หากพูดถึงอาหารดังและสำคัญมากของภาคอีสาน ขาดไม่ได้เลยทีเดียวนะ ต้องได้กินกันทุกวันเลยนะ อาหารนั้นคือ ปลาร้าสับ อร่อยอย่าบอกใครเลยจ้า ตอนนั้นจำได้เลยว่า ตอนนั้นฉันยังเด็ก ๆ คุณแม่จะชอบทำกับข้าวให้กินบ่อย ๆ และที่ขาดไม่ได้ คือ ปลาร้าสับ คุณรู้ไหมคะว่า ปลาร้าสับนี้ เข้าได้กับทุกเมนูเลยนะ เสริมรสชาติให้อาหารอร่อย เด็ดมากขึ้น เมนูที่ฉันได้ลิ้มลองและไม่มีวันลืมรสชาติจ้า มีไก่ย่าง ปลาย่าง หมูปิ้ง เมนูปิ้ง ย่างนี้ เข้าได้อย่างดีเลยกับปลาร้าสับ และเมนูต้มก็ไม่น้อยหน้านะจ๊ะ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหมือนได้ขึ้นสวรรค์เลยจ้า อร่อยเด็ดอย่าบอกใครเลย ภาพถ่ายจาก https://pixabay.com/th/photos/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88-%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%9A%E0%B8%B5%E0%B8%84%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%9A-4387514/ แต่เอ๊ะ! ณ สถานการณ์แบบนี้ ปลาร้าสับนี้ เราก็ทำไม่ค่อยเป็น และไม่แน่ใจความอร่อยด้วย > ภาพถ่ายจาก Big Smile ซึ่วฉันเอง ได้มีโอกาสได้ไปดูการทำปลาร้าสับ เรียกได้ว่าทำด้วยความรัก ทำด้วยหัวใจที่อยากส่งต่อความอร่อยให้ทุกคนจริง ๆ เลือกปลาร้าที่ทำเอง และทำไว้ตั้งแต่ช่วงหน้าฝน ปลาที่คัดสรรมาเอง การสับ การปรุงรส ทำได้อย่างปราณีต เลือกส่วนผสมที่พอเหมาะและลงตัวมาก ทั้งปลาร้า เอาแบบตัวนะคะ ไม่เอาน้ำจ้า กระเทียม ใบมะกรูด ข่าแก่ พริกแห้ง น้ำตาลทราย น้ำปลา เรียกได้ว่า ผสมปลาร้าสับกับเครื่องปรุงรส เข้ากันได้ดีเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนชิมไปครั้งแรก กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ รู้สึกถึงกระแสปลาร้าที่กำลังค่อย ๆ ซึมเข้าสู่กระแสเลือด ความละเอียดของปลาร้าสับที่กระทบลิ้นเบา ๆ ไม่ต้องเคี้ยวหนักมาก บวกกับความเผ็ดจากพริกนิด ๆ พร้อมความหอมของใบมะกรูด กระเทียม เรียกได้ว่า หอมจนขึ้นจมูกถึงปลายเส้นประสาท กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อจ้า ภาพถ่ายจาก Big Smile แม่ค้า คือ พี่แจงเองรับประกันความอร่อย แถมแม่ค้าก็น่ารักนะ ต้อนรับ ทักทาย พูดคุยอย่างน่าประทับใจตั้งแต่แรกเจอจ้า ไม่ติดใจก็บ้าล่ะ ไม่ลอง จะไม่มีโอกาสได้รู้ถึงความอร่อยของปลาร้าสับโคราข ลูกอีสานบ้านเราทำเองนะ เรียกได้ว่า ความอร่อยและคุ้มค่าของอาหารเกินราคาจริง ๆ จ้า ภาพถ่ายจาก Big Smile รอช้าไม่ได้แล้ว สนใจปลาร้าสับ ร้านพี่แจงโคราช ติดต่อได้ที่ https://www.facebook.com/JANGnonglak คอปลาร้าเข้าเส้นกระแสเลือดไม่ควรพลาดนะจ๊ะ รออะไรอยู่นะ ติดต่อได้เลยจ้า ภาพหน้าปกจาก Big Smile