มะเขือเทศอบแห้งแว้บแรกในความคิดของดิฉันคือ Sun Dried Tomato ที่จะเป็นมะเขือเทศผ่าครึ่งลูกตากแห้งแช่ในน้ำมันมะกอกพร้อมกับใส่สมุนไพรเพิ่มกลิ่นลงไปด้วย เป็นมะเขือเทศแบบที่เมืองนอกเอาไปแต่งหน้าพิซซ่าบางชนิด และเมื่อดิฉันได้พบกับมะเขือเทศอบแห้งวางขายเป็นแพ็คที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่ง ด้วยความอยากรู้อยากเห็นจึงหยิบมาลองสัก 1 แพ็ค เมื่อได้ชิมรสชาติแล้วนั้น พบว่าเป็นมะเขือเทศอบแห้งที่มีความหวานมาก มากจนไม่คิดว่านี่คือความหวานจริง ๆ ของมะเขือเทศ อีกทั้งเนื้อสัมผัสยังกรอบ ๆ กรึบ ๆ คล้ายกับมีการแช่น้ำปูนใสมาก่อน จึงได้โทรศัพท์ไปสอบถามผู้จัดจำหน่ายตามเบอร์โทรศัพท์ติดต่อที่ให้ไว้ทางเฟซบุ๊ก และดิฉันจึงได้กระจ่างว่ามะเขือเทศอบแห้งนี้ คือ มะเขือเทศแช่อิ่มอบแห้ง นั่นเองค่ะคุณ แต่ผู้ขายส่วนใหญ่เลยในประเทศเราจะไม่ได้บอกว่าเป็นแบบ 'แช่อิ่ม' เพียงเขียนว่าอบแห้งเฉย ๆ ซึ่งดิฉันเข้าใจว่ามันให้ความรู้สึกรักสุขภาพมากกว่าการเติมคำว่า 'แช่อิ่ม' ลงไป แต่ก็มีบางร้านเหมือนกันที่บอกว่าตัวเองไม่ได้ใส่น้ำตาลเพิ่ม ความหวานที่ได้นั้นเกิดจากตัวของมะเขือเทศล้วน ๆ และเมื่อค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมก็พบกับคอมเม้นท์ไม่พอใจกับความหวานที่ต่างเข้าใจกันว่ามะเขือเทศอบแห้งที่ซื้อมานั้นเป็นอาหารสุขภาพ ซึ่งเมื่อผู้บริโภคเหล่านี้ได้กินแล้วต้องพบกับความหวานจ๋าเข้าไป ไม่ใช่รสชาติที่หวานแบบธรรมชาติอย่างที่คิด แต่ไหน ๆ ดิฉันก็ซื้อมาแล้ว จากที่คิดว่าจะลองเอามาทำอาหารคาวดิฉันจึงเปลี่ยนมาทำเป็นขนมแทน ซึ่งตัวเลือกสำหรับดิฉันก็คือ 'คุกกี้' ค่ะคุณ ส่วนประกอบคุกกี้มะเขือเทศอบแห้ง แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เนยสดชนิดจืด 90 กรัม ชอร์ตเทนนิ่ง 35 กรัม น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง นมผง 15 กรัม นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1+1/2 ช้อนชา มะเขือเทศอบแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง มะม่วงหิมพานต์อบแล้วบุบเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง ขั้นตอนการทำ 1.ใส่เนยสด ชอร์ตเทนนิ่ง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายป่น เกลือ วานิลลา นมผง นมข้นจืด ลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีแบบมือถือตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เลื่อนเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนกระทั่งส่วนผสมฟูและมีสีอ่อนลง 2.ตอกไข่ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี 3.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ลงไปตะล่อมกับส่วนผสมในอ่าง โดยแบ่งใส่ 2 รอบ 4.เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วจึงใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตะล่อมให้เข้ากัน 5.ใช้สกู๊ปไอศกรีมหน้ากว้าง 5 เชนติเมตร ตักโดคุกกี้ขึ้นมา ใช้สปาตูล่าปาดเรียบ จากนั้นวางลงบนถาดอบ ตัดแบ่งครึ่งเป็น 2 ก้อน กดให้แผ่จากกัน เว้นระยะห่างแต่ละชิ้นประมาณ 2-3 เซนติเมตร อบด้วยอุณหภูมิ 180 องซาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เวลา 15 นาที 6.ยกถาดอบออกจากเตา วางพักให้คุกกี้เซตตัวก่อน 5 นาที แล้วจึงหยิบมาวางผึ่งให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นเก็บใส่ภาชนะปิดแห้ง กันลม รสชาติของคุกกี้ตัวนี้บอกเลยว่าอร่อยดีงาม เนื้อสัมผัสของมะเขือเทศหนึบ ๆ ตัวคุกกี้มีกลิ่นมะเขือเทศอ่อน ๆ ได้รสหวานจากการแช่อิ่ม อารมณ์คล้ายกับเรากินแครนเบอร์รี่อบแห้งแต่ไม่ได้มีรสเปรี้ยวแบบนั้น มีความกรุบมันจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ทุบเป็นชิ้นเล็กแทรกในเนื้อคุกกี้ในทุกคำที่กัด เป็นสูตรคุกกี้ที่ดิฉันภูมิใจนำเสนอค่ะคุณ แต่ด้วยความกินเพลิน ดิฉันจึงจำไม่ได้ว่าสูตรนี้ทำคุกกี้ได้กี่ชิ้น ต้องขอประทานอภัยคุณผู้อ่านอย่างแรงสูงค่ะ ข้าน้อยผิดไปแล้ว หวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นแนวทางในการเลือกทานมะเขือเทศอบแห้งแบบแช่อิ่มให้กับคุณผู้อ่านนะคะ ไว้เจอกันบทความหน้า รักค่ะคุณ บาย เครดิตภาพ : พริกเผ็ด