ไข่ไก่ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและประโยชน์มากมาย โดยไข่ 1 ฟองให้โปรตีนสูงถึง 6 กรัม ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมากสำหรับคนทุกเพศทุกวัย อีกทั้งยังมีวิตามินเอ วิตามินบี12 วิตามินดี วิตามินอี และสังกะสี ซึ่งช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ลดความเสี่ยงการเกิดต้อกระจกได้อีกด้วยนอกจากนี้ไข่ไก่ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ตุ๋น ไข่ทรงเครื่อง เป็นต้น วันนี้ผมมีเมนูเด็ดที่ทำจากไข่ไก่มาฝาก นั่นก็คือเมนู ยำไข่ดาว นั่นเอง ถือเป็นอาหารยอดฮิตติดอันดับของเมนูไข่กันเลยทีเดียว เป็นการนำอาหาร 2 เมนู คือ ไข่ดาว และน้ำยำมาผสมคลุกเคล้ารวมกัน เป็นอาหารที่นิยมกินกันมากโดยเฉพาะที่ร้านข้าวต้มรอบดึกหรือร้านข้าวต้มกุ๊ยนั่นเอง เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ วัตถุดิบ 1. ไข่ไก่ 5 ฟอง (จำนวนตามต้องการ) 2. พริกสด 20 เม็ด (จำนวนตามต้องการ) 3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ 6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 7. น้ำมัน (สำหรับทอดไข่) วิธีทำ 1. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ตอกไข่ไก่ลงไปทอดให้สุก รอจนไข่ขาวกรอบมีสีเหลืองดูน่ากิน จากนั้นยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หากใครชอบไข่แดงแบบไม่สุกมากเวลาทอดไม่ต้องกลับด้าน) 2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และพริกสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลาย ชิมรสชาดและปรุงรสเพิ่มตามต้องการ 3. นำไข่ดาวลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน (สามารถใส่ผักขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่ หรือมะเขือเทศเข้าไปยำรวมกันได้ แล้วแต่ความชอบ) จากนั้นจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ยำไข่ดาวกรอบ รสแซ่บ ไว้กินคู่กับข้าวต้มร้อน ๆ แล้วละ สำหรับสูตรน้ำยำที่ให้ไปนั้น เพื่อน ๆ สามารถนำไปทำเมนูยำอื่น ๆ ได้ด้วยไม่ว่าจะเป็นเมนู ยำไข่เค็ม หรือยำไข่เยี่ยวม้า ก็อร่อยไม่แพ้กัน อย่าลืมลองนำกลับไปทำดูนะครับ รับรองว่า อร่อย แซ่บจริงไม่โม้แน่นอน เคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อยนั้นไม่ยาก เราต้องทอดไข่ให้กรอบ และหอม ที่สำคัญอีกอย่างคือ น้ำยำต้องอร่อย รสชาติกลมกล่อม กำลังดี ไม่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป ภาพประกอบโดย : ผู้เขียน