ผลไม้ที่มักจะนำมาทอด ส่วนมากก็คือ “ กล้วย ” เพราะเป็นผลไม้ที่ไม่มีน้ำ ทำให้นำมาประกอบอาหารได้ง่าย ซึ่งเป็นเมนูทานเล่นที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไป มีหลายร้านให้เราได้เลือกซื้อกัน แต่ผลไม้ก็มีอยู่มากมายหลายชนิด แต่ก็ไม่ค่อยนิยมนำมาทอดกันสักเท่าไหร่ อาจจะด้วยเหตุผลที่ว่ามันมีน้ำเยอะ มันนำมาทอดไม่ได้หรอก ซึ่งจริง ๆ แล้ว ไม่ว่าจะผลไม้อะไรก็ทอดได้เหมือนกัน อย่างเช่นผลไม้ประจำในช่วงฤดูร้อนอย่างมะม่วงก็นำมาทอดได้ โดยช่วงนี้มะม่วงก็สุกกันหมดแล้ว เราจึงอยากจะพาทุกคนมาทำ “ มะม่วงชุบแป้งทอด ” สูตรนี้เป็นสไตล์โฮมเมด กรอบนาน และทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบ มีดังนี้ มะม่วงสุก ( 100 กรัม ) แป้งเค้ก ( 30 กรัม ) ผงฟู ( 1/2 ช้อนโต๊ะ ) เกลือ ( 1 ช้อนชา ) น้ำตาล ( 1/2 ช้อนโต๊ะ ) งาขาว ( 1 ช้อนชา ) ถั่วลิสงบดหยาบ ( 1 ช้อนโต๊ะ ) น้ำเย็น ( 4 ช้อนโต๊ะ ) เกล็ดขนมปัง ( 20 กรัม ) วิธีทำ 1. ขั้นตอนที่หนึ่ง เริ่มจากการปอกเปลือกมะม่วง แล้วก็หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าแบบพอดีคำ และนำไปคลุกกับแป้งเค้กให้เคลือบทั่วมะม่วง โดยแบ่งแป้งเค้กมาเล็กน้อย เน้นว่าต้องเคลือบให้ทั่วเพราะเวลานำไปทอดจะได้ไม่มีน้ำออกมา และน้ำมันจะไม่กระเด็นใส่ตัว 2. ขั้นตอนที่สอง เป็นการทำส่วนของแป้งชุบทอด โดยนำแป้งเค้ก น้ำเย็น ผงฟู เกลือ และน้ำตาลมาผสมรวมกัน แล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นก็ใส่งาขาว และถั่วลิสงบดหยาบ ๆ ลงไปคนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง 3. ขั้นตอนที่สามเป็นการทอด นำกระทะขึ้นตั้งเตาใส่น้ำมันค่อนข้างเยอะ แล้วเปิดไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้ลดเป็นไฟอ่อน จากนั้นนำมะม่วงที่เราทำเตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง มาชุบกับแป้งที่เราผสมไว้ โดยชุบทีละชิ้น ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปัง แล้วเอาลงทอดในกระทะ ใช้ตะหลิวพลิกไปมา ทอดจนกว่าสีของแป้งเป็นสีเหลือง ก็ตักขึ้นมาพักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็นำมาจัดลงจานให้ดูน่ารับประทาน เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ “ มะม่วงชุบแป้งทอด ” พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ สูตรนี้ทำง่ายใช่ไหมคะ จะทานเล่นเปล่า ๆ เลย หรือจะจิ้มกับซอสก็ได้ หลายคนคงจะทราบอยู่แล้วว่ารสชาติของมะม่วงสุกนั้น ทั้งหอม หวาน และอร่อยมาก ๆ ซึ่งนำมาชุบแป้งทอดก็ยิ่งทำให้มีความกรุบกรอบ หอมน้ำมัน เคี้ยวได้เพลิน ๆ เป็นการเพิ่มมิติในการรับประทานได้ดีมาก ๆ แม้กระทั้งคนที่ไม่ทานมะม่วงสุก ก็สามารถทานได้เช่นกัน ใครชอบกินของทอด ของทานเล่นอร่อย ๆ ก็ฝากสูตรไว้ด้วยนะคะ หวังว่าจะถูกใจกันถ้วนหน้าแน่นอน ภาพประกอบ : ถ่ายโดยผู้เขียน