เพราะช๊อกโกแล็ตตามท้องตลาดโดยทั่วไปมีส่วนผสมของน้ำตาลปนอยู่ค่อนข้างมาก ครั้นจะไปตามหาซื้อช็อกโกแล็ตที่หวานแบบไม่มีน้ำตาล ก็หาซื้อยากลำบากเพราะวางขายจำกัดเป็นบางที่ บางท่านที่เป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานก็เลยตัดใจไม่ทานทั้งๆที่ลึกเข้าไปในใจก็อยากทานเต็มแก่ ยิ่งคนที่ควบคุมน้ำหนักยิ่งแล้วใหญ่ บางท่านมองช็อกโกแล็ตเป็นปีศาจร้ายสายหวานไปเลยก็มี จริงๆแล้วช็อกโกแล็ตมีประโยชน์มากนะ เพราะมีส่วนประกอบหลักที่มาจากโกโก้ ซึ่งอุดมด้วยสารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย หรือเกิดความบาดเจ็บเสียหาย และช่วยลดการอักเสบได้ดี แถมยังช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ยืดหยุ่น และป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน เวลาที่เราทานโกโก้หรือช็อกโกแลต เรามักรู้สึกผ่อนคลาย และไม่เครียด ทั้งนี้เพราะโกโก้หรือช็อกโกแล็ตอุดมไปด้วยกรดอะมิโน tryptophan ที่ช่วยกระตุ้นให้สมองหลั่ง serotonin ซึ่งเป็นสารแห่งความสุข แถมยังมีสารที่ออกฤทธิ์คล้ายกับคาเฟอีน จึงช่วยกระตุ้นหัวใจ ขยายหลอดเลือด ทำให้เรารู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการหอบหืด แต่ผู้ที่ไวต่อสารคาเฟอีนก็ไม่ต้องตกใจนะ เพราะส่วนประกอบที่เป็นสารคาเฟอีนในโกโก้นั้นมีอยู่ในปริมาณน้อยมาก โกโก้หรือช๊อกโกแล็ตที่ไม่ผสมน้ำตาลจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สูง แต่ส่วนมากจะอยู่ในรูปไฟเบอร์มากกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงทำให้อยากอาหารน้อยลง เหมาะแก่การควบคุมน้ำหนักอีกต่างหาก อารัมภบทมาเยอะแล้ว มาลองทำกันดูดีกว่า เริ่มจากการเตรียมวัตถุดับดังนี้ 1.ผงโกโก้ 2.เนยแท้เค็ม (เอาแบบก้อนเล็กสัก 2 แพ็ค แพ็คนึงมี 4 ก้อน ทั้งหมดก็ประมาณ 8 ก้อน) 3.นมจืดพาสเจอร์ไรส์ (ถ้าท่านใดแพ้นมวัว ก็เลือกเอาแบบที่ไม่มีแล็คโตส) 4.หญ้าหวานสกัด (พระเอกของงานนี้) 5.แบบพิมพ์ช๊อกโกแล็ต 6.ภาชนะสำหรับกวนส่วนผสมทั้งหมด (เอาเข้าไมโครเวฟได้) ว่าแล้วก็เริ่มด้วยการ นำก้อนเนยใส่ภาชนะจนหมด รอให้ละลายในอุณหภูมิปกติ แล้วเริ่มตักผงโกโก้ใส่ในอัตราส่วน 3:1 เพราะเนยจะแข็งเฉพาะเวลาที่มีอุณภูมิเย็นแต่เมื่ออุณภูมิปกติจะละลายง่ายมาก เมื่อกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันได้แล้ว ก็จัดการเอาหญ้าหวาน ใส่เข้าไป ถ้าชอบหวานมากก็ใส่สักสองถึงสามช้อน เพราะโดยทั่วไป หญ้าหวานจะหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึงสองเท่า (เวลาใส่แก้วชงกาแฟจะใส่เพียงช้อนเดียว ก็หวานมากแล้ว) ใส่นมสักหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวลมากขึ้น กวนทุกส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเอาเข้าตู้ไมโครเวฟ ใช้ไฟอ่อน สัก 5 นาทีก็จะได้ช๊อกโกแล็ตเหลวหน้าตาแบบนี้ 55555 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ตักช๊อกโกแล็ตหยดใส่แบบพิมพ์ ใส่เสร็จแล้วเอาใส่ตู้เย็น ทิ้งไว้สัก 10 นาที เราก็สามารถฟินกับช๊อกโกแล็ตสูตรไร้น้ำตาลได้อย่างสบายๆ ลองทำดูนะ ไม่ยากเลย อร่อยได้ประโยชน์อีกต่างหาก
