อยู่บ้านก็ทำกินเองได้นะ เมนูมื้อนี้ เป็นมื้อกินเส้น แสนอร่อย และทำง่ายด้วย …หมี่กรอบราดหน้าไง และในเมนูวันนี้จะเป็นหมี่กรอบและเกี๊ยวกรอบราดหน้าคะน้า หมูนุ่มและเต้าหู้อ่อนทอดนะ เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบกันเลย เรียกว่า ชอบกินอะไร อยากใส่อะไรเป็นเครื่องอันนี้ได้ตามแต่ใจ และในเมนูมื้อนี้เลือกใช้หมี่กรอบที่ได้จากหมี่เหลืองที่หาซื้อได้ทั่วไป ส่วนใหญ่จะมีมาเป็นก้อนแต่พอกินกันอยู่แล้ว ทีนี้ก็เลยใช้ว่า มื้อละก้อนต่อคนเลยสำหรับสองตากะยายบ้านนี้ จากนั้นก็เตรียมเกี๊ยว เห็ดฟางสักสองลูก หมูสันมาสไลด์ พริกสด คะน้ำแว่นฝานก้านส่วนปลายของผิวออกนิดหน่อยเพื่อทอนความแข็งของเค้า แล้วก็เต้าหู้อ่อน การเตรียมวัตถุดิบปรุงให้พร้อม จากนั้นก็เตรียมแยกส่วนที่เป็นส่วนทอดกับส่วนน้ำราดหน้ากัน มาเริ่มในส่วนที่เป็นส่วนทอดกันก่อน เริ่มจากหั่นเต้าหู้อ่อนเป็นแว่น จากนั้นเตรียมน้ำมันให้ท่วมกระทะนิดนึง ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนได้ที่ แล้วทอดเต้าหูอ่อนก่อน เคล็ดลับ คือ ให้เค้ากรอบสักด้านนึงก่อนแล้วค่อยพลิกเค้า กันการแตกฉีกขาดของเต้าหู้อ่อนด้วย เมื่อได้ที่แล้วก็ช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตามด้วยหมี่เหลืองทีละก้อน ทีละก้อน และเกี๊ยว ให้พอกรอบแล้วรีบช้อนเค้ามาสะเด็ดน้ำมัน เตรียมจานรอส่วนที่เป็นน้ำราดหน้าได้เลย ในส่วนของน้ำราดหน้านั้น ส่วนสำคัญที่ควรผัดให้สุกก่อนคือ คะน้ำและหมู อันนี้จัดการด้วยการผัดกับกระเทียมก่อน ให้พอสุกหมาด ทั้งผักและหมู หากจะมีกุ้ง ปลาหมึก หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ และผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลีด้วย ยิ่งเพิ่มความอร่อย พร้อมกับใส่เห็ดและผักเติมอื่นๆ ได้เลย หากต้องการปรุงรสส่วนนี้ก็ทำได้นะ น้ำมันหอย ซอสปรุงรสต่างๆ จัดได้ตามที่ถูกปากกันได้ เมื่อผักและเนื้อเริ่มสุก จึงเติมน้ำแต่พอปริ่ม ไม่ต้องมาก เพื่อให้ราดหน้าที่กินได้พอขลุกขลิก ปรุงรสได้ตามชอบใจ รอนิดจนทุกอย่างสุกให้ใส่เต้าหู่อ่อนทอดลงไป ตามด้วยแป้งมันในน้ำละลายทีละนิดให้พอดูว่าน้ำเริ่มข้นถือเป็นใช้ได้ หากน้ำแป้งมันละลายมากเกินจะทำให้น้ำราดหน้าเหนียวแล้วข้นเกิน ให้แก้ด้วยการเติมน้ำลงไปนิด แล้วรอเค้าเดือดใหม่อีกรอบ เป็นอันว่า จะได้น้ำราดหน้าที่แสนอร่อยกันละนะ จากนั้นให้ตักส่วนน้ำราดหน้ามาเทราดหมี่กรอบที่เตรียมในจานรอไว้แบบขลุกขลิก จัดเนื้อและผัดตามแต่จะชอบกิน แล้วเสียบด้วยเกี๊ยวกรอบเคียงจานเสิร์ฟ เราก็จะได้หมี่กรอบราดหน้าที่อยู่บ้านก็ทำกินเองได้แล้วไง