อยากกินหมูสามชั้นแบบเต็มคำเหมือนในซีรี่ย์เกาหลี แต่อยากได้รสชาติแซ่บๆครบรสแบบไทยต้องจัดเมนูเด็ดเมนูนี้ “เมี่ยงหมี่”อร่อย เด็ด กับ หมูสามชั้นลวกเต็มคำ และ ไก่ทอดชิ้นโต อร่อยเต็มปาก จี๊ดจ๊าดกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์ แค่นึกภาพก็หิวแล้วจร้า เมี่ยงหมี่ ยั่ว ๆ จ๊ะ...อย่าช้า!! ไปดูวัตถุดิบกับส่วนผสมและขั้นตอนการทำกัน จดสูตรให้ครบแล้วไปทำตามกันเลย วัตถุดิบ/ส่วนผสม 1. เส้นหมี่ 2. หมูสามชั้น 3. น่องติดสะโพก 4. กระเทียม 5. ถั่วลิสง 6. พริกจินดา 7. น้ำตาลทราย 8. น้ำส้มสายชู 9. เกลือ 10. น้ำปลา 11. ผงปรุงรส 12. ผักคอส ผักสลัด 13. ซอสปรุงรส 14. แป้งทอดกรอบ 15. น้ำร้อน/น้ำต้มสุกอุณหภูมิห้อง 16. น้ำมันสำหรับทอด ขั้นตอนการทำ เมี่ยงหมี่อาหารแห่งความสุข 1.ปลอกและล้างกระเทียมสะเด็ดน้ำ นำใส่ครกและตำให้พอละเอียด 2.นำกระเทียมที่ได้ลงเจียวในกระทะให้หอมเหลืองและตักขึ้นพักไว้ 3.เมื่อตักกระเทียมเจียวพักแล้วให้เทน้ำลงในกระทะเพื่อลวกเส้นหมี่ 4.เมื่อเส้นหมี่สุกให้นำขึ้นแช่น้ำเย็น เมื่อเส้นหายร้อนให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักใส่ภาชนะและตักน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 5.เตรียมหมูสามชั้นโดยการล้างให้สะอาดและพักไว้ 6.เทน้ำที่ลวกเส้นหมี่ทิ้งใส่น้ำสะอาดลงในกระทะ เติมผงปรุงรสและน้ำปลาอย่างดีลงในกระทะ ใส่หมูสามชั้นตั้งไฟรอเดือด 7.ระหว่างรอหมูสามชั้นสุก ให้เตรียมหมักไก่ โดยการล้างไก่ให้สะอาดหั่นแยกชิ้นส่วนน่องกับสะโพกนำลงภาชนะผสม ซอสปรุงรส ผงปรุงรส ผสมแป้งทอดกรอบเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 8.เมื่อหมูสามชั้นสุก สะเด็ดน้ำและพักไว้บนเขียง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 9. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับทอด เปิดไฟปานกลาง รอจนหม้อร้อนให้นำไก่ที่หมักไว้ลงทอด คอยกลับไก่ทุก5นาที 10.ระหว่างรอไก่ที่ทอดสุก ให้ล้างพริกจินดาให้สะอาดสะเด็ดน้ำแล้วนำลงครกตำให้ละเอียดตักใส่ภาชนะผสม 11.เตรียมน้ำส้มสายชูละลายกับน้ำตาลทราย จะเป็นน้ำใสนำมาผสมกับพริกที่ตำไว้แต่งรสด้วยเกลือนิดหน่อย 12.นำถั่วลิสงที่ปลอกเปลือกแล้ว ลงตำในครกตำจนพอแหลก นำไปผสมในอ่างผสมที่มีพริกและน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอให้มีน้ำคลุกคลิกเข้มข้น ชิมรสให้รสชาติออกไปทางเปรี้ยวหวานเผ็ดและมีความกลมกล่อมของถั่วลิสง ถ้าน้ำน้อยสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกได้ 13.เมื่อไก่สุก สะเด็ดน้ำมันและนำมาหั่นให้พอดีคำพักไว้ในจาน 14.นำผักคอสหรือผักสลัดมาล้างทำความสะอาดสะเด็ดน้ำจัดใส่จาน เสิร์ฟแบบยกชุดพร้อมด้วยหมี่ขาว หมูสามชั้นลวก กระเทียมเจียว ไก่ทอด และน้ำจิ้ม วิธีรับประทานคือให้ จับเส้นหมี่เป็นคำ ๆ แบบพอดีคำ รองด้วยผักคอสหรือผักสลัด บนเส้นหมี่วางด้วยหมูหรือไก่ทอด โรยกระเทียมเจียวและราดด้วยน้ำจิ้ม เมื่อรับประทานจะได้กลิ่นหอมของกระเทียมเจียว และความแซ่บของน้ำจิ้มละมุนกับหมูสามชั้นลวก ไก่ทอด และความสดของผัก แค่นี้ก็อร่อยจนต้องบอกต่อ ถ้าอยากอิ่มอร่อยแบบนี้อย่าลืมนำสูตรนี้ไปทำกันนะ : )) ภาพประกอบโดย : columnist daily (ผู้เขียน)