สวัสดีค่ะ วันนี้เรานำเมนูที่อร่อยมาฝากกันอีกแล้วจ้า เป็นแกงหัวปลีใส่ไก่ที่ดูบ้าน ๆ แต่รับรองความอร่อยนะคะใส่ไก่กันได้เน้น ๆ เลย ภาพจากผู้เขียน สูตรนี้ทำกันในครอบครัว และอยากมาบอกต่อเผื่อจะมีเพื่อน ๆ คนไหนที่สนใจอยากลองชิม หรืออยากทำเป็นเมนูแกงหัวปลีใส่เนื้อไก่ ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การคั่วไก่ให้สุกไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว และการกดหัวปลีให้จมน้ำเพื่อหัวปลีจะได้น่ากินไม่ดำ กินหลังทำเสร็จใหม่ ๆ ยิ่งดีสูตรนี้ใส่เนื้อไก่เยอะแบบเน้นเนื้อไก่อิ่มสะใจแน่นอน อร่อยอยู่ที่การคั่วไก่ให้สุก หอม ใส่ตะไคร้เพื่อดับกลิ่นคาว ปรุงรสชาติให้มีความเผ็ดพอดี แช่หัวปลีใส่ในน้ำมะนาว เพื่อหัวปลีจะได้ไม่ดำสีสวยน่ารับประทาน ภาพจากผู้เขียน ส่วนผสม เนื้อไก่ หัวปลี ตะไคร้ พริก กระเทียม ใบแมงลัก มะนาว น้ำเปล่า หัวหอมแดง ต้นหอม เกลือ น้ำปลาร้า คนอร์ รสดี วิธีทำ ภาพจากผู้เขียน 1. นำไก่ไปล้างน้ำด้วยเกลือ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ภาพจากผู้เขียน 2. นำน้ำเปล่าใส่ชามจากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ 1 ลูก และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วนำหัวปลีมาปอกเปลือกผ่าเป็นซีก แล้วแช่ลงในน้ำมะนาวพักไว้ 3. นำตะไคร้ กระเทียม พริก มาหั่น จากนั้นมาโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดจากนั้นพักไว้ ภาพจากผู้เขียน 4. นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เนื้อไก่ที่สับลงไปในหม้อตามด้วยใส่พริกที่โขลกลงไป จากนั้นคั่วให้แห้งปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงรสดี 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนแห้งจากนั้นเติมน้ำให้พอท่วมเนื้อไก่จากนั้นเปิดไฟแรง ภาพจากผู้เขียน 5. นำหัวปลีที่แช่น้ำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำหัวปลีใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันพอหัวปลีสุก ใส่ผักต้นหอมแมงลักลงไป รอให้ทุกอย่างสุก เป็นอันเสร็จ ( ต้องคนหัวปลีให้จ่มน้ำหัวปลีจะได้ไม่ดำ ) ภาพจากผู้เขียน เสร็จแล้วจะได้แกงหัวปลีใส่ไก่ร้อน ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า รับรองว่าไม่คาว เป็นเมนูบ้าน ๆ แต่มีประโยชน์จากผักและเนื้อไก่แน่นอน วัตถุดิบใส่ได้ตามใจชอบจะเน้นผักเน้นไก่ก็ได้มีวิธีทำที่แสนง่าย ลองเอาเมนูนี้ไปทำ กันในครอบครัว ดูนะคะ สูตรนี้หัวปลีไม่ดำแน่นอนค่ะ ภาพจาก : ผู้เขียน
