ช่วงนี้ถือว่าเป็นช่วงที่มัทฉะมาแรงมาก ๆ ความต้องการของตลาดก็สูง แต่ผลผลิต การเก็บเกี่ยวของชาวไร่ชากลับเท่าเดิม เลยทำให้ช่วงนี้ราคามัทฉะพุ่งสูงพอ ๆ กับราคาทองเลยทีเดียว และสำหรับใครที่พึ่งเข้าวงการมัทฉะ แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นจากมัทฉะตัวไหนดี วันนี้เราได้ไปรวบรวม 5 มัทฉะโทนสาหร่าย ให้ความอูมามิ เหมาะกับัทฉะลาเต้มาฝากทุกคนแล้ว 1. Moheji Uji Organic (โมเฮจิ อูจิ มัทฉะออร์แกนิค) Moheji Uji Matcha ถือว่าเป็นมัทฉะอีกยี่ห้อนึ่งที่ไม่ค่อยแมสในไทยมากเท่าไหร่ เพราะอาจจะด้วยรสชาติที่ไม่ถูกปากใครหลายคนมากนัก แต่สำหรับคนที่ชอบทานมัทฉะลาเต้ และอยากได้มัทฉะราคาเบา ๆ ไปไว้ชงดื่ม เราว่าตัวนี้เหมาะเลยค่ะ เพราะนอกจากตัวมัทฉะจะให้โทนสาหร่ายแล้ว ยังจะมีความขม และฝาดจึงอาจจะไม่เหมาะกับการทำเพียวมัทฉะเท่าไหร่ แต่ทั้งนี้ก็สามารถใช้น้ำเย็นชงเพื่อช่วยลดความขมของมัทฉะได้เช่นกัน แต่ขณะเดียวกัน Moheji Uji Matcha กลับให้สีเขียวชัดเจน เลยสามารถนำไปทำขนม หรือไอศกรีมได้ด้วย โทนสาหร่าย ให้สีชัดเจน มีความขม และฝาด 2. Morihan Organic Uji Matcha (โมริฮัน ออร์แกนิค อูจิ มัทฉะ) โมริฮันเป็นธุรกิจครอบครัวที่ก่อตั้งมายาวนานกว่า 189 ปี และนอกจากทางแบรนด์จะมีมัทฉะคุณภาพดีให้เลือกหลากหลายชนิดแล้ว โมริฮันยังมีคาเฟ่มัทฉะทั้งในโตเกียว และเกียวโตอีกด้วย นอกจากนี้มัทฉะของ Morihan หลาย ๆ ตัวค่อนข้างจะได้รับความนิยมในไทยมาก ๆ และถือว่าเป็นมัทฉะอีกหนึ่งตัวท่ีค่อนข้างแมสเลยก็ว่าได้ และสำหรับมัทฉะตัวนี้เรารู้สึกว่าเป็นมัทฉะที่เหมาะกับการนำไปชงเป็นลาเต้ ทำขนม และไอศกรีม หรือชงชาเขียวแบบบาง (Usucha) ก็ได้เช่นกันค่ะ ซึ่งเทสที่ได้ก็จะมีความสาหร่าย อูมามิ ขมและฝาดน้อยกว่า Moheji Uji Matcha ค่ะ โทนสาหร่าย ให้สีชัดเจน มีความขม และฝาดน้อยกว่า Moheji Uji Matcha 3. Marukyu Koyamaen Chigi no Shiro มัทฉะเกรดพรีเมียมกระปุกเขียวในตำนาน ที่ใคร ๆ ก็ต้องตามหามาครอบครองให้ได้ โดย marukyu koyamaen เป็นแบรนด์มัทฉะที่มีประวัติยาวนานมากกว่า 300 ปี และมีโปรดักส์ภายใต้แบรนด์หลายอย่างด้วยกัน และหนึ่งในนั้นคือผงมัทฉะฝาเขียว ซึ่งก็มีอยู่ด้วยกันหลายตัวด้วยกันและแต่ละตัวก็จะให้ taste note ที่ต่างกันออกไปด้วย และสำหรับ Marukyu Koyamaen Chigi no Shiro เป็นมัทฉะที่จะมีความขม และฝาดเล็กน้อย ให้ความอูมามิสูง เหมาะกับการทำไปทำทั้งเพียวมัทฉะ, มัทฉะลาเต้ หรือจะชงแบบ Usucha หรือ Koicha ก็ได้เช่นเดียวกัน ดังนั้นหลาย ๆ คนจึงจัดให้มัทฉะตัวนี้เป็นมัทฉะเกรดพิธีการ หรือเกรด Ceremonial นั้นเอง โทนสาหร่าย ขมเล็กน้อย ฝาดเล็กน้อย กลิ่นชัดเจน เกรดพิธีการ 4. Marukyu Koyamaen Unkaku สำหรับ Marukyu Koyamaen Unkaku จะเป็นมัทฉะเกรดพิธีการที่มีราคาสูงกว่า Chigi no Shiro ขึ้นมาเล็กน้อย และมีรสชาติที่นุ่มละมุน มีกลิ่นหอมหวานและรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในมัทฉะตัวหลักของ Marukyu Koyamaen ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอีกด้วย เหมาะสำหรับการชงชาทั้งแบบ Usucha หรือ Koicha หรือถ้าคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการทานเพียวมัทฉะ Unkaku ก็จะเป็นตัวที่ถือว่าดื่มง่ายกว่ารุ่นอื่น ๆ ที่กล่าวไปในข้างต้นอีกด้วย แต่ถ้าคุณเป็นสายลาเต้ Marukyu Koyamaen Unkaku ก็จะเป็นตัวที่ทำให้ลาเต้ของคุณละมุมมากขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ โทนสาหร่าย รสชาตินุ่มละมุม หวาน ไม่ขม และฝาด เกรดพิธีการ 5. Lupicia Ujitawara (7500) Lupicia แบรนด์ที่รวบรวมชามากกว่า 400 ชนิดจากทั่วโลก เพื่อส่งมอบให้กับผู้ที่หลงใหลในการดื่มชาทุกคนให้สามารถเข้าถึงชาคุณภาพดีได้ง่ายยิ่งขึ้น และสำหรับมัทฉะของ Lupicia ก็มาหลากหลายชนิดและมาจากหลากหลายแหล่งเพาะปลูกเช่นกัน จึงทำให้มัทฉะที่ได้มีความโดดเด่น และแตกต่างกันออกไป ซึ่ง Lupicia Ujitawara (7500) เป็นชาสายพันธ์ุ Asahi ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของความอูมามิที่เข้มข้นมาก ๆ กลิ่นหอมชัดเจน อีกทั้งมัทฉะตัวนี้ยังมาจากแหล่งที่ปลูกในเมืองอุจิตาวาระ จังหวัดเกียวโต ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในเมืองปลูกมัทฉะที่ใหญ่เป็นคุณภาพดีเป็นอันดับต้น ๆ ของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ โทนสาหร่าย รสชาติหวาน อูมามิ กลิ่นหอมชัดเจน เกรดพรีเมียม เครดิตภาพปกและภาพประกอบ ภาพปก: ภาพจากผู้เขียน, Canva: irasutoya / sketchifyjapan / vectorfair-y ภาพประกอบ: ภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !