"ปลากระป๋อง" เป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน เรียกได้ว่าต้องมีติดบ้านไว้แทบทุกบ้านเลย เปรียบเหมือนอาหารสามัญประจำบ้านก็ว่าได้ เพราะกินง่าย สะดวก เวลาหิวแบบฉุกเฉินขึ้นมาก็แค่เปิดกระป๋องเทใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อิ่มอร่อยไปหนึ่งมื้อแล้ว ปัจจุบันปลากระป๋องทำกันออกมามากมายหลายยี่ห้อจนเลือกกันแทบไม่ถูก มีทั้งที่ทำจากปลาซาร์ดีน และปลาแมคเคอเรล อันนี้ก็ต้องแล้วแต่ว่าแต่ละคนว่าใครชอบปลาแบบไหนมากกว่ากัน แต่บางครั้งแค่เปิด "ปลากระป๋อง" แล้วเทใส่จานกินกับข้าวร้อน ๆ อาจจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีอีกต่อไปแล้ว เพราะเราอาจจะเบื่อรสชาติซ้ำ ๆ เดิม ๆ ที่คุ้นลิ้นก็เป็นได้ อาหารมันก็ต้องมีดัดแปลงเพื่อให้ได้รสชาติแปลก ๆ ใหม่ ๆ กันบ้าง วันนี้เมนูปลากระป๋องที่เราจะทำนั้น ก็เลยจะประยุกต์เพิ่มขึ้นมานิดหน่อยเพื่อให้เป็น "ต้มยำปลากระป๋องน้ำข้น" เพราะนอกจากจะได้กินปลากระป๋องที่ชื่นชอบแล้ว ยังจะได้ซดน้ำซุปที่เข้มข้นถึงใจอีกด้วย ก่อนทำเมนู ต้มยำปลากระป๋องน้ำข้น ก็อย่าลืมล้างมือ ล้างผัก ล้างอุปกรณ์ให้สะอาดซะก่อน เพื่อสุขภาพอนามัยที่ดี จะได้ไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่าง ๆ เรามาดูกันว่า เมนูวันนี้เราใช้อะไรเป็นส่วนประกอบบ้าง ที่ต้องใช้ก็คือ 1 ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง 2 ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน รากผักชี ต้นหอม 3 หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ มะนาว 4 เกลือ น้ำปลา เมื่อเตรียมส่วนผสม เครื่องปรุง วัตถุดิบพร้อมแล้วเราก็มาลงมือทำกันได้เลย 1 ต้มน้ำพอเริ่มเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย บุบข่า ตะไคร้ รากผักชีใส่ลงไป 2 ใส่หอมใหญ่ ต้มจะเกือบสุก ตามด้วยมะเขือเทศ 3 ใส่ปลากระป๋องทั้งหมดลงไป(รวมน้ำในกระป๋องด้วย) 4 พอเริ่มเดือดอีกครั้งใส่ต้นหอม พริกขี้หนูสวน ปรุงรสด้วยน้ำปลา 5 ใส่ใบมะกรูด แล้วยกลงจากเตา 6 ปรุงรสด้วยมะนาวตามชอบ (หลังจากปิดเตา) 7 พร้อมแล้วสำหรับความอร่อย เมนู ต้มยำปลากระป๋องน้ำข้น มีรสชาติเผ็ดร้อนได้ตามใจชอบ ชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกขี้หนูสวนมากหน่อย ชอบรสเปรี้ยวมากก็เติมมะนาวลงไปมากหน่อย นอกจากความหอมของมะนาวแล้ว ยังได้กลิ่นและรสสมุนไพรเครื่องเทศของข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่หอมจนติดจมูกอีกด้วย ตักใส่ถ้วยควันกรุ่น ๆ ซดน้ำซุปให้คล่องคอกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน แค่นี้ก็อร่อยจนแทบจะลืมร้านอาหารนอกบ้านไปได้เลย ภาพปก ภาพประกอบโดยผู้เขียน
