บ้านเกิดของนุ้งอยู่ที่จังหวัดนครศรีธรรมราชค่ะ แต่มาลงหลักปักฐานอยู่ที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยาได้สิบกว่าปีแล้วค่ะ อยุธยาเปรียบเสมือน บ้านหลังที่สองของนุ้งค่ะ อยุธยาเป็นเมืองเก่าที่มีความสำคัญทาง ประวัติศาสตร์ มีโบราณสถาน และวัดวาอารามที่เก่าแก่มากมายค่ะ จึงเป็นที่ดึงดูด ใจของนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติค่ะ สิ่งที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อมาอยุธยา คือมาไหว้พระขอพรเพื่อความเป็นสิริมงคล อิ่มบุญแล้วเราก็ต้องอิ่มท้องด้วยค่ะ อย่าพลาดชิมของเด็ดประจำจังหวัดค่ะ นั่นก็คือ "กุ้งแม่น้ำ" จากลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยาค่ะ วันนี้มีลายแทงร้านประจำของนุ้งมาแนะนำเพื่อนๆค่ะ เป็นร้านเก่าแก่ที่อยู่ในตลาดบ้านแพน อำเภอเสนาค่ะ ชื่อร้าน "จุ้งบริการ" ถ้าขับรถจากเมืองอยุธยาไปร้านนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชมค่ะ จอดรถได้ที่สถานีตำรวจจะใกล้ร้านที่สุดค่ะ เดินตรงเข้าไปตามตรอกเล็กๆไม่ไกลค่ะ ประมาณ 200 เมตร ร้านเป็นบ้านไม้สองชั้น เข้าไปนั่งได้สักพักเฮียคุงจะเดินมาที่โต๊ะเพื่อแนะนำว่าวันนี้มีวัตถุดิบอะไรบ้าง ยกตัวอย่างเช่นปลาค่ะ ปลาขึ้นชื่อของที่นี่ จะเป็นปลาน้ำเงิน ปลาม้า ปลาเนื้ออ่อนปลาแดง เป็นต้นค่ะ ปลาที่ได้มาก็จะเป็นปลาแม่น้ำแถวนี้ที่ชาวบ้านเค้าหามาขายให้ค่ะ สดใหม่ทุกวัน เฮียจะบอกว่าปลาชนิดไหนเหมาะจะเอาไปทำเมนูอะไรค่ะ เฮียใส่ใจลูกค้ามากๆค่ะ ส่วนทีเด็ดอยู่ที่กุ้งแม่น้ำ มีทุกวันค่ะ กุ้งขนาดกำลังดี 4 ตัวโลค่ะ ราคาโลละ 900 บาท บางวันที่ลูกค้าเยอะก็จะหมดเร็วค่ะ โทรมาสอบถามก่อนได้ค่ะ จะได้มาไม่เสียเที่ยว จานแรกมาแล้วค่ะ "กุ้งแม่น้ำเผา" มันเยิ้มๆย่างมาได้กำลังดีเลยค่ะ เนื้อกุ้งยังฉ่ำเด้งกรุบมากค่ะ มันกุ้งเอามาคลุกข้าวราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ดที่รสชาติ เผ็ดเปรี้ยวแบบกลมกล่อมทำให้ไม่กลบรสหวานของกุ้งค่ะ จานนี้ราคา 450 บาทค่ะ ดึงเนื้อออกมาแบบนี้แล้วกินทั้งคำเลย รับรองความฟินค่ะ ต่อด้วยจานที่สองค่ะ "ต้มยำปลาม้าใส่สายบัว" เนื้อปลาสดหวานบวกกับรสชาติน้ำต้มยำที่ปรุงรสมาได้กลมกล่อมและจัดจ้านอยู่ในถ้วยเดียวกันหอมพริกขี้หนูสวนและพริกคั่วที่เผ็ดกำลังดี จะซดน้ำกินเล่นก็เพลินดีหรือจะกินกับข้าวสวยก็อร่อยที่สุดเลยค่ะ จานนี้ราคา 120 บาทค่ะ จานที่สาม "ทอดมันปลากราย" ที่นี่จะใช้เนื้อปลาฉลาดทำค่ะ เฮียคุงบอกว่าเนื้อปลาฉลาดจะละเอียดและเหนียวกว่าเนื้อปลากราย ทอดมันจานนี้เนื้อเด้งดึ๋งหนึบหนับรสชาติกำลังดีค่ะ จานนี้ราคา 80 บาทค่ะ จานที่สี่ "กุ้งทอดพริกเกลือ" ได้กลิ่นหอมโชยมาตั้งแต่ยังอยู่ในกะทะเลยค่ะ เนื้อกุ้งนุ่มเด้งสุกกำลังดีรสชาติหอมมันกุ้งที่เอามาผัดกับเนย,กระเทียม แล้วใส่เครื่องปรุงตามแบบฉบับเฮียคุง ทีเด็ดอยู่ตรงน้ำนี่แหละค่ะเอามาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยสุดๆเลยค่ะ ส่วนกุ้งทอดเอาน้ำจิ้มซีฟู๊ดมาราดก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกค่ะ จานนี้นุ้งให้สิบคะแนนเต็มเลยค่ะ มากี่ครั้งก็ต้องสั่ง จานนี้ราคา 450 บาทค่ะ ตัวเดียวเต็มจานเลยค่ะ นุ้งประทับใจร้านนี้มากค่ะ ด้วยราคาที่ย่อมเยาว์และเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี ปรุงรสแบบพิถีพิถันเรียบง่ายแต่ใส่ใจในทุกรายละเอียดทุกขั้นตอน เน้นชูรสชาติของวัตถุดิบหลักทำให้อาหารที่ออกมาทุกจานสมบูรณ์แบบและยังคงรักษามาตรฐานเดิมทุกครั้งที่มาทาน ฝีมือเฮียคุงนี่ระดับเทพจริงๆ นุ้งอยากให้เพื่อนๆที่แวะมาเที่ยวอยุธยา ถ้ามีโอกาสลองมาชิมร้านนี้ดูนะคะ รับรองความอร่อยที่ไม่เหมือนใครเลยค่ะ ถ้ากินข้าวอิ่มแล้วก็แวะไป เดินเล่นที่ตลาดบ้านแพนได้นะคะ เดินไปจากร้านได้เลยไม่ไกลค่ะ ตลาดนี้มีของอร่อยหลายอย่างเลยค่ะ หรือว่าใครที่อยากได้วัตถุดิบไปทำกับข้าว ที่นี่ก็มีปลาสดๆ กุ้งแม่น้ำ ที่ชาวบ้านหามาได้มาขายด้วยนะคะ ที่อยู่ร้านจุ้งบริการ : ถนน ประเสริฐสม ตำบล เสนา อำเภอ เสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13110 เบอร์โทรติดต่อ: 086 758 7264 เวลาเปิดปิดร้าน: ร้านเปิดทุกวันเวลา 10.00 - 19.00 น. ภาพประกอบโดย : นุ้งพุงกลม (ผู้เขียนบทความนี้ค่ะ)
