“ข้าวผัด” เป็นเมนูอาหารที่ทำง่าย รวดเร็ว และใช้วัตถุดิบน้อย ไม่ว่าจะไปซื้อตามร้านอาหารทุกร้าน ต้องมีเมนูข้าวผัดมากมายหลายอย่างให้เลือกสั่งกัน เช่น ข้าวผัดไข่ ข้าวผัดหมู ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดทะเล และอีกสารพัดข้าวผัด แล้วแต่ว่าเราอยากกินอะไร ก็สามารถนำมาใส่ในข้าวผัดได้ทั้งนั้น โดยวันนี้เราจะมาแบ่งปันเมนู “ข้าวผัดลิ้นจี่” เป็นข้าวผัดประยุกต์ที่เป็นสูตรลับของคุณแม่ มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดู โดยเฉพาะช่วงนี้เป็นฤดูกาลแห่งผลไม้ และลิ้นจี่ก็เป็นผลไม้ประจำหน้าร้อน ทำให้มีรสชาติหวาน หอม อร่อยมาก ๆ ซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะกับการที่จะนำลิ้นจี่ มาทำเป็นข้าวผัดแสนอร่อยมากที่สุด โดยจะมีวิธีทำอย่างไร ถ้าพร้อมแล้วไปเริ่มกันเลย วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. ข้าวสวยแช่เย็น (2 ทัพพี) 2. ลิ้นจี่ปอกเปลือกแกะเมล็ดออก (8 ลูก) 3. ถั่วลิสง (10 กรัม) 4. หมูสามชั้น (20 กรัม) 5. กระเทียม (4 – 5 กลีบ) 6. ต้นหอมหั่น (1 ต้น) 7 ไข่ไก่ (1 ฟอง) เครื่องปรุง 1. น้ำปลา (1 ช้อนชา) 2. น้ำตาล (2 ช้อนชา) 3. ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) 4. ซอสปรุงรส (1/2 ช้อนโต๊ะ) 5. พริกไทย (1 ช้อนชา) 6. ซอสหอยนางรม (1 ช้อนโต๊ะ) 7. น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เริ่มจากการนำกระเทียมไปตำพอหยาบ จากนั้นก็นำกระทะใส่น้ำมันพืช ขึ้นตั้งเตาเปิดไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มเดือดก็ใส่กระเทียมตำ และหมูสามชั้นแล้วเจียวจนมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่ และใส่ข้าวสวยลงไป แล้วผัดให้เข้ากันจนเข้ากัน มาถึงขั้นตอนการปรุงรส โดยจะใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย และน้ำตาลลงไป คลุกเค้าให้เข้ากันดี จากนั้นก็ใส่นางเอกของเราอย่างลิ้นจี่ลงไป แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ปิดท้ายด้วยต้นหอมหั่น และถั่วลิสงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ “ข้าวผัดลิ้นจี่” แสนอร่อย จากสูตรลับของคุณแม่ ตักจากกระทะแล้วลงจานใหม่ ๆ เป็นอะไรที่ดีงามมาก อยากให้ทุกคนได้สัมผัสกับกลิ่นหอมนี้เหลือเกิน ข้าวผัดหอม ๆ ผสมกับลิ้นจี่ฉ่ำ ๆ รสชาติหวานละมุน รวมตัวกับความเค็มกลมกล่อมของเครื่องปรุงต่าง ๆ พร้อมกับความมันของถั่วลิสง เข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ เวลากินแนะนำให้กินคู่กับพริกน้ำปลา เพราะจะไปเพิ่มความอร่อยให้ข้าวผัดจานนี้ได้อีกสองเท่าเลย ใครที่ชอบกินข้าวผัด แต่ยังไม่เคยลองข้าวผัดแบบที่ใส่ผลไม้ลงไปด้วย ก็แนะนำว่าต้องลองทำสักครั้งค่ะ รับประกันว่าต้องติดใจแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน