ตัวต่อ เป็นสัตว์มีปีกขนาดเล็กที่ทุกคนกลัวเพราะมีพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ หากตัวต่อได้ต่อยเป็นจำนวนหลายตัว แต่เพียงแค่ตัวเดียวหรือสองตัวก็ทำให้เป็นไข้ได้แล้วค่ะ เคยมีตัวต่อมาทำรังที่บ้านของดิฉัน แฟนต้องโทรบอกเจ้าหน้าที่ให้มากำจัดและบอกบ้านใกล้เคียงปิดประตูหน้าต่างกันยกใหญ่ เพราะอันตรายหากได้ต่อยคน แต่สำหรับชาวอีสานบ้านของดิฉันแล้ว ถ้าเห็นรังต่อก็จะดีใจใหญ่เหมือนถูกหวยเลย เพราะตัวอ่อนของต่อนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้ มีรสชาติหวานมันอร่อยหอม ทุกคนในบ้านดีใจหากได้ทาน รังต่อ (ภาพจากนักเขียน)

การที่จะไปเอารังต่อนั้นจะต้องมีความชำนาญนะคะ พี่ชายของดิฉันไปเอารังต่อตอนกลางคืนกับน้าอีกคน พี่เล่าว่าพอถึงที่ต้องดับไฟฉาย เพราะไม่ต้องการให้ต่อมองเห็นเรา ง่ายต่อการหลบหนี แต่อันตรายไม่ได้อยู่ที่ตัวต่อเพียงอย่างเดียว แต่กับอยู่ที่หนทางที่จะมีโอกาสตกน้ำหรือล้มใส่ตอไม้ อันตรายรอบข้างเลย (ไม่ควรประมาทในการทำทุกเรื่องนะคะ) แต่ก็รอดมาได้ "ยังไม่ตาย" และเมนูในวันนี้เป็นเมนูของสวรรค์ชั้นเลิศคงไม่พ้นกับเมนูตัวอ่อนต่อคือ แกงหน่อไม้ดองใส่ตัวอ่อนต่อ เรามารู้จักวิธีการทำ อาหารพื้นบ้านแบบอีสานกันค่ะ (สูตรแบบไม่ตายตัวนะคะ ตามความเหมาะสมและความชอบของแต่ละบุคคล) ตัวอ่อนต่อ

ตัวอ่อนต่อ (ภาพจากนักเขียน)

อุปกรณ์

ตัวอ่อนของต่อ 250 กรัม
หน่อไม้ดอง (หน่อไม้ส้ม) 150 กรัม
พริกแดงสด 15 เม็ด
หัวหอมแดง 3 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบแมงลัก
ต้นหอม
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างตัวอ่อนต่อให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. นำตะไคร้ หัวหอมแดงทุบพอบุบ และหั่นต้นหอมเตรียมไว้

3. ใส่น้ำเปล่าสะอาด 1.5 ลิตร ในหม้อตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง ตามด้วยตะไคร้ หัวหอมแดง ใบมะกรูด และพริกแดงสดลงในหม้อต้มจนน้ำเดือด (พริกใครจะตำก็ได้ค่ะ แต่ดิฉันชอบกัดกินพริกได้รสชาติถึงใจ)

4. ใส่หน่อไม้ดองต้มต่อ 10 นาที ปรุงรสด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา

5. พร้อมนำตัวอ่อนต่อใส่ในหม้อคนให้เข้ากันต้มต่อ 10 นาที จนกว่าตัวอ่อนต่อจะสุกดี

6. เมื่อตัวอ่อนต่อสุกดีแล้ว เติมใบแมงลักและต้นหอมลงในหม้อคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้อพร้อมปิดเตาไฟพักทิ้งไว้ 5 นาที พร้อมทาน

(ภาพจากกนักเขียน)

7. ตักแกงใส่ถ้วยพร้อมทานได้เลยค่ะ พร้อมทานรับรสอร่อย

(ภาพจากนักเขียน)

อาหารสวรรค์ของคนบ้านนา อร่อยจนลืมเปิดตา พาเพลินกับรสหวานมันของตัวอ่อนต่อ เมนูคู่อีสาน แกงหน่อไม้ดองใส่ตัวอ่อนต่อ