เมนูปลาเป็นเมนูที่อร่อย ทานง่ายย่อยง่าย เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการถูกและหาง่าย เมนูที่ทำจากปลาจึงมีหลายอย่าง ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ก็ทำได้สารพัดเมนู ถ้ามีมากจะเก็บไว้ทานนาน ๆ ด้วยการถนอมอาหารก็มี เช่น ตากแดด รมควัน หมักในข้าวสุกเป็นปลาส้ม หมักในรำข้าวเป็นปลาร้า ดองในน้ำมัน ดองในน้ำเกลือ ปลาสด ๆ นำมาปรุงอาหาร จะให้รสชาติของเนื้อที่หวานมากกว่าปลาที่ตายแล้วนำมาปรุง ชาวบ้านเลยนิยมนำปลาที่ตายแล้วมาแปรรูปมากกว่าที่จะทำอาการทานในมื้อนั้น ๆ และเป็นเรื่องที่แปลกมากเพราะเมื่อแปรรูปแล้ว นำมาประกอบอาหารกลับทำให้อาหารเมนูนั้นอร่อยมากกว่าปรุงจากปลาสด ๆ เลยค่ะ เช่น ปลาแดดเดียว ปลาส้ม โดยการปล่อยให้จุลินทรีย์และเวลาได้ทำหน้าที่ของมันทำให้เนื้อปลาออกมารสชาติอร่อยถูกใจ วันนี้เราได้ปลาสด ๆ มาจึงอยากลองทำเป็นเมนูเก่า แต่รสชาติใหม่ ๆ ดูบ้าง มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ 1. ปลานิล 1 ตัว 2. ตะไคร้ 1 ต้น 3. พริกแดง 4-5 เม็ด 4.มะขามเปียก 2 ฝัก 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันสำหรับทอดปลา ปลานิล ช่วงนี้ประมาณกิโลกรัมล่ะ 70 บาท ตัวนี้ไม่ถึงครึ่งกิโล ราคา 25 บาท ให้แม่ค้าทำปลาให้เลยค่ะ สะดวกมาก เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ 1. นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ 2. ตำพริกแดงสดให้แตก ๆ แต่ไม่ต้องละเอียด ทุบตะไคร้ซอยเป็นชิ้นใหญ่ ๆ พักไว้ 3. ใส่น้ำมันลงในกะทะใส่พริก และตะไคร้ลงไปผัด 4. น้ำตาล + เกลือ + มะขามเปียกลงไป เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย เคี่ยวทั้งหมดให้ข้น เหนียว ชิมรสชาติให้อร่อย เปรี้ยว หวาน เค็ม เติมผงปรุงรสได้นิดหน่อยค่ะ พอได้รสชาติที่ถูกใจก็ตักไปราดบนตัวปลาที่ทอดแล้ว จัดจานเสริฟได้เลยค่ะ อย่าลืมนำฝักมะขามในน้ำซอสทิ้งด้วยนะคะ เดี๋ยวจะเปรี้ยวเกิน ข้าวสวยร้อน ๆ หนึ่งจานจะเข้ากันมากเลยค่ะ ปลาสด ๆ ทำอะไรก็อร่อย ในหนึ่งสัปดาห์เราควรทานปลาอย่างน้อย 2-3 วัน ทานปลาแล้วย่อยง่าย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่อยากทานอาหารดี ๆ เมนูปลาเป็นทางเลือกนึงสำหรับผู้ที่รักษาสุขภาพและสาว ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนัก เมนูปลาจึงเป็นอีกเมนูนึงที่ผู้คนให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
