห้งกะเหรี่ยงดูบ้าง พริกกะเหรี่ยงมีความหอม และเผ็ดร้อนที่แตกต่างจากที่อื่น ผู้เขียนจึงอยากลองนำมาทำผัดกะเพราดูบ้าง ส่วนหน้าตา และวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ตามไปชมพร้อมกันกับผู้เขียนได้เลยค่ะ วัตถุดิบ และส่วนประกอบ ลูกชิ้นปลา 20 ลูก พริกแห้งกะเหรี่ยง 20 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ ใบกะเพราเด็ด 10 กรัม ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสฝาเขียวครึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่านิดหน่อย พริกไทยป่นนิดหน่อย วิธีทำกะเพราลูกชิ้นพริกกะเหรี่ยง ขั้นตอนแรกให้เตรียมวัตถุดิบ โดยการนำลูกชิ้นปลามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี แล้วนำพริกแห้งกะเหรี่ยงกับกระเทียมมตำรวมกันเตรียมเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไปคือ การผัดกะเพรา เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วนำลูกชิ้นปลาลงไปผัดให้สุก และมีสีเหลืองอ่อน ๆ จากนั้นให้นำพริกแห้งกะเหรี่ยงที่ตำรวมกันกับกระเทียม ใส่ลงไปผัด จนกระเทียม และพริกมีกลิ่นหอม จากนั้นให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ พอลูกชิ้นปลาสุกดีแล้วก็ให้ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น จากนั้นผัดส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วให้ชิมรสชาติตามต้องการได้เลยค่ะ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายก็ให้ใส่ใบกะเพราลงไปผัด ผัดจนกระทั่งใบกะเพราสุกก็ให้ปิดไฟ จากนั้นตักกะเพราลูกชิ้นพริกกะเหรี่ยงใส่ในจานพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันทีค่ะ รับประทานกับไข่ดาวยางมะตูม และข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยเข้ากันดีมากค่ะ สูตรเด็ดของเมนูกะเพราลูกชิ้นพริกกะเหรี่ยง สูตรของผู้เขียนนี้หัวใจหลักของความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ความเผ็ดร้อน และหอมอร่อยของพริกกะเหรี่ยงที่ใช้ในเมนูนี้ต้องเป็นพริกกะเหรี่ยงแท้ ๆ ซึ่งจะให้ความเผ็ดมากกว่าพริกทั่วไป และจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาผัดกะเพราจะทำให้ได้รสชาติที่หอมอร่อยเผ็ดร้อน เมนูนี้นับว่าเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนถ้าได้ทำรับประทานจะต้องชอบในรสชาติความหอมอร่อยของพริกกะเหรี่ยงได้อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณผู้อ่านท่านใดไม่ชอบรับประทานเผ็ดมาก ก็สามารถใช้พริกแห้งธรรมดาแทนที่มีขายตามตลาดทั่วไปก็ได้ค่ะ แต่สำหรับผู้เขียนแล้วผู้เขียนมีพริกแห้งกะเหรี่ยงอยู่แล้ว จึงนำมาทำผัดกะเพราลูกชิ้นทำรับประทานในวันนี้ค่ะ และอีกอย่างผู้เขียนชอบรับประทานอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนอยู่แล้วเมนูนี้จึงถูกใจผู้เขียนมาก ๆ เลยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนูกะเพราลูกชิ้นพริกกะเหรี่ยง แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน