ขนมเบื้อง ชื่อนี้คงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีสำหรับใครหลาย ๆ คนที่ชอบทานขนม โดยส่วนตัวเราเองก็ชอบทานขนมเบื้องเหมือนกัน เท่าที่สืบค้นข้อมูลได้มันจะมีขนมเบื้องอยู่หลายแบบหลายสูตร เท่าที่ส่วนตัวเคยทานมามีขนมเบื้องอยู่สองแบบ คือขนมเบื้องไทยกับขนมเบื้องมอญ หรือขนมเบื้องญวน ซึ่งขนมทั้งสองแบบนี้มีทั้งความคล้ายและความต่างกัน เดี๋ยวมาลองดูกันว่าขนมั้งสองอบ่างนี้เป็นยังไง ขนมเบื้องไทย ว่ากันว่าเป็นขนมไทยแท้มาแต่โบราณสมัยกรุงสุโขทัยนู่นเลยทีเดียว ขนมเบื้องไทยก็มีแบ่งแยกย่อยไปอีก ทั้งขนมเบื้องไทยสูตรโบราณแท้ ที่มีส่วนผสมแค่ แป้งข้าวเจ้ากับกะทิแล้วก็เกลือ ซึ่งสมัยนี้ไม่น่าจะมีใครทำแล้ว ก็นะส่วนผสมไม่น่าจะอร่อยได้ ส่วนที่เป็นที่นิยมแล้วยังพบเห็นกันทั่วไปคือขนมเบื้องสูตรชาววัง อันนี้ละที่น่าสนใจ จุดเด่นและความอร่อยของขนมเบื้องตัวนี้คือแป้งบางคนก็จะชอบแบบกรอบ ๆ บางคนก็ชอบนุ่ม ๆ หนา ๆ หน่อย เนื้อครีม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ แต่ละร้านเค้าก็จะมีสูตรในการทำแป้งทำครีมต่างกันไป และไส้ที่เป็นที่นิยมก็คือ ไส้หวาน(ฝอยทอง) ไส้เค็ม(กุ้ง) บางคนที่สายเฮลตี้หน่อยก็จะชอบแบบแป้งบางกรอบ ครีมนิดใส้หน่อย ส่วนใครสายกินก็จะชอบแบบครีมเน้น ๆ ใส้หนัก ๆ กินทีเต็มปากเต็มคำกันไป ขั้นตอนการทำ เท่าที่เคยไปยืนดูแม่ค้าเค้าทำ มันก็เหมือนงานศิลปะสมกับการเป็นขนมไทยเลนทีเดียว ตั้งแต่การละเลงแป้ง การใส่เครื่อง รอจนเริ่มสุกได้ที่ก็ใช้เกรียงแซะแล้วพับแล้วก็พร้อมใส่ถุงจำหน่ายได้ ถ้าใครชอบนุ่ม ๆ ก็ให้ทานตอนร้อน ๆ อุ่น ๆ เลย แต่ใครชอบกรอบก็ให้รอเย็นก่อนแล้วมันจะกรอบ ส่วนตัวที่ได้ทานขนมเบื้องแบบนี้บ่อย ก็เพราะมีเพื่อนที่ทำขนมเบื้องขายและเราก็เคยไปช่วยขายด้วย แต่ยังไม่มีโอกาสได้ลองทำจริงซะที เพื่อนยังไม่เชื่อมือพอ ขนมเบื้องมอญ ขนมเบื้องญวน เท่าที่หาข้อมูลได้น่าจะเป็นจนมแบบเดียวกัน อาจจะมีการต่างกันบ้างในส่วนของวัตถุดิบบ่างอย่าง ขนมชนิดนี้ส่วนตัวจะได้ทานปีละครั้ง สองครั้งเอง เพราะหาทานยาก ที่จะเจอก็ช่วงเทศกาลสงกรานต์ในบางพื้นที่ แต่เท่าที่หาข้อมูลคิดว่าร้านอาหารเวียดนามบางร้านก็อาจจะมี ส่วนตัวคิดว่าขนมเบื้อญวนนี่เป็นขนมที่ทำไม่ยากเท่าไร แต่ใช้วัตกุดิบเยอะมาก ทั้ง มะพร้าว กะเทียม รากผักชี เต้าหู้ กุ้งแห้ง และอื่น ๆ อีกมากมาย ในระดับที่ว่าซื้อทานดีกว่า แค่ถ้าใครอยากลองทำเองก็มีสูตรในเว็บให้ศึกษาได้หลายเว็บอยู่ ความชอบส่วนตัวเกี่ยวกับขนมเบื้องญวนคือ หนึ่งปีเจอกันครั้ง และจะเป็นช่วงสงกรานต์ที่บ้านญาติเราด้วย มันจึงเป็นขนมที่มากกว่ารสชาติแต่ยังเป็นเรื่องบรรยากาศและความรู้สึกด้วย ทั้งขนมเบื้องไทยและขนมเบื้องญวนถึงจะดูว่าต่างที่มา ต่างวิธีทำ แต่ก็ถือเป็นขนมที่รสชาติดี เป็นที่โปรดปราณของใครหลายคน รวมทั้งเราด้วย เสน่ห์อีกอย่างของขนมพวกนี้คือการทำสด ๆ ขาย สด ๆ ทำไปขายไป คนซื้อคนขายได้คุยกัน ได้ยืนดูวิธีขั้นตอนการทำ คนสมัยใหม่ที่ชอบอะไรทันใจอาจจะไม่คุ้นเคย แต่ถ้ามีโอกาสก็อยากให้ลองชิมดู แล้วอาจจะติดใจก็ได้ รูปทั้งหมดถ่ายเองชิมเอง