ผักผงชูรส ผัดปลากระป๋อง เมนูสำหรับคนที่กักตัวอยู่ที่บ้านในช่วงโควิด-19 กำลังระบาดในวันนี้ ขอนำเสนอเมนู ผักผงชูรส ผัดปลากระป๋อง สืบเนื่องมาจากตุนปลากระป๋องไว้ที่บ้านค่อนข้างเยอะ ต้นผักผงชูรสที่อยู่ริมรั้วกำลังผลิยอดอวบ ๆ น่ากิน และรู้สึกอยากกินคะน้าปลากระป๋อง แต่ไม่มีคะน้าในตู้เย็น หลายคนคงสงสัยหละสิว่า อยากกินคะน้าปลากระป๋องแล้วเกี่ยวอะไรกับผักผงชูรส เดี๋ยวจะอธิบายให้คลายความสงสัยกันนะ ผักผงชูรส มีชื่อเรียกหลายต่าง ๆ ดังนี้ บางพื้นที่เรียกว่าผักไชยา หรือผักชายา บางพื้นที่เรียกมะละกอกินใบ บางพื้นที่เรียกว่าต้นคะน้าเม็กซิกันกันนั่นเอง จึงเป็นที่มาของเมนู ผักผงชูรส ผัดปลากระป๋อง แทนคะน้าปลากระป๋อง ว่ากันว่ามีรสชาติคล้าย ๆ กับคะน้าแต่เหม็นเขียวน้อยกว่า รสชาติออกหวาน ๆ กรุบกรอบอร่อย นิยมนำมาผัดน้ำมันหอย ใส่ในแกง หรือลวกจิ้มกับน้ำพริก สำหรับวันนี้พิเศษหน่อย เราจะนำผักผงชูรสมาผัดกับปลากระป๋องลองดูซิว่า จะอร่อยสู่คะน้าปลากระป๋องได้ไหม ว่าแล้วก็ไปเก็บผักผงชูรสริมรั้นหน้าบ้านกันเลย สำหรับการเก็บนั้นต้องระวัง เพราะต้นผงชูรสมีหนานเล็ก ๆ อยู่ด้วย เวลาทิ่มปลายนิ้ว แล้วจะรู้สึกคันมาก ๆ เมื่อวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็ไปลงมือทำกันเลยย วัตถุดิบ และเครื่องปรุงรส 1. ผักผงชูรส 2. ปลากระป๋อง 3. น้ำมันพืช 4. พริกขี้หนู 15-20 เม็ด 5. กระเทียม 5 กลีบ 6. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 7. น้ำตาล 2 ช้อนชา 8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างทำความสะอาดผักผงชูรส และหั่นเตรียมไว้ 2. นำพริก กระเทียม มาโขกแบบหยาบ 3. นำพริก กระเทียมลงไปผัดในน้ำมันให้หอม 4. นำปลากระป๋องลงไปผัด และตามด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมส่วนผสมไว้ 5. นำผักผงชูรสใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าจนสุก เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ เสร็จแล้วเราก็มาลองชิมกันเลยครับ หน้าตาน่ากินมาก ๆ รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ผักผงชูรสหวานมาก รสชาติคล้ายกับคะน้าแต่ไม่ขมเหมือนคะน้า เข้ากันดีมากกับปลากระป๋อง วิธีการทำนั้นค่อนข้างง่ายใช่ไหมครับ ยังไงก็ลองไปทำกินกันดูนะครับทุกคน “ภาพถ่ายทั้งหมดโดย DeerSiam”
